Цель работников пчеловодной фермы — иметь семью большой силы уже ранней весной и обеспечить непрерывное и последовательное наращивание максимального количества пчел к каждому продуктивному взятку сезона, все время удерживая их в рабочем состоянии. Этy задачу с большим успехом можно решить, пользуясь многокорпyсными ульями и определенными методами ухода за пчелами, апробированными многолетним опытом отечественных и зарубежных пчеловодов.
Началом пчеловодного сезона принято считать весну. С первыми весенними лучами солнца оживает природа, на деревьях набухают, а потом и распускаются почки, земля покрывается бархатом зелени, зацветают первые цветы.
В один из теплых солнечных дней вылетают из ульев пчелы. Семьи как следует еще не успевают облететься, а пчелы уже начинают вытаскивать из ульев сор, приносить воду, собирать пыльцу.
Приглядишься к семьям — неодинаково трудятся пчелы. Возле одного улья они буквально кипят. В их стремительном и радостном лете чувствуется сила и здоровье. У летка другого улья пчел заметно меньше, и нет у них той удивительной энергии и бодрости. Почему же по-разному встречают они этот долгожданный для всего живого праздник весны? Заглянешь в их гнезда, увидишь: в одном — огромная масса пчел, много корма, чистые соты, в другом — корм на исходе, на сотах следы поноса, пчел мало. Естественно, развитие этих семей пойдет неодинаково. Хотя, как это обычно бывает, пчеловод и уделит больше внимания слабой семье; и даже поможет ей выправиться, к концу сезона она все-таки прийдет с несравненно худшими показателями, чем семья сильная.
Такого различия в качестве семей и результатах их работы могло и не быть, если бы их одинаково хорошо подготовили с осени. Именно осенью наращивают большое количество молодых пчел и семьи снабжают обильными запасами высококачественного корма, то есть закладывают фундамент для нормального роста и развития их весной. Без этой основы трудно рассчитывать на высокий медосбор в новом году.
Весенние работы находятся в прямой зависимости от осенних. Чем лучше подготовлены семьи осенью, тем меньше у пчеловода работы весной. Упущенное осенью, весной почти невосполнимо, даже если на это будет затрачен огромный труд.
В самом деле, если семья, в которой вовремя не сменили матку, не смогла нарастить молодых пчел осенью и пошла в зиму с большим процентом старых, то, потеряв их в зимовке и в первые дни после облета, она не сумеет самостоятельно нарастить и половины того количества пчел, которое будет иметь к этому времени семья с молодой маткой. К тому же рано весной заменять матку не только нежелательно, но и нелегко: не всегда под руками найдется запасная, а питомники их еще не высылают. Вывести хорошую матку на пасеке часто мешает неустойчивая весенняя погода, а замена старой матки маткой более позднего вывода надолго затормозит рост семьи.
К подобным результатам приводит и недостаток кормов. Экономя их, пчелы зимой недоедают, истощаются и к весне, растратив запасы своей энергии, оказываются уже неспособными нормально выкармливать потомство и хорошо выполнять другие работы, даже если в это время и будет создан необходимый запас меда и перги.
На промышленной пчеловодной ферме все работы весной подчинены одной главной цели — созданию условий, наиболее благоприятствующих росту семей. Пчелиная семья, как и любой другой живой организм, в ходе своего эволюционного развития выработала цепь способов приспособления к окружающей среде, отвечая так или иначе на ее изменения. Животное, писал И. П. Павлов, «так должно реагировать на внешний мир, чтобы всей ответной деятельностью его было обеспечено его существованиев».
Пчелы -животные инстинкта, со сложноорганизованной нервной системой, которая одновременно может отвечать на несколько внешних раздражителей. В активный период сезона, например, семья в одно и то же время выполняет ряд важных для ее жизни работ: выкармливает расплод (действует инстинкт материнства), приносит нектар и пыльцу (инстинкт накопления кормов), строит соты (инстинкт создания гнезда), охраняет леток (инстинкт защиты жилища от врагов) и так далее. Но, несмотря на это, деятельность семьи всегда направляется каким-то одним, наиболее остро проявившимся инстинктом. В пору массового цветения основных медоносов, когда природа особенно щедра на нектар, над другими инстинктами доминирует инстинкт накопления кормов. В зимний период, наиболее тяжелый в жизни пчел, когда они длительное время вынуждены находиться без облета, семья живет инстинктом самосохранения. Жизненные процессы в ней замедляются, расход корма и трата мускульной энергии сводятся до минимума. Это и позволяет семье выжить. Весной с пробуждением природы у пчел проявляется, а ПОТОМ усиливается и обостряется инстинкт размножения, определяя поведение всей семьи.
От того, насколько удастся создать условия, при которых наиболее полно проявятся полезные для семьи и целесообразные для практического пчеловодства инстинкты, и зависит успех или неудача в работе пчеловода. В умении управлять инстинктами — одни обострять, другие затормаживать — и состоит высокое искусство пчеловождения.
В весеннее время наиболее целесообразными будут те приемы, которые позволяют держать инстинкт размножения постоянно доминирующим над другими.
Семьи пчел, как известно, начинают проявлять заботу о потомстве еще в конце зимы, но наиболее активно включаются в работу по выращиванию расплода после того, как сделают очистительный облет. Пчелам, зимовавшим на воле (на летних местах), дают поэтому возможность облететься в первый же подходящий для этого день. Если на пасеке еще лежит снег, от ульев его отбрасывают, нижние летки очищают от подмора. чтобы упавшие во время облета пчелы не застывали около ульев, к передним стенкам подкладывают широкие дощечки. О состоянии семей судят по характеру облета; дружный, короткий говорит о полном благополучии, вялый и продолжительный указывает на то, что семья перенесла зиму плохо. Слабым семьям, которые в отдельных случаях могут встречаться даже и на промышленных фермах, приходят на помощь в первую очередь.
Одним из важных факторов, определяющих рост семей весной, является тепло в их гнездах. В естественном жилище гнездо пчел, как известно, надежно защищено от влияния внешней среды, особенно во время больших колебаний температуры и действия ветра, толстыми стенками живого дерева. Тепло в таком жилище удерживается пчелами сравнительно легко, с малыми затратами энергии и корма.
В многокорпусных ульях пчелам помогают сберечь тепло уменьшением объема гнезд и утеплением их сверху, а также обертыванием ульев толем или пергамином, размещением ульев под хорошей естественной защитой.
От оберток, в которых находились ульи осенью и зимой, их не освобождают до тех пор, пока не наступит устойчивая теплая погода. Толевые рубашки отлично предохраняют гнезда от весенних ветров и резких похолоданий. Аккумулируя солнечное тепло, они согревают стенки ульев, чем способствуют не только более раннему и дружному облету пчел, но и последующему активному развитию семей.
Особенно тщательно утепляют гнезда сверху там, где не применяются защитные рубашки. А. С. Щуров, например, гнезда накрывает сплошными потолками, а сверх них кладет толстые маты из купи с бумажными прокладками. Эти маты он убирает с ульев лишь глубокой осенью, когда заносит пчел в зимовник.
Пчел, зимующих в помещениях, выставляют с учетом погодных условий и расстояния до пасек, на которых они должны находиться весной. Если ожидается скорое потепление, их выставляют из зимовника и вывозят с центральной усадьбы на пасеку еще по санному пути. Такую дорогу пчелы переносят легко, на месте скоро успокаиваются, выходят на облет в первый же теплый день.
Ранней выставкой пчел как приемом, усиливающим работу маток, широко пользуются пчеловоды Севера, Сибири и других районов с длинной зимой и коротким периодом вегетации растений. В результате семьи успевают до главного взятка стать сильными и полностью его использовать.
На крупной ферме, где пчеловоду приходится обслуживать несколько пасек, выставить пчел на всех пасеках в один день и в такой срок, чтобы они могли в этот же день и облететься, обычно невозможно.
Ничего не произойдет, если хорошо перезимовавшие семьи не смогут облететься несколько дней после выноса их из помещения. Как известно, более ровно и дружно облетываются те семьи, которые после выставки успокоились. Тогда не бывает ни слетов, ни налетов. Поэтому многие пчеловоды выносят ульи из зимовников не утром, а на ночь или даже в нелетную погоду.
При определении сроков выставки пчел из зимовников пчеловоды промышленных пасек учитывают прогноз погоды.
Сразу же после облета жизнь пчел активизируется. Одни включаются в работу по чистке ячеек, подготавливая их для матки, другие разжижают мед и складывают его ближе к расплоду, третьи вносят в улей пыльцу и нектар, четвертые удаляют подмор и восковой сор, накопившийся за зиму. Днем и ночью, при любой погоде вытаскивают они из улья трупы погибших за зиму пчел. Какая большая армия пчел переключается на чистку гнезда! Какой титанический труд и сколько энергии затрачивают они на это! А ведь пчелы могли сохранить эту энергию, использовать ее с большей пользой для семьи, выкармливая расплод или собирая нектар и пыльцу.
