Мета працівників бджолярної ферми – мати сім’ю великої сили вже напровесні і забезпечити безперервне і послідовне нарощування максимальної кількості бджіл до кожного продуктивного хабара сезону, весь час утримуючи їх у робочому стані. Цю задачу з великим успіхом можна вирішити, користуючись багатокорпусними вуликами та певними методами догляду за бджолами, апробованими багаторічним досвідом вітчизняних та зарубіжних бджолярів.
Початком бджолярського сезону прийнято вважати весну. З першими весняними променями сонця оживає природа, на деревах набухають, а потім розпускаються бруньки, земля вкривається оксамитом зелені, зацвітають перші квіти.
В один із теплих сонячних днів вилітають із вуликів бджоли. Сім’ї добре ще не встигають облетітися, а бджоли вже починають витягувати з вуликів сміття, приносити воду, збирати пилок.
Придивишся до сімей – неоднаково працюють бджоли. Біля одного вулика вони буквально киплять. У їхньому стрімкому та радісному літі відчувається сила та здоров’я. У льотка іншого вулика бджіл помітно менше, і немає в них тієї дивовижної енергії та бадьорості. Чому ж по-різному зустрічають вони це довгоочікуване для всього живого свято весни? Зазирнеш у їх гнізда, побачиш: в одному – величезна маса бджіл, багато корму, чисті стільники, в іншому – корм закінчується, на стільниках сліди проносу, бджіл мало. Звичайно, розвиток цих сімей піде неоднаково. Хоча, як це зазвичай буває, бджоляр і приділить більше уваги слабкій родині; і навіть допоможе їй виправитися, до кінця сезону вона таки прийде з незрівнянно гіршими показниками, ніж сильна сім’я.
Такої різниці як сім’ї та результати їхньої роботи могло й не бути, якби їх однаково добре підготували з осені. Саме восени нарощують велику кількість молодих бджіл та сім’ї забезпечують багатими запасами високоякісного корму, тобто закладають фундамент для нормального росту та розвитку їх навесні. Без цієї основи важко розраховувати на високий медозбір у новому році.
Весняні роботи знаходяться у прямій залежності від осінніх. Чим краще підготовлені сім’ї восени, тим менше у бджоляра роботи навесні. Втрачене восени, навесні майже непоправно, навіть якщо на це буде витрачена величезна праця.
Справді, якщо сім’я, в якій вчасно не змінили матку, не змогла наростити молодих бджіл восени і пішла в зиму з великим відсотком старих, то, втративши їх у зимівлі і в перші дні після обльоту, вона не зможе самостійно наростити і половини того. кількості бджіл, що матиме до цього часу сім’я з молодою маткою. До того ж рано навесні замінювати матку не лише небажано, а й нелегко: не завжди під руками знайдеться запасна, а розплідники їх ще не висилають. Вивести хорошу матку на пасіку часто заважає нестійка весняна погода, а заміна старої матки маткою пізнішого виведення надовго загальмує зростання сім’ї.
До таких результатів призводить і нестача кормів. Економлячи їх, бджоли взимку недоїдають, виснажуються і до весни, розтративши запаси своєї енергії, виявляються вже нездатними нормально вирощувати потомство і добре виконувати інші роботи, навіть якщо в цей час і буде створений необхідний запас меду та перги.
На промисловій бджолярній фермі всі роботи навесні підпорядковані одній головній меті – створенню умов, які сприяють зростанню сімей. Бджолина сім’я, як і будь-який інший живий організм, у ході свого еволюційного розвитку виробила ланцюг способів пристосування до навколишнього середовища, відповідаючи так чи інакше на його зміни. Тварина, писав І. П. Павлов, «так має реагувати на зовнішній світ, щоб всією діяльністю у відповідь його було забезпечено його існування».