Прийти пчелам на помощь, освободить их от тяжелого труда, заставить заниматься тем, чем живет вся семья,- задача пчеловода. Вот почему так важна и неотложна одна из первых работ на пасеке — замена доньев на чистые. Выполняют ее вдвоем. Вначале донья заменяют запасными, заранее подготовленными, у 10-15 ульев. Потом изъятые донья промывают, дезинфицируют и используют для замены в новой партии ульев. Подмор вместе с восковым сором сметают в ящик. После того как работа по замене доньев будет закончена, воск от подмора отделяют (просеивают), пчел сжигают.
При хорошей организации труда на замену дна уходит 2—З минуты.
Летковый вкладыш ставят на малый вырез (семья в это время не нуждается в большом летке). Природа еще скупа на нектар и пыльцу, температура часто препятствует вылету пчел в поле. В улье же с непрерывным ростом количества расплода, который надо выкармливать, работы прибавляется с каждым днем. К тому же ему необходимо тепло. Вот почему основная масса пчел в это время находится в гнезде. Большой леток ранней весной – это настежь открытая дверь в натопленную комнату. Через него, кроме того, почти беспрепятственно может пройти восковая моль-один из опаснейших вредителей сотов.
На обычных пасеках много времени тратится на беглый осмотр и главную весеннюю ревизию. На фермах с многокорпусными ульями эти работы, по существу, исключены. Семьи здесь идут в зиму сильными (в двух-трех корпусах) и обеспеченными с осени обильными запасами корма (более одного корпуса). Уточнять количество меда, оставшегося после зимовки, нет необходимости. Его в каждом улье остается не менее 20 килограммов, и он, как правило, бывает незакристаллизованным.
На промышленных фермах каждой многокорпусной семье оставляют на зимне-весеннее время по 30-35 килограммов корма. Для таких семей не страшны и безвзяточные периоды весной. За счет своих запасов они живут и нормально развиваются. Если же возникнет необходимость убедиться, достаточно ли в улье меда, рамки из верхнего корпуса не вынимают и не осматривают. Запасы определяют по весу верхнего корпуса («на руку»).
Роль кормов в жизни пчелиной семьи и ее дaльнейшей судьбе в этот период исключительно велика. «Едва ли может быть в пчеловодстве какая-либо другая ошибка, — писал Рут, крупнейший знаток американского промышленного пчеловодства, — которая влекла бы за собой большие убытки, чем оставление семей в период червления с недостаточным запасом меда. Основная масса его идет на выкармливание расплода. На одну рамку расплода, как показывает практика, пчелы расходуют почти полную рамку меда.
Кроме углеводного корма семьи в этот период роста усиленно потребляют пергу — белковый корм. Она идет не столько на питание самих пчел, сколько на выращивание расплода. На выкормку одного килограмма пчел семьи расходует более килограмма перги.
Если перги в улье не окажется или ее будет очень мало, а новых запасов пчелы сделать не смогут из-за плохих погодных условий, развитие семьи приостановится. На одном меде семья пчел нормально жить не может, а личинки замирают на той стадии развития, на какой прекратилось их белковое питание. Заблаговременно обеспеченные обильными запасами меда и перги, семьи не нуждаются ни в побудительных подкормках, ни в какой-либо иной помощи.
При замене доньев можно легко определить состояние сотов нижнего корпуса, которые больше, чем соты верхнего яруса, подвержены воздействию сырости и холода, особенно если они во время зимовки не были заняты пчелами или вентиляция гнезда была недостаточной. Если соты заплесневели, но семья существенно не ослабла, корпус удаляют, а взамен ставят новый с сушью, частично заполненной медом.
Двухкорпусную семью, которая перенесла зиму неблагополучно (потеряла много пчел), оставляют на ранневесенний период в одном корпусе — верхнем.
Если семья (отводок) зимовала в одном корпусе, у нее заменяют лишь одно дно.
Чтобы определить состояние семей, пчеловод у некоторых из них (на выбор) осматривает гнезда. Верхний корпус с задней стороны отделяют стамеской, пускают струю дыма и заглядывают в нижнюю часть сомов. Средние соты бывают к этому времени уже заполнены печатным расплодом, а смежные с ними — разновозрастным. По общей картине расплода судят о качестве работы матки.
При хорошей подготовке семей к зиме и такой последовательности выполнения первых весенних работ у пчеловода оказывается достаточно времени, чтобы обслуживать не одну, как прежде, а несколько пасек.
В. Родионов, И. Шабаршов
«Многокорпуный улей и методы пчеловождения»
Современный многокорпусный улей создан известными американскими пчеловодами Лангстротом и Рутом, но идея изготовления ульев с несколькими надставками принадлежит выдающемуся русскому пчеловоду прошлого века Н. М. Витвицкому. Им еще задолго до появления улья Лангстрота — Рута был изобретен так называемый колокольный улей (1829), состоящий из б-7 надставок (рис. 1), из которых три верхних имеют высоту по 10 дюймов, а четыре нижних-по 6.
Характерно, что высота верхних надставок, в которых семьи выращивают расплод в весенний период, почти одинакова с высотой надставок многокорпусных ульев последнего образца, которыми теперь оснащаются пчеловодные фермы нашей страны. Это поразительное совпадение свидетельствует о том, что Н. М. Витвицкий удивительно тонко знал жизнь пчел и уже тогда, почти 140 лет назад, сконструировал улей, который по праву можно считать прототипом нынешнего многокорпусного. «Устройство колокольного улья рассчитано математически. Этот расчет основан не на произволе, а на природе пчел и на различных других обстоятельствах, имеющих тесную связь с нашими выгодами от сей промышленности (т.е. от пчеловодства.-Авт.)
Улей Н. М. Витвицкого был разборным и в зависимости от времени года состоял из двух надставок (весной и осенью) или нескольких (летом — в предроевую пору и во время взятков).
Колокольный улей полностью отвечал требованиям, которые предъявлял Н. М. Витвицкий к улью как жилищу пчел, «чтоб во всякую пору года весь рой (семья.-Авт.) имел соответственное ему место для труда, не терпя ни от излишней обширности улья, ни от тесноты.
Н. М. Витвицкий умело пользовался надставками для обеспечения роста семьи, предупреждения роения, заготовки кормов на зиму. Его методы ухода, в корне отличавшиеся от бытовавших тогда, позволяли добиваться поразительно высоких медосборов при ничтожно малых затратах труда. В ходе истории они не только не утратили своей ценности, но больше того -легли в основу современного пчеловодства. «Время, — с уверенностью писал Н. М. Витвицкий о своем многонадставочном улье, -убедит всякого в совершенстве сего изобретениям.
М н о г о к о р п у с н ы й улей (рис. 2) конструктивно доведен до совершенства. Он состоит из нескольких частей: ряда корпусов, количество которых определяется временем года, крыши, отъёмного дна, глухого потолка, разделительной решетки, леткового вкладыша и подставки.
К о р п у с (рис. 3) представляет собой коробку с внутренними размерами: ширина 375, длина 450, высота 240 миллиметров.
В сравнении с ульем Дадана-Блатта по высоте он на 80 миллиметров ниже и вмещает на две рамки меньше. Корпус такого размера значительно легче корпуса 12-рамочного Улья, что дает возможность пчеловоду без помощника ставить корпуса с сушью и снимать заполненные медом. Сравнительно небольшой размер корпуса позволяет увеличивать объем улья на один (весной) или несколько (летом) корпусов одновременно.
Исходя из ширины боковых планок рамок (37 миллиметров), внутренняя ширина корпуса должна была бы быть 370 миллиметров (в корпус входит 10 рамок). Но так как на рамках со временем образуется слой прополиса, вместить весь комплект в корпус или вынуть из него рамку бывает нелегко. Допуск в 5 миллиметров необходим и на разность температур и на влажность, которые бывают неодинаковыми в улье в различные периоды сезона.
Стенки корпуса толщиной 35 миллиметров (они мoгут быть и 25-миллиметровые) связаны в прямой шип (рис. 4) и скреплены гвоздями. Такое соединение придает ему прочность, исключает перекосы. Фальцы или плинтусы, которые делают некоторые пчеловоды для соединения корпусов, эта конструкция упраздняет.
Корпуса, поставленные друг на друга, плотно сочленяются между собой. Кроме того, пчелы склеивают их прополисом. Во время перевозок корпуса прочно удерживаются скрепами.
При изготовлении ульев своими силами заготовки для корпусов нарезают из цельных досок с припуском на обработку по толщине на 2,5-3 миллиметра во все стороны и на оторцовку — по 10 миллиметров на торец. Качество таких корпусов выше, чем из составных досок, ульи теплее. С учетом припусков доски для передних и задних стенок напиливают размером: длина — 465, ширина — 245 миллиметров, для боковых — соответственно 540 и 245 миллиметров.
Для изготовления ульев пользуются досками мягких древесных пород: сосны, ели, липы, осины — с влажностью не более 8 процентов. Лиственница для изготовления многокорпусных ульев непригодна. Доски из нее более смолисты, чем сосновые и еловые, тверды и хрупки, при высыхании сильно растрескиваются и коробятся. Ульи из ситового дерева хороши как жилище пчел, особенно зимой, но недолговечны.
Улья с толщиной стенок 35 миллиметров делают из хорошо просушенных досок толщиной 40 миллиметров, для 25-миллиметровых стенок идет тридцатка. Заготовки обрабатывают на строгальном станке или вручную до точных размеров, указанных на рисунках 5 и 6.
В передней и задней стенках (с внутренней стороны у верхних кромок) вынуты фальцы для плечиков рамок шириной 11, глубиной 17 миллиметров. При такой глубине фальцев рамки опускаются ниже верхней кромки корпуса на 7 миллиметров. Зазор, который образуется над брусками рамок, позволяет легко надвигать на улей каждый новый корпус.
На верхних брусках рамок пчелы, как известно, нередко создают восковые наросты. При 10-миллиметровой глубине фальцев бруски рамок оказываются на одном уровне с верхними кромками стенок корпуса. Восковые наросты -бугорки возвышаются, выходя за пределы кромок, и мешают надвинуть корпус на корпус. К тому же отдельные пчелы, которые задержатся поверх рамок (основная масса их уйдет от дыма вниз), будут раздавлены при надвигании. Не исключена гибель и маток. Фальцы в 17 миллиметров устраняют это.
Для удобства работы в стенках корпуса (с наружной стороны) выбраны раковины для рук. Делают их посередине каждой стенки на 80 миллиметров ниже верхней кромки. Раковины выполняют роль ручек, которыми пользуются при переносе корпусов, постановке на ульи и снятии с них. Такое количество ручек позволяет брать корпус с любой стороны, не мешая работе пчел.
В передней стенке части корпусов на 115 миллиметров ниже верхней кромки, как раз под раковиной, просверливают леток диаметром 25 миллиметров.
Летом он служит для лета пчел и вентиляции улья. Зимой через него удаляются продукты обмена веществ — углекислый газ и водяные пары. Верхние легки открывают только в расплодной части гнезда (первом и втором корпусах) и в корпусе с отводком, когда его держат над гнездом материнской семьи.
На ульевых заводах корпуса лучше изготовлять без летков. Просверливают их в мастерских пчеловодных ферм из расчета не более трех на семью.
Крыша (рис. 7) плоская, надевается на улей внахлобучку. Состоит она из коробки, щитка и кровли. Коробка вяжется в шип из 20-миллиметрового теса. Высота ее 80 миллиметров, а длина и ширина делается такой, чтобы ее внутренний размер был на 1 миллиметр во все стороны больше наружного размера корпуса. Образующийся зазор позволяет свободно надевать крышу на улей и легко снимать ее. Щиток собирают из дощечек толщиной 20 миллиметров, сверху покрывают толем или жестью. Кровля такой толщины лучше защищает семью пчел от солнечного перегрева.
Внутрь крьши вставляют мат из камыша, осоки или соломы толщиной 45-50 миллиметров. Мат, особенно по длине, должен быть немного больше внутреннего размера крьши. Благодаря этому он прочно удерживается в крыше без дополнительного крепления. Мат не удаляют в течение всего года. Весной и осенью он выполняет роль утепляющей подушки, а летом, особенно при размещении ульев на солнце, предохраняет гнездо пчел от перегрева.
Подкрышник, в который прежде клали мат для утепления гнезд пчел, как деталь улья становится ненужным. Крыша с матом нахлобучивается на стенки корпуса примерно на 10 миллиметров.
Крышами такого устройства пользуются все фермы, которые перевозят пчел на медосбор с открытыми летками.
Пчелопромышленники США применяют еще более совершенную крышу, особенно широко распространенную в Калифорнии, отчего она и получила название калифорнийской (рис. 8). В этой крыше коробки нет. Вместо нее имеются два брусочка (передний и задний) сечением 20Х30 миллиметров. К ним заподлицо прибит 20-миллиметровый дощатый накрытый железом щиток.
Калифорнийская крыша своими брусками прочно охватывает потолок и на 10 миллиметров заходит на корпус. Щитком она плотно прилегает к потолку. Эта крыша очень удобна при перевозке пчел. Она дает возможность ставить ульи на платформе автомашины боковыми стенками плотно друг к другу.
Там, где способ перевозки пчел с открытыми летками еще не нашел применения, стандартную крышу переоборудуют.
В практике встречается крыша, в которой кочевая сетка смонтирована под кровельным щитком (рис. 9). Коробку сверху обтягивают металлической сеткой о ячейками в 2-3 квадратных миллиметра. На нее во всю длину боковых стенок кладут рейки сечением 8×20 миллиметров, из фальцованных дощечек собирают щиток и вместе с рейками прибивают к коробке. Щиток покрывают жестью. При таком устройстве крыши воздух, поступающий через летковый вентиляционный вкладыш, свободно уходит через сетку в просвет, образовавшийся между передней и задней стенками крыши и щитком, что и обеспечивает хорошую вентиляцию. Стенки под просветом скашивают для отлива воды.
Чтобы над рамками верхнего корпуса образовалось необходимое для пчел пространство, в которое они во время перевозки с закрытыми летками обычно выкручиваются, в углы крыши, вплотную к сетке, прибивают уголки-опоры длиной по 50 миллиметров. При такой длине опор крыша нахлобучивается на улей на 30 миллиметров и прочно удерживается на нем во время перевозок, а на месте, когда подвезут пчел и положат потолок, — на 10 миллиметров.
Некоторые пчеловоды под щитком в передней и задней стенках крыши делают вентиляционные пропилы, в крышу вставляют кочевую сетку, высота коробки которой 40 миллиметров. Кочевую сетку укрепляют так, чтобы она не закрывала вентиляционные пропилы и одно временно служила опорой для крыши.
Д н о (рис. 10) отъёмное, двустороннее, сделано из трех брусков размером: боковые — 570х65Х35 и задний — 445Х65х35 миллиметров. В каждом бруске, отступя от верхней кромки на 20 миллиметров, выбран продольный паз глубиной 10, шириной 35 миллиметров. Бруски соединены П-oбразно и скреплены деревянными гвоздями. В пазы брусков вставлен пол из шпунтованных досок. Стороной дна, которая образует летковую щель в 20 миллиметров, пользуются зимой, в первую половину весны и осенью. В эти периоды года леток ограничивают вкладышем, вставляя его на малый или большой вырез.
На обратную сторону, образующую меньшее подрамочное пространство, дно поворачивают тогда, когда семьи значительно усилятся и наступит пора продуктивного взятка. Эта сторона дна образует леток во всю переднюю стенку.
Дно выступает на 50 миллиметров за пределы передней стенки улья, образуя прилетную доску. Некоторые пчеловоды Англии донья делают без выступов, заподлицо с корпусами. Считают, что на такое дно не попадает вода и оно более долговечно.
При постановке на дно любого корпуса, как и корпусов друг на друга, ни в одной точке соприкосновения не должно быть просвета.
Американские пчеловоды в последние годы начали применять дно с покатым полом (рис. 11). Оно, как и с горизонтальным полом, оборотное. Заднего бруска не имеет. Пазы, в которые вставлены доски пола, выбраны по диагонали. Такое устройство дна исключает затекание дождевой воды в улей, облегчает переход пчел на рамки (нижние планки рамок у задней стенки улья находятся в 3 миллиметрах от пола).
Потолок (рис. 12) сплошной, размером 445х520 миллиметров. Он состоит из ободка и щитка. Ободок делают из реек толщиной 20 и шириной 35 миллиметров. а щиток — из шпунтованных 15-миллиметровых дощечек. Длина щитка 470, ширина 395 миллиметров. В середине вырезают отверстие размером 40х100 миллиметров. На него можно ставить кормушку, к которой иногда приходится прибегать (при подкормке семей-воспитательниц, пополнении запасов корма у пакетных пчел и в немедосборные годы).
Американские пчеловоды нередко помещают в отверстие удaлитель Портера — прибор, с помощью которого удаляют пчел из медовых корпусов.