Бджоли -тварини інстинкту, зі складноорганізованою нервовою системою, яка одночасно може відповідати на кілька зовнішніх подразників. В активний період сезону, наприклад, сім’я одночасно виконує ряд важливих для її життя робіт: вигодовує розплід (діє інстинкт материнства), приносить нектар і пилок (інстинкт накопичення кормів), будує стільники (інстинкт створення гнізда), охороняє льоток (Інстинкт захисту житла від ворогів) і так далі. Але, незважаючи на це, діяльність сім’ї завжди спрямовується якимсь одним, що найбільш гостро виявився інстинктом. У час масового цвітіння основних медоносів, коли природа особливо щедра на нектар, над іншими інстинктами домінує інстинкт накопичення кормів. У зимовий період, найважчий у житті бджіл, коли вони тривалий час змушені перебувати без обльоту, сім’я живе інстинктом самозбереження. Життєві процеси у ній уповільнюються, витрата корму і витрата м’язової енергії зводяться до мінімуму. Це дозволяє сім’ї вижити. Навесні з пробудженням природи у бджіл проявляється, а потім посилюється і загострюється інстинкт розмноження, визначаючи поведінку всієї родини.
Від того, наскільки вдасться створити умови, за яких найбільш повно виявляться корисні для сім’ї та доцільні для практичного бджільництва інстинкти, залежить успіх чи невдача в роботі бджоляра. У вмінні керувати інстинктами – одні загострювати, інші загальмовувати – і полягає високе мистецтво бджолярства.
Навесні найбільш доцільними будуть ті прийоми, які дозволяють тримати інстинкт розмноження, що постійно домінує над іншими.
Сім’ї бджіл, як відомо, починають піклуватися про потомство ще в кінці зими, але найбільш активно включаються в роботу з вирощування розплоду після того, як зроблять очисний обліт. Бджолам, що зимували на волі (на літніх місцях), дають тому можливість облетітися в перший же придатний для цього день. Якщо на пасіці лежить сніг, від вуликів його відкидають, нижні льотки очищають від підмору. щоб бджоли, що впали під час обльоту, не застигали біля вуликів, до передніх стінок підкладають широкі дощечки. Про стан сімей судять характером обльоту; дружний, короткий говорить про благополуччя, млявий і тривалий свідчить про те, що сім’я перенесла зиму погано. Слабким сім’ям, які в окремих випадках можуть зустрічатися навіть на промислових фермах, приходять на допомогу насамперед.
Одним з важливих факторів, що визначають зростання сімей навесні, є тепло в гніздах. У природній оселі гніздо бджіл, як відомо, надійно захищене від впливу зовнішнього середовища, особливо під час великих коливань температури та дії вітру, товстими стінками живого дерева. Тепло в такій оселі утримується бджолами порівняно легко, з малими витратами енергії та корму.
У багатокорпусних вуликах бджолам допомагають зберегти тепло зменшенням обсягу гнізд і утепленням їх зверху, а також обгортанням вуликів толем або пергаміном, розміщенням вуликів під гарним природним захистом.
Від обгорток, в яких знаходилися вулики восени та взимку, їх не звільняють доти, доки не настане тепла погода. Тольові сорочки чудово оберігають гнізда від весняних вітрів та різких похолодань. Акумулюючи сонячне тепло, вони зігрівають стінки вуликів, чим сприяють не тільки більш ранньому та дружному обльоту бджіл, а й подальшому активному розвитку сімей.
Особливо ретельно утеплюють гнізда зверху там, де не використовуються захисні сорочки. А. С. Щуров, наприклад, гнізда накриває суцільними стелями, а понад них кладе товсті мати з купи з паперовими прокладками. Ці мати він прибирає з вуликів лише восени, коли заносить бджіл у зимівник.
Бджіл, що зимують у приміщеннях, виставляють з урахуванням погодних умов та відстані до пасік, на яких вони мають бути навесні. Якщо очікується швидке потепління, їх виставляють із зимівника та вивозять із центральної садиби на пасіку ще санним шляхом. Таку дорогу бджоли переносять легко, на місці незабаром заспокоюються, виходять на обліт у перший же теплий день.
Ранньою виставкою бджіл як прийомом, що посилює роботу маток, широко користуються бджолярі Півночі, Сибіру та інших районів з довгою зимою та коротким періодом вегетації рослин. В результаті сім’ї встигають до головного хабара стати сильними та повністю його використати.