В каждой рейке ободка с боковой стороны на 5 миллиметров от верхней кромки и на 10 миллиметров от нижней выбирают продольный паз шириной 5, глубиной 10 миллиметров. По размеру паза в щитке со всех сторон делают гребни, на которые и вгоняют рейки. В углах рейки соединяются в шип на ус. Щиток с обрамляющим его ободком скрепляют клеем.
У такого потолка одна сторона гладкая, другая имеет ободок, выступающий на 5 миллиметров. Потолок кладут на корпус улья гладкой стороной. Под потолком образуется пространство высотой 7, а над ним, если поставить корпус с отводком- 8 миллиметров, что обеспечивает свободный проход пчел между потолком и рамками.
Помимо прямого назначения потолок может служить горизонтальной диафрагмой при содержании да х семей в одном улье. Отверстие в этом случае с обеих сторон закрывается частой металлической сеткой или вкладышем.
Разделительная решетка (рис. 13) применяется для отделения одной матки от другой при двух-маточном методе пчеловождения и для изоляции м тки в гнездовых корпусах, когда по характеру медосбора бывает необходимо ограничить ее яйцекладку на небольшом количестве сотов.
С одной стороны, решетка обрамлена планками шириной в толщину стенок корпуса, высотой 5 миллиметров. Чтобы пчелы могли легче переходить из корпуса в корпус, решетку, как и потолок, кладут обрамленной стороной вверх. Между верхними брусками рамок и решеткой образуется пространство в 7, а между решеткой и нижними планками рамок корпуса, стоящего над ней- 8 миллиметров.
Лучшая разделительная решетка — из проволоки. Она обладает большой пропускной способностью и менее, чем штампованная из жести, вредна для пчел. Состоит она из металлической оправы и 4-6 поперечных опор. В боковых сторонах оправы и опорах сделаны канавки глубиной 2 миллиметра с расстоянием между краями 4,3 миллиметра. В канавки помещают куски проволоки сечением 1 миллиметр, натягивают и впаивают. При пользовании решеткой расстояние между проволоками всегда остается постоянным.
Металлическую оправу обрамляют деревянными планками.
Летковый вкладыш (рис. 14) — это брусок сечением 20х20 миллиметров, длиной во всю ширину просвета дна, образуемого полом и передней стенкой корпуса.
Чтобы вкладыш свободнее входил в легковую щель, имеющую высоту 20 миллиметров, торцевые и верхние стороны его по отношению к летковым вырезам немного скашивают.
Вкладышем ограничивают легковую щель. В нем сделаны два выреза: на одной стороне 80Х10, на другой, смежной,- 150Х10 миллиметров. В холодное время пчелы летают через меньший вырез, с наступлением устойчивого тепла вкладыш устанавливают на более широкий леток. Во время продуктивных взятков, когда дно поворачивают на другую сторону, вкладыш удаляют.
Рамка саморазделяющаяся, размером 435х230 миллиметров (рис. 15).
Она на 70 миллиметров ниже рамки 12-рамочного улья. Вощина в ней не вытягивается, соты отстраиваются правильными, в основном из пчелиных ячеек. Матка заносит их обычно от верхнего бруска до нижней планки. Боковые планки рамки в верхней трети расширены до 37 миллиметров. Расширенную часть, с одной стороны, делают конусной (рис. 16). Это уменьшает площадь соприкосновения одной рамки с другой, благодаря чему устраняется опасность склеивания рамок прополисом.
В улье рамки плотно соприкасаются друг с другом боковыми планками, что обеспечивает неподвижность сотов и постоянное расстояние между ними. При транспортировке и разборке улья они не смещаются. Ульи, укомплектованные такими рамками, всегда готовы к перевозке. Некоторые пчеловоды, если надо тщательно осмотреть гнездо той или иной семьи, улей, состоящий из нескольких корпусов, кладут на землю и уже в горизонтanьном положении размыкают на части. Постоянные разделители рамок обеспечивают безопасность для пчел даже при такой смелой и одновременно очень удобной операции.
Без риска придавить пчел или матку из улья можно вынимать или передвигать в нем в другую, противоположную, сторону сразу по нескольку рамок.
Благодаря рамке с постоянными разделителями упрощается уход за пчелами и намного увеличивается производительность труда.
В последние годы американские пчеловоды стали применять более совершенную рамку с замковым соединением.
Нижние планки рамки по ширине и толщине одинаковы с боковыми и соединяются с ними в шип. Если вместо планок прибиты брусочки сечением 10Х 10 миллиметров, то пчелы надстраивают к ним ячейки и скрепляют брусочки с верхними брусками рамок, находящимися в корпусе под ними. Это усложняет работу с корпусами и увеличивает вывод трутней. Кроме того, нижний брусочек такого сечения излишне толст и уменьшает полезную площадь сота. Многие считают, что можно, не снижая прочности рамки, уменьшить и толщину верхнего бруска.
Подставка под улей (рис. 17) представляет собой коробку, сделанную из 30-миллиметрового теса по наружному размеру дна. Задние углы связаны в шип.
Боковые стороны рамы спереди скошены под углом 45 градусов. К ним прибита дощечка толщиной 20, шириной 180, длиной 445 миллиметров, которая вместе с выступающей частью дна образует прилетную доску.
Верхняя кромка прилетной дощечки состругана под углом. Когда на подставку поместят улей, дно окажется на одном уровне с верхней кромкой прилетной доски и плотно приляжет к ней.
Подставке придают небольшой уклон вперед, чтобы предупредить затекание дождевой воды в леток.
Размещать многокорпусные ульи на колышках не рекомендуется, так как они становятся менее устойчивыми.
В. Родионов, И. Шабаршов
«Многокорпусный улей и методы пчеловождения»
Большинство насекомых переносит зиму в замершем состоянии и не потребляет корма. Пчелы же всю зиму потребляют мед, за счет которого выделяют тепло и живут в сравнительно активном состоянии.
С наступлением холодов пчелы собираются в плотный клуб, хорошо приспособленный к экономному расходованию тепла. Пчелы, находящиеся внутри клуба, более активны, сидят рыхло, могут перемещаться на сотах. Пчелы же на периферии клуба образуют «корку» клуба, сидят плотным слоем, прижавшись одна к другой, часть пчел размещается в пустых ячейках сотов; назначение «корки»-сохранять тепло, снижать его потери через поверхность клуба. Такая структура клуба при спокойной зимовке требует минимального расхода корма на обогрев.
Клуб пчел всегда собирается в определенном месте гнезда, постепенно концентрируясь еще с осени. Верхним краем пчелы клуба вплотную соприкасаются с запасами меда в сотах, что обеспечивает нормальное питание пчел в холодных условиях. По мере расходования меда клуб перемещается в вертикальном направлении.
Пчелы клуба питаются медом, забирая его из ячеек без всякой предварительной подготовки (разжижения). Разница в содержании воды в запечатанном меде и в открытых ячейках внутри клуба незначительная, как и в концентрации меда в ячейках и в медовых зобиках большинства пчел. Внутри клуба пчелы не разжижают мед перед его потреблением, как это раньше полагали некоторые пчеловоды.
Питание пчел, составляющих наружный слой корки, осуществляется после перемещения этих пчел в более теплые слои клуба. Некоторые исследователи непосредственно наблюдали пчел, «ныряющих» в глубину клуба с его поверхности. Пчелы внешнего слоя клуба, находящиеся в условиях низкой температуры, отличаются пониженным уровнем обмена веществ, поэтому в спокойном клубе они перемещаются сравнительно редко.
Пчелиная семья средней силы расходует в первую половину зимы по 20-25 г меда в сутки. Выделяет она в этот период 3,5-4,4 ккал тепла в 1 ч. С конца февраля, когда в семьях появляется расплод, расход меда возрастает примерно вдвое. Общий расход меда пчелиными семьями за зиму зависит от продолжительности зимовки и условий, в которых пчелы зимуют. На севере пчелы потребляют его по 8-10 кг, на юге-6-8 кг на семью. В зимовниках (на севере) семьи пчел потребляют немного меньше корма, чем на воле. После первого очистительного облета расход меда пчелиными семьями резко возрастает в связи с необходимостью поддерживать в гнезде высокую температуру для выращивания расплода.
Потребление меда зимой зависит также от силы семьи. С увеличением силы расход меда в целом на семью увеличивается, а на 1 кг пчел-уменьшается.
Пчелам заготовляют запасы меда, которые потребуются не только на зимовку, но и на жизнь осенью и весной до появления значительного медосбора. На все это время семье требуется в центральных и северных областях 25-30 кг меда, а в южных — на 5-8 кг меньше.
В течение всей зимы пчелы питаются медом, не выделяя кала. Он концентрируется у них в задней кишке, которая к весне сильно увеличивается в объеме. Каловые массы поступают в заднюю кишку в разжиженном состоянии, но здесь они сгущаются. Вода и растворенные в ней вещества всасываются ректальными железами.