На великій фермі, де бджоляру доводиться обслуговувати кілька пасік, виставити бджіл на всіх пасіках в один день і в такий термін, щоб вони могли в цей же день облетітися, зазвичай неможливо.
Нічого не станеться, якщо сім’ї, що добре перезимували, не зможуть облетітися кілька днів після винесення їх з приміщення. Як відомо, більш рівно та дружно облітаються ті сім’ї, які після виставки заспокоїлися. Тоді не буває ні зльотів, ні нальотів. Тому багато бджолярів виносять вулики з зимівників не вранці, а на ніч або навіть у нельотну погоду.
При визначенні термінів виставки бджіл із зимівників пасічники промислових пасік враховують прогноз погоди.
Відразу після обльоту життя бджіл активізується. Одні включаються в роботу з чищення осередків, готуючи їх для матки, інші розріджують мед і складають його ближче до розплоду, треті вносять у вулик пилок і нектар, четверті видаляють підмор і воскове сміття, що накопичилося за зиму. Вдень і вночі за будь-якої погоди витягують вони з вулика трупи загиблих за зиму бджіл. Яка велика армія бджіл перемикається на чищення гнізда! Яка титанічна праця і скільки енергії витрачають вони на це! Адже бджоли могли зберегти цю енергію, використовувати її з більшою користю для сім’ї, вирощуючи розплід або збираючи нектар та пилок.
Прийти бджолам на допомогу, звільнити їх від важкої праці, змусити займатися тим, чим живе вся сім’я – завдання бджоляра. Ось чому така важлива і невідкладна одна з перших робіт на пасіці – заміна донів на чисті. Виконують її удвох. Спочатку донья замінюють запасними, заздалегідь підготовленими у 10-15 вуликів. Потім вилучені донья промивають, дезінфікують та використовують для заміни у новій партії вуликів. Підмор разом із восковим сміттям змітають у ящик. Після того як робота із заміни донів буде закінчена, віск від підмору відокремлюють (просіюють), бджіл спалюють.
При хорошій організації праці на заміну дна йде 2-3 хвилини.
Льотковий вкладиш ставлять на малий виріз (родина в цей час не потребує великого льотка). Природа ще скупа на нектар та пилок, температура часто перешкоджає вильоту бджіл у поле. У вулику з безперервним зростанням кількості розплоду, який треба вигодовувати, роботи додається з кожним днем. До того ж йому потрібне тепло. Ось чому основна маса бджіл у цей час перебуває у гнізді. Великий літок ранньою весною – це навстіж відчинені двері в натоплену кімнату. Через нього, крім того, майже безперешкодно може пройти воскова моль-один із найнебезпечніших шкідників сотів.
На звичайних пасіках багато часу витрачається на огляд і головну весняну ревізію. На фермах із багатокорпусними вуликами ці роботи, по суті, виключені. Сім’ї тут йдуть у зиму сильними (у двох-трьох корпусах) і забезпеченими з осені рясними запасами корму (більше одного корпусу). Уточнювати кількість меду, що залишився після зимівлі, не потрібно. Його в кожному вулику залишається не менше 20 кілограмів, і він зазвичай буває незакристалізованим.
На промислових фермах кожній багатокорпусній сім’ї залишають на зимовий-весняний час по 30-35 кілограмів корму. Для таких сімей не страшні і безхабарні періоди навесні. За рахунок своїх запасів вони живуть та нормально розвиваються. Якщо ж виникне необхідність переконатися, чи достатньо у вулику меду, рамки з верхнього корпусу не виймають і оглядають. Запаси визначають за вагою верхнього корпусу (на руку).
Роль кормів у житті бджолиної сім’ї та її подальшій долі у цей період винятково велика. «Навряд чи може бути в бджільництві якась інша помилка, – писав Рут, найбільший знавець американського промислового бджільництва, – яка б тягла за собою більші збитки, ніж залишення сімей у період червлення з недостатнім запасом меду. Основна маса його йде на вирощування розплоду. На одну рамку розплоду, як свідчить практика, бджоли витрачають майже повну рамку меду.
Крім вуглеводного корму сім’ї у період зростання посилено споживають пергу – білковий корм. Вона йде не так на харчування самих бджіл, як на вирощування розплоду. На вигодовування одного кілограма бджіл сім’ї витрачає більше кілограма перги.