В нормальных условиях при зимовке в помещении масса задней кишки пчел с калом в декабре равна примерно 18 мг, в январе — 20, в марте в феврале — 24, в марте 32, в апреле, перед весенним облетом, — не более 34-Збмг. В этом месяце пчелы облетываются и освобождаются от кала. Пчела может удерживать до 40 мг кала (почти половину веса тела). При дальнейшем повышении количества кала, если пчелы не смогут облететься, они начинают беспокоиться, отрываться от клуба и испражняться на стенках улья, сотах, досках вблизи летка. У пчел появляется понос, многие погибают, семья ослабевает и может даже погибнуть.
В южных областях страны, где пчелы зимуют на воле и могут облетываться в оттепели, качество меда не имеет такого важного значения для успешной зимовки пчел; они в течение зимы могут несколько раз облетываться и освобождаться от кала.
При питании доброкачественным медом понос у пчел может возникнуть лишь в том случае, если они вынуждены съедать его излишне много (при беспокойстве из-за мышей, из-за гибели матки, при зимовке в условиях очень высокой температуры, в чрезмерно сухом или сыром помещении). При нормальных же условиях содержание кала к весне поднимается не более чем до 3б мг и поноса у пчел не бывает. Наиболее опасна для зимовки пчел примесь падевого меда в их кормах.
В задней кишке всегда содержится фермент каталаза, связанный с наполнением кишки калом. Установлено, что активность каталазы зимой зависит от породы пчел: у среднерусских пчел равна 24,7-29,3 ед., а у серых горных кавказских-18,0-20,9 ед. Следовательно, пчелы, приспособленные к более длительной зимовке, имеют и более высокую активность каталазы. Попытки найти разницу в содержании каталазы у хорошо и плохо зимующих семей пчел одной и той же породы положительных результатов не дали.
В зимних условиях пчелы могут питаться только жидким медом: они погибают, если в ячейках окажется полностью закристаллизовавшийся мед. Поэтому на зиму нельзя оставлять в ульях мед, отличающийся повышенной склонностью к кристаллизации. К таким медам относятся мед с горчицы, рапса и других крестоцветных растений.
До недавнего времени полагали, что пчелам зимой нужен только мед (сахар). Однако теперь выяснено, что пчелы, лишенные запасов перги, зимуют хуже, а весной слабеют. Перга требуется пчелам ранней весной для восстановления белка, жира и других веществ, которых нет или очень мало в меду, но которые необходимы им для нормальной жизнедеятельности; с конца февраля пчелы потребляют пергу для выращивания личинок, поэтому нужно заботиться, чтобы перга была в гнездах всех семей.
Г.Ф. Таранов
«Корма и кормление пчел»
Типы меда. Медом называют сладкую сиропообразную, вязкую жидкость со своеобразным запахом н вкусом (букетом), вырабатываемую медоносными пчелами из нектара цветков или пади растений. Следовательно, натуральный пчелиный мед представляет продукт растений и пчел.
Различают два типа натурального меда: цветочно-нектарный (липовый, гречишный и др.) и падевый (осины, ели и т. д.) – из сладких выделений на листьях в стеблях.
Мед сахарный вырабатывается пчелами из сахарного сиропа, причем пчелы не просто складывают его в ячейки, а перерабатывают в моносахара и другие вещества. Сахарный мед содержит: инвертированного сахара примерно 65,7%; тростникового — 4,87%; декстринов — 8,17%. Он чаще всего служит кормом для самих пчел. Сахарный мед отличается от натурального почти полного отсутствия белковых веществ, минеральных солей и витаминов. Большое количество декстринов в сахарном меде, наряду с содержанием плодового сахара (фруктозы), предохраняет его от кристаллизации в сотах. Если сахарный сироп скармливается поздно осенью и пчелы его складывают в ячейки без соответствующей переработки, то он в сотах легко закристаллизовывается, и зимовка пчел будет проходить неудовлетворительно.
Специальная выработка сахарного меда с целью получения товарного меда, продаваемого под видом пчелиного, расценивается как фальсификация натурального меда.
Мед из сладких соков плодов и ягод появляется в улье тогда, когда нет нектарного взятка и пчелы берут сок из зрелых ягод малины, вишни, падалицы – груш и других плодов, и ягод в садах и лесах.
На юге нередко при недостатке кормов в семьях пчеловоды скармливают им арбузный сок и получают арбузный мед. Все такие меды отличаются от цветочного повышенным содержанием минеральных солей и по этой причине наравне с падевым медом непригодны для зимовки пчел.
Витаминные и лечебные меды вырабатываются пчелами из сиропов и соков, богатых витаминами (черносмородиновый, морковный н т. д.) или содержащих лекарственные препараты. Эти меды получали в порядке опытов И. Безродный, Н. Йориш. Б.Музалевский и др. Однако экономическая целесообразность изготовления и применения таких медов на сегодня еще не доказана.
Искусственный мед по своим внешним свойствам похож на пчелиный, но отличается от него по химическому составу и лечебно-пищевому значению. Он чаще всего готовится из тростникового сахара, раствор которого подвергается инверсии путем его нагревания с небольшим количеством катализатора — серной кислоты. После инверсии серная кислота осаждается мелом, а жидкость профильтровывается и затем упаривается до желаемой густоты. Производство и продажа искусственного меда допустимы, если он продается как суррогат пчелиного меда. В том же случае, когда он подмешивается к цветочному, получается уже не суррогатирование продукции, а ее фальсификация.
По способам добывания и обработки мед может быть: центробежный, сотовый, или секционный, самотек, битый, или мятый, банный и т. д.
Центробежный — жидкий или закристаллизовавшийся мед, откачанный из сотов при помощи медогонок. Наиболее распространенный вид меда.
Сотовый- соты с медом в запечатанных пчелами ячейках.
Секционный- тоже сотовый, но в специальных небольших рамочках —«секциях». Этот мед наиболее ценный.
Прежде, при колодном пчеловодстве, получали мед-самотек, стекающий из сотов, сложенных в какую-либо посуду.
Битый, или мятый — вытекающий под воздействием сминания, прессования сотов.
Банный- вытекающий под воздействием высоких температур, при этом частично плавится и стекает воск (капанец). Раньше это делали в русских банях, откуда и произошло название меда.
По вкусовым качествам меды бывают от очень приятных, нежных, ароматных (черно кленовый, липовым дальневосточный и др.) До неприятных на вкус (падевый н др.) и даже ядовитых. Эти свойства зависят главным образом от растений, с которых пчелы берут взяток.
Созревание меда. Нектар и падь, которые пчелы собирают с растений, содержат до 92% воды; в меде же воды около 20%. Процесс переработки пчелами нектара или пади в мед называется созреванием меда. Созревание меда представляет сложный процесс. В первую очередь удаляется избыток воды. Основная часть влаги из нектара передается ректальными железами пчел в прямую кишку, откуда она извергается во время их полета. Кроме того, они откладывают нектар небольшими каплями в ячейки и неоднократно переносят его из одной ячейки в другую («напрыск»). При этом испаряется часть воды.
При созревании меда дисахарид -тростниковый сахар (основная часть нектара или пади) инвертируется, т. е. превращается в моносахара — глюкозу н фруктозу. Эти моносахара усваиваются организмом без всякой переработки, поступая непосредственно в кровь. Кроме того, инверсия делает раствор сахара менее склонным к кристаллизации, что важно для зимовки пчел, которые не могут питаться закристаллизовавшимся медом.
При созревании меда происходит не только разложение сложных сахаров, но и обратный процесс — синтез полисахаридов. Сахарный мед, получаемый при скармливании пчелам сиропа из чистого тростникового сахара, содержит до 8% декстринов. Разложение и синтез сахаров происходят при помощи ферментов группы карбогидразы (инвертазы, диастазы и др.), которые вырабатываются в организме пчелы и переходят в мед. Таким образом, при созревании мед обогащается ферментами.
В процессе созревания происходят и другие реакции, улучшающие качество меда, его букет (вкус, аромат) и стойкость при хранении. Мед с цветков табака, горьковатый в момент образования, при хранении, особенно после закристаллизования, становится по вкусу лучше, что указывает на продолжение созревания его вне улья.
Скорость созревания меда зависит от силы семьи, погоды и других условий: в сырую, дождливую погоду этот процесс затягивается.
Пчелы созревший в ячейках сотов мед печатают или забрусовывают восковыми крышечками. Откачивая его из таких рамок, получают не только первоклассный зрелый мед, но и воск наилучшего качества. Откачивать незрелый мед можно в том случае, если пасека не обеспечена достаточным количеством запасных сотов. Вересковый мед, наоборот, откачивают недозрелым, так как при созревании он становится студнеобразным, что затрудняет откачку его на медогонках.
Незрелый мед, содержащий более 20% воды, непригоден к длительному хранению; он быстро закисает, превращаясь в неприятную на вкус сладость. Зрелый мед отличается от незрелого меньшего содержания воды, более высокой вязкостью, способностью закристаллизовываться в однородную массу и долго сохраняться без закисания.
В тех случаях, когда откачивают недозрелый мед, необходимо организовать его дозревание (дозаривание). Оно состоит в том, что незрелый мед оставляют в открытой таре для испарения воды в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для ускорения дозревания необходимо его периодически перемешивать. Сверху мед закрывают сеткой или марлей, чтобы не произошло его загрязнение мухами, пчелами. Дозревание хорошо проводить под железной крышей, нагреваемой солнечными лучами; при этом происходит испарение воды из меда, убыль его веса. Поэтому необходимо определять водность меда в момент его поступлении на склад и отпуска со склада. Разность в этих двух определениях водности покажет фактическое изменение веса меда за время его хранения.
Дозревание меда улучшает его качество, но не до такой степени, как созревание в улье. Чтобы отбирать от пчел полностью зрелый мед, необходимо иметь сильные и продуктивные семьи и достаточное количество запасных сотов.
Водность меда зависит от времени медосбора, погоды, влажности местности и т. д. В сухие, жаркие годы водность бывает низкая, в дождливые — повышенная. Водность цветочного меда в среднем равна 18%; падевого- на 0,5-1,5% меньше, что можно объяснить его большей зрелостью. Мед, содержащий более 20% воды, считается незрелый.
Водность меда определяют различными способами. Наиболее простой из них заключается в том, что водность меда высчитывают, исходя из его удельного вес. Этот способ широко применяется на складах колхозов, мелких заготовительных базах, где нет химических лабораторий.
В лабораториях содержание воды в меде определяется при помощи рефрактометра, пикнометра, ареометра и высушиванием при 50—60о под вакуумом. Из всех способов наиболее удобный, быстрый и достаточно точный — рефрактометрический. Для этого сначала определяют коэффициент рефракции — показатель преломления луча света, проходящего через тонкий слой меда, нанесенного на призму. Затем в таблице против коэффициента рефракции находят водность меда.
От содержания в меде воды, его зрелости зависит вязкость, т. е. его густота, текучесть.
Вязкость меда выражается в абсолютных единицах—пуазах или в условных единицах-отношении скорости истечения меда через какое-либо отверстие к скорости истечения воды. Пуаз означает работу, необходимую для того, чтобы сдвинуть на 1 см в течение одной секунды параллельно друг другу два слоя меда поверхностью в 1 см2 каждый. В зависимости от водности меда его вязкость при температуре 45о изменяется следующим образом.
При температуре 45° вязкость воды равна 0,6. Следовательно, мед с нормальной водностью (18%) имеет вязкости (6,064) в 10 раз выше, чем вода; мед с водностью 25% по вязкости (1,051) приближается к воде. Вязкость меда (логарифм вязкости) находится в обратно пропорциональной зависимости от его водности.
Практически вязкость центробежного меда можно определить при помощи зачерпывания его столовой ложкой и быстрого поворачивания ее: зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее, тогда как незрелый мед легко стекает, и навернуть его на ложку, как бы быстро ни вращали ее, не удается. Однако это можно установить при температуре около 20°, так как вязкость очень сильно зависит от температуры меда. Коэффициент вязкости меда (если для воды он равен 1) при разных его температурах будет следующим (данные П. Б. •Ризга):
Следовательно, мед, взятый из улья с температурой 30°, имеет вязкость (380) почти в 4 раза меньше по сравнению с вязкостью, которую он будет иметь, если остынет до 20° (1400). Отсюда понятно правило практики — откачивать мед тотчас после отбора рамок из улья, не допуская его охлаждения.
Вязкость меда зависит от его химического состава и для разных его ботанических сортов колеблется от 3,18 до 14,4 пуаза. Содержание в нем коллоидов, декстринов увеличивает вязкость. Основные сахара меда, растворенные в воде (60%-ной концентрации) по объему при температуре 25°, имеют вязкость в сотых долях пуаза: тростниковый сахар — 12,701; виноградный -9,660 и плодовый — 8,628. Таким образом, меды, богатые содержанием плодового сахара, будут наиболее жидкими, например мед с желтой акации н др.
Сорта меда в зависимости от вязкости делятся на пять групп: 1) очень жидкий -акациевый, клеверный и др.; 2) жидкий — рапсовый, гречишный, липовый; 3) густой — одуванчиковый, эспарцетный и др.; 4) клейкий— падевый и 5) студнеобразный — вересковый мед.
Гигроскопичность — способность меда впитывать из воздуха влагу и удерживать ее. Она связана с годностью меда. Виноградный сахар, составляющий половину сахаров меда, не обладает гигроскопическими свойствами, а плодовый сахар, содержащийся приблизительно в таком же количестве, как и виноградный, очень гигроскопичен.
Если мед, имеющий водность 17,4%, поместить в помещение с влажностью воздуха 60%, то он не изменит своей водности, а будет находиться в состоянии равновесия с окружающим его воздухом. Изменение влажности воздуха нарушит это равновесие; если влажность воздуха меньше 60%, то мед начнет «усыхать» и, наоборот, свыше 60%, водность меда будет увеличиваться. Так, при влажности воздуха 81% через 31/2 месяца вязкость меда увеличится с 17,4 до 32%; если влажность воздуха 20%, водность меда за 4 месяца хранения уменьшится с 17,4 до 10,6%.
Закристаллизованный мед имеет меньшую гигроскопичность, чем жидкий. Это объясняется тем, что открытая поверхность его поглощает влагу из воздуха, которая затем проникает во внутренние слои. В сиропообразном меде по сравнению с закристаллизовавшимся быстрее и больше проникает воды. Восковые крышечки (забрус) запечатанного меда полностью не предохраняют его от поглощения влаги. Поэтому при зимовке пчел в сырых помещениях мед закисает.
Если запечатанные соты хранят в сыром теплом помещении, то в восковых крышечках образуются трещины, через которые просачиваются капли меда. Трещины образуются от того, что мед поглощает из воздуха влагу, увеличивается в объеме и давит на крышечки. Мед в ячейках сотов начинает бродить, разжижаться и закисать с выделением углекислого газа, отчего давление увеличивается еще больше.
Рефрактометр для меда
В.А. Темнов
«Технология продуктов пчеловодства»
Пчелиный воск относится к числу сложных веществ. В его состав входят (в % ) :
свободные жирные кислоты 13,5 — 15.0
сложные эфиры 70,4—74,7
предельные углеводороды 12,5 — 15,5
Свободные жирные кислоты составляют группу ни с чем не связанных жирных кислот. К ним относятся одноосновные насыщенные кислоты:
Кроме насыщенных, в воске есть ненасыщенные свободные одноосновные кислоты олеинового ряда
СпН2п-2О2, с одной двойной связью 
а также линолевого ряда с двумя двойными связями. Они имеют низкую температуру плавления, например о олеиновая кислота С17НззС\ плавится при 22,20. он
Свободные жирные кислоты воска представляют наиболее активную составную часть, легко вступающую БО взаимодействие с различными веществами, например карбоксильная группа легко реагирует с КОН по схеме:
Водород карбоксильной группы 
при контакте расплавленного воска с металлами легко замедается многими из них с образованием различно окрашенных солей. Например, железо, растворяясь в воске, окрашивает его в бурый цвет, медь — в зеленый, цинк в серый и т. д.
Соединения с двойными связями также легко вступают в химические реакции.
Количество свободных жирных кислот, содержащихся в воске, обычно выражают кислотным числом, которое показывает количество миллиграммов едкого калия, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот в I г воска.
Для пчелиного воска кислотное число, согласно РТУ 8023—64, составляет 18,5
Сложные эфиры представляют вещества, образованные из жирных кислот и спиртов:
Пчелиный воск состоит в основном из мирицилового эфира пальмитиновой кислоты:
В состав сложных эфиров, кроме пальмитиновой кислоты (Ci6H3202), плавящейся при 620, входят еще мелиссиновая (СзоН60О2), иеротиновая и другие, а также кислоты олеинового ряда. В отличие от свободных жирных кислот здесь кислоты связаны с высокомолекулярными одноатомными спиртами, такими, например, как мирициловый (мелиссиновый, температура плавления 870 ), цериловый (температура плавления 800 ), монтановый (температура плавления 840 ). Поэтому жирные кислоты в сложных эфирах потеряли свою активность.
Связь жирных кислот со спиртами не очень прочна. При кипячении со щелочью сложные эфиры омыляются, разлагаются с выделением солей жирных кислот и одноатомных спиртов:
сложный эфир едкий калий калиевая соль мирициловый пальмитиновой спирт кислоты
Количество сложных эфиров в воске выражают показателем — эфирным числом, который вместе с кислотным числом оказывает помощь при оценке качества пчелиного воска и распознавания его фальсификации. Эфирным числом называют количество миллиграммов едкого калия, необходимое для омыления сложных эфи ров и нейтрализации выделившихся при этом свободных жирных кислот, содержащихся в г воска.
Нормальный пчелиный воск по РТУ 8023—64 должен иметь эфирное число 7l—78.
Кроме кислотного и эфирного чисел, чистота пчелиного воска характеризуется числами омыления, отношения и йодным.
ЧИСЛО омыления представляет сумму чисел кислотно• го и эфирного. по РТУ 8023—64 оно равно 89—97. число отношения эфирного числа к кислотномут равно 3,5—4,2.
Йодное число выражает количество миллиграммов йода, присоединившегося к I г исследуемого образца воска. Желтый воск имеет йодное число 10—1 1; при отбелке оно уменьшается до 6—7 и даже до 2,6.
Предельные углеводороды представляют простейшие органические вещества, состоящие из углерода и водорода. В воске найдены углеводороды с большим количеством атомов углерода (от 25 до 31) •
пеатакозан температура плавленая 540
гептакозан синя; 59,60 нонакозан 29 63,5
гентриаконтан С Н 68,4 о
Предельные углеводороды — малоактивные вещества, трудно взаимодействующие с другими элементами.
Не омыляемые вещества— составные части носка, которые не способны вступать во взаимодействие с КОН. К ним относятся спирты, предельные углеводороды, красящие вещества и т. д. Всего не омыляемых веществ в воске содержится 48—56 0/0. При фальсификации пчелиного воска церезином, парафином и другими суррогатами, количество не омыляемых веществ увеличивается.
В производстве вощины замечено, что при длительном отстаивании расплавленного воска на его поверхности собирается небольшое количество мазеобразного вещества, которое было названо жировой фракцией. Нашими исследованиями установлено, что эта фракция никаких жиров не содержит, а состоит из непредельных соединений с низким удельным весом (0,944) и низкой температурой плавления (53,60 ) .
Воск содержит три элемента: углерода около 80%, водорода 13% и кислорода около 7%.
Цвет и запах воска обусловливаются содержанием в нем незначительных количеств красящих и ароматических веществ.
Воск обычно окрашен в желтый цвет, от светло-желтого и даже белого до темно-желтого, коричневого. Иногда встречаются сорта воска оранжевого, зеленоватого цвета
Цвет воска зависит от ряда факторов. Во-первых, белый воск, выделяемый организмом пчелы, окрашивается в желтый от растворения в нем приполюсной смолы. Красящее вещество прополисной смолы представляет хризин, который обладает запахом прополиса и желтым цветом. Во-вторых, желтое красящее вещество экстрагируется из некоторых видов перги, соприкасаясь с которой воск приобретает желтую или оранжевую окраску.
Кроме того, цвет воска в сильной степени зависит также от способа его переработки: от перегрева и от соприкосновения с некоторыми металлами. От длительного и сильного перегрева воск из желтого становится темным или даже оранжевым, что обычно сопровождается понижением его твердости и уменьшением механической прочности вощины.
Нормальный пчелиный воск должен иметь приятный медовый запах, который обусловлен присутствием эфрных масел, переходящих в воск из пыльцы. По запаху разные сорта его отличаются друг от друга. Иногда воск имеет запах хвои, тмина и других растений. Воск, добытый сильным прессованием из заводской мервы, по запаху напоминает пергу или жмых. Жидкий расплавленный воск отличается более сильным ароматом, чем твердый.
Иногда воск светлого цвета имеет запах прополиса. Это указывает на неправильную переработку воскового сырья, в которое попадает прополис, содержащий около 3096 воска. Воск с запахом прополиса отличается низким коэффициентом твердости и непригоден для переработки в искусственную вощину.
Физико-химические свойства воска. Качество воска, а иногда и признаки его фальсификации определяются: температурой плавления, температурой застывания, удельным весом, коэффициентом твердости, вязкостью, коэффициентом рефракции.
Кроме того, качество воска характеризуется кислотным, эфирным и другими числами, о которых говорилось выше. Для определения температуры плавления воск набирают в капилляр и 24 часа хранят в прохладном месте. Затем капилляр прикрепляют к ртутному шарику термометра. Последний укрепляют в пробке и помещают в воздушную баню (широкую пробирку), которую вставляют в стакан с водой и медленно нагревают так, чтобы температура за I мин. поднималась на Температура, при которой столбик воска в капилляре станет прозрачным, то есть расплавятся все составные части его, считают температурой плавления.
Воск, состоящий из большого количества соединений, не имеет резко выраженной общей температуры плавления, поэтому правильнее характеризовать его качество температурой застывания, когда воск из жидкого состояния переходит в твердое. При этом выделяется скрытая теплота плавления, временно приостанавливающая его дальнейшее остывание.
Вязкость воска можно определить при помощи вискозиметра Стормера, который отмечает число секунд, необходимых для того, чтобы полый стаканчик, погруженный в расплавленный воск, под нагрузкой 50 г совершил 100 оборотов. Отношение полученного показателя для воска к показателю воды является коэффициентом вязкости, который зависит от температуры.
Воск закристаллизовывается без правильной формы кристаллов. К тому же при охлаждении расплавленного воска (расплава) выделившиеся кристаллы, разрастаясь, приходят в соприкосновение друг с другом и образуют кристаллические агрегаты (сростки) кристаллов неправильной формы.
При остывании расплава воска, перегретого выше 800, можно наблюдать, как он не просто покрывается пленкой, а сначала на фоне темного воска появляется рисунок светлой окраски. Это кристаллизуются его составные части, имеющие более высокую температуру плавления; затем светлой становится вся поверхность воска. После этого процесс кристаллизации идет внутри остывающей массы и продолжается до тех пор, пока весь воск будет иметь комнатную температуру. Кристаллизация продолжается и после того, как воск стал твердым, холодным, а также при его вылеживании, вследствие чего коэффициент твердости увеличивается.
Опытами автора установлено, что в летнее время коэффициент твердости воска после 40-дневного вылеживания увеличился с 7,9 до 12,7, то есть на 60,796, и с 7,3 до 12,7, то есть на 73,9 0/0
В осеннее время коэффициент твердости увеличился.
При прокатке плитки кристаллического воска на вальцах происходит скольжение одних слоев кристаллов вдоль других; правильность построения кристаллической решетки нарушается, воск, до этого хрупкий, приобретает пластичность.
Основное отличие восковой пластинки, полученной путем прокатки воска на вальцах (слоистая структура), от пластинки свободно застывшего воска (кристаллическая структура) заключается в хрупкости. Плитку слоистой структуры можно перегнуть несколько раз, н она пе сломается, плитку кристаллической структуры согнуть нельзя, она тотчас же сломается.
Слоистая структура пластинки при вылеживании переходит в кристаллическую, и она становится такой же хрупкой. Структура воска в полуфабрикате (плитки, лепты, листы) не влияет на прочность вырабатываемой искусственной вощины. Прочность последней зависит от качества воска Н срока вылеживания.
Твердый воск никогда не имеет совершенно правильной кристаллической «решетки». Среди кристаллов воска обычно размещаются посторонние включения (за грязняющие примеси, эмульгированная вода и т. д.). Эти примеси уменьшают связь между кристаллами, вследствие чего уменьшается твердость воска, увеличивается его пластичность и уменьшается хрупкость.
Чем старее сушь, тем она больше содержит посторонних примесей, часть которых переходит в получаемый при переработке воск. Чем менее восковита сушь, тем при выработке воска больше посторонних примесей распределяется между кристаллами воска, тем ниже будет его твердость. От этого воск становится невысокого качества.
Размещение эмульгированной воды среди кристаллов воска также ослабляет прочность кристаллической «решетки», увеличивает вязкость, уменьшает твердость, упругость и хрупкость.
Нарушение структуры кристаллической «решетки» может происходить только от примеси посторонних веществ, но и от температурного фактора. Это происходит при «критической температуре» около 470. «Перепаренные» восковые плитки перед прокаткой на вальцах становятся белесоватыми, и вощина получается непрочной.
Если кусочек воска перемять пальцами или перебить в ступке пестиком, он приобретает белесоватый вид, это объясняется нарушением правильности построения «решетки» и беспорядочностью расположения кристаллов.
Темный воск добывается главным образом из сотов, в которых пчелы выводят свое потомство и складывают запасной мед. Эти соты в зависимости от срока службы в улье могут содержать от 45 до 97,596′ воска. По мере старения сотов они чернеют, внутри ячеек скапливаются оставшиеся коконы и экскременты личинок; к воску прибавляется прополис.
Воск и жиры. пчелиный воск, как и другие сорта воска, родствен жирам, особенно по некоторым своим физическим свойствам (пластичность, растворимость, электропроводность и т. д.) и физиологическим условиям их образования.
Однако пчелиный воск физиологически и химически значительно отличается от жиров.
Жиры и масла служат для организма запасами питательных материалов, пчелиный воск обратно в организм не поступает и усваиваться организмом пчел не может. Восковые пластиночки, выделяясь наружу, слу жат для пчел только материалом для постройки сотов. Жиры и масла легко усваиваются всеми организмами, имеющими для этого фермент — липазу; пчелиный же воск липазой не расщепляется. Известен единственный организм, способный усваивать пчелиный воск, — это восковая моль. Фермент, содержащийся в восковой моли и разлагающий воск, пока еще не изучен.
По химическому составу жиры отличаются тем, что вместо одноатомных спиртов содержат трехатомный глицерин. В пчелином воске его не содержится. Жирные кислоты в воске и жирах встречаются частично одинаковые, например пальмитиновая олеинового ряда.
Спирт является СИЛЬНОПОЛЯРНЫМ веществом; чем выше критическая температура растворимости вещества, тем оно менее полярно.
Желтый воск менее полярен, чем отбеленный, поэтому кислотное число (признак полярности) отбеленного воска всегда больше, чем желтого.
Растворимость воска в органических растворителях. Установлено, что полярные вещества растворяются только в полярных растворителях, и наоборот. Например, вода (полярное вещество) легко и в любых пропорциях растворяется или смешивается с этиловым спиртом (полярное вещество) и не смешивается с бензином (вещество неполярное).
Полярные вещества являются гидрофильными (гидро — вода, филь — любить), то есть такими, которые легко соединяются с водой. Неполярные, наоборот, относятся к гидрофобным, то есть не соединяющимся с водой.
Пчелиный воск — вещество более гидрофобное, чем жиры и масла.
Касторовое масло — триглицерид окси кислот — является полярным веществом и легко растворяется в спирте. Хлопковое масло, содержащее вместо оксикислот простые жирные кислоты, в спирте почти нерастворимо.
По скорости растворения (время, необходимое для растворения одинаковых кубиков воска в 50 смз растворителя> органические растворители располагаются в следующей последовательности: петролейный эфир, бензин, серный эфир, толуол, ксилол, хлороформ и скипидар.
При комнатной температуре скорость растворения воска очень невелика: 1 г воска растворяется в 50 см растворителя в течение 5—8 час.
При нагревании до 56—600 (в колбе с обратным холодильником) растворители по скорости растворения располагаются в следующий нисходящий ряд: четыреххлористый углерод, петролейный эфир, бензин, толуол, ксилол, скипидар и серный эфир.
Выше 650 (температуры плавления) воск смешивается с неполярными растворителями в любых соотношениях. В серном эфире при температуре кипения последнего (35—360 ) растворяется 24—25 0/0 воска.
Установлено, что для лабораторного определения восковитости сырья или отходов обычно применяемый при определении масличности серный эфир непригоден. Необходимо брать бензин или петролейный эфир, иначе получаются большие ошибки.
На воскоэкстракционных заводах в качестве растворителя используют авиационный бензин. но он обладает большой огнеопасностью. Его можно заменить четыреххлористым углеводородом или другими хлористыми углеводородами.
Для смазывания форм и вальцов применяют гидрофильные вещества: воду, мыло, крахмальный клейстер, мед и т. д., которые должны смачивать поверхности соприкосновения и предохранять воск от прилипания. Во многих случаях наилучшим смазывающим материалом служит глицерин и мед, отличающиеся большой вязкостью и наилучшей прилипаемостью к полированному металлу, фарфоровой и другой посуде, стенки которой водой не смачиваются.
В.А Темнов
Книга «Технология продуктов пчеловодства». 1967 год
СОРТА ВОСКА:
Пчелиный воск по цвету и качеству бывает различным, что зависит от сырья, из которого он добывается, способов переработки, материала посуды и т. д.
По способам переработки пчелиный воск делят на четыре группы.
- Сборный пасечный воск, который вытапливают на воскотопках или отжимают прессами непосредственно на пасеках. Как правило, он относится к числу самых высококачественных.
- Прессовый воск извлекается на воскозаводах из различного воскового сырья. Его качество зависит от сорта перерабатываемого сырья и способа переработки.
Различают воск, полученный из суши, пасечных вытопков и мервы. Из суши воск качественно лучше, чем из вытопков и мервы; он вполне пригоден для изготовления искусственной вощины, для которой требуется самый высококачественный воск. Воск, извлекаемый из пасесных вытопков и мервы, имеет темный цвет и пониженную твердость. Он часто называется «техническим», так как в производство вощины идет лишь в небольшом количестве, а преимущественно используется на технические нужды (в кожевенной, тек: стильной, химической и других отраслях производства)
В настоящее время на воскозаводах сушь не перерабатывают и, следовательно, прессовый воск получают из вытопков и пасечной мервы при помощи мощных воскопрессов.
З. Экстракционный воск извлекают бензином из заводской мервы, то есть отходов, получающихся при переработке воскового сырья на восковых заводах. Он относится к низшим сортам. От пасечного и прессового воска он отличается мягкостью и неприятным запахом, которые обусловливаются содержанием в нем остатков бензина, а также примесью жиров и смол, извлеченных растворителем из сырья. Экстракционный воск обычно содержит эмульгированную воду, поэтому в изломе часто имеет пергообразную структуру светлой окраски. Применяется исключительно для технических нужд: изготовления обувного крема, лыжной мази, полотерной мастики и других продуктов.
4. Отбеленный воск— это пасечный и прессовый воск, подвергнутый солнечной или химической отбелке. Он твердый и хрупкий; потребляется в небольшом количестве некоторыми отраслями промышленности (кремы, краски и т. д.), которые сами организуют отбелку. Такой воск обычно не имеет запаха.
Кроме этого, технологического деления воска по группам, в практическом обращении воск подразделяется на торговые сорта.
Воск пчелиный топленый, не отвечающий требованиям (губчатый, пережженный, черный, загрязненный и т. п.), относится к некондиционному.
Первый — воск чистый, без посторонних примесей белого или светло-желтого цвета. В изломе по всей высоте куска он имеет однородную окраску. Запах — медовый, приятный. К этому сорту относят в основном пасечный, получаемый на воскотопках из суши первого сорта. Наилучший воск —«экстра», который иногда называют воском-капанцем. Раньше его получали обычной перетопкой сотового (вырезанного из колод) меда. При повышенной температуре воск светлых сотов частично расплавлялся и стекал по каплям вместе с медом в посуду, отсюда произошло и название «капанец». Он отличается светлой окраской и большой твердостью.
Белые или желтоватые соты, плохо отстроенные пчелами на низкокачественной вощине, хотя, а представляют первого сорта, но из нее нельзя получить воска-капанца, так как она содержит только низкосортный воск самой вощины. Воск первого сорта получают из сырья, образованного пчелами не из старого, а за счет выделения нового воска, например «язычки» сотов, строительная рамка, забрус и т. д.
Светло-желтый воск, имеющий запах прополиса, относится к несортовому.
Второй — воск чистый, без посторонних примесей желтого или светло-коричневого цвета. В изломе он может иметь неоднородную окраску, нижние слое темнее верхних (отстой). Отстой состоит из частиц посторонних примесей, тонко диспергированных в воске. При длительном отстаивании они собираются снизу воска в виде тонкой пленки.
Воск второго сорта получают главным образом из суши второго и третьего сортов.
Третий— воск темно-коричневого, бурого или серого цвета, в изломе имеющий значительную неоднородность в окраске. Отстой не более половины высоты круга или плитки. К этому сорту относят пасечный воск с испорченным от посуды и других причин цветом, а также прессовый из мервы и вытопков.
Несортовой воск расценивается ниже третьего сорта. Сюда относят: воск пережженный, губчатый по своей структуре (эмульсия), сильно загрязненный и трудно поддающийся очистке, прополисованный и др.
Воск с пасек, имеющих гнильцовые болезни, по качеству, может быть, всех трех сортов, но маркируется отдельно, так как его нельзя пускать в производство вощины, поэтому его используют только на технические цели.
Воск экстракционный и отбеленный по торговой классификации совпадает с технологическим.
В.А Темнов
Книга «Технология продуктов пчеловодства». 1967 год
Українська