Якщо перги у вулику не виявиться або її буде дуже мало, а нових запасів бджоли зробити не зможуть через погані погодні умови, розвиток сім’ї припиниться. На одному меді сім’я бджіл нормально жити не може, а личинки завмирають на стадії розвитку, на якій припинилося їхнє білкове харчування. Заздалегідь забезпечені рясними запасами меду та перги, сім’ї не потребують ні спонукальних підживлень, ні будь-якої іншої допомоги.
При заміні донів можна легко визначити стан сотів нижнього корпусу, які більше, ніж стільники верхнього ярусу, схильні до впливу вогкості та холоду, особливо якщо вони під час зимівлі не були зайняті бджолами або вентиляція гнізда була недостатньою. Якщо стільники заплісніли, але сім’я істотно не ослабла, корпус видаляють, а натомість ставлять новий із сушею, частково заповненою медом.
Двокорпусну сім’ю, яка перенесла зиму неблагополучно (втратила багато бджіл), залишають на ранньовесняний період в одному корпусі – верхньому.
Якщо сім’я (відведення) зимувала в одному корпусі, у неї замінюють лише одне дно.
Щоб визначити стан сімей, бджоляр у деяких із них (на вибір) оглядає гнізда. Верхній корпус із задньої сторони відокремлюють стамескою, пускають струмінь диму і заглядають у нижню частину сомів. Середні стільники бувають на той час вже заповнені друкованим розплодом, а суміжні із нею – разновозрастным. За загальною картиною розплоду судять якість роботи матки.
При хорошій підготовці сімей до зими та такої послідовності виконання перших весняних робіт у бджоляра виявляється достатньо часу, щоб обслуговувати не одну, як раніше, а кілька пасік.
В. Родіонов, І. Шабаршов
«Багатокорпуний вулик та методи бджолярства»
Сучасний багатокорпусний вулик створений відомими американськими бджолярами Лангстротом і Рутом, але ідея виготовлення вуликів із кількома надставками належить видатному російському бджоляру минулого століття М. М. Вітвіцькому. Їм ще задовго до появи вулика Лангстрота – Рута був винайдений так званий дзвіний вулик (1829), що складається з б-7 надставок (мал. 1), з яких три верхні мають висоту по 10 дюймів, а чотири нижніх-по 6.
Характерно, що висота верхніх надставок, у яких сім’ї вирощують розплід у весняний період, майже однакова з висотою надставок багатокорпусних вуликів останнього зразка, якими тепер оснащуються бджолярські ферми нашої країни. Цей разючий збіг свідчить про те, що М. М. Вітвіцький напрочуд тонко знав життя бджіл і вже тоді, майже 140 років тому, сконструював вулик, який по праву можна вважати прототипом нинішнього багатокорпусного. «Влаштування дзвінкового вулика розраховане математично. Цей розрахунок заснований не на свавіллі, а на природі бджіл і на різних інших обставинах, що мають тісний зв’язок з нашими вигодами від цієї промисловості (тобто від бджільництва.-Авт.)
Вулик М. М. Вітвіцького був розбірним і залежно від пори року складався з двох надставок (навесні та восени) або кількох (влітку – у передроєву пору та під час хабарів).
Дзвінний вулик повністю відповідав вимогам, які пред’являв М. М. Вітвіцький до вулика як житла бджіл, «щоб у будь-яку пору року весь рій (сім’я.-Авт.) мав відповідне йому місце для праці, не терплячи ні від зайвої обширності вулика, ні від тісноти.
М. М. Вітвіцький вміло користувався надставками задля забезпечення зростання сім’ї, попередження роїння, заготівлі кормів на зиму. Його методи догляду, що докорінно відрізнялися від тоді, що існували тоді, дозволяли домагатися разюче високих медозборів при мізерно малих витратах праці. У ході історії вони не тільки не втратили своєї цінності, але більше того – лягли в основу сучасного бджільництва. «Час, – з упевненістю писав М. М. Вітвіцький про свій багатонадставний вулик, – переконає всякого досконало цього винаходів.
Багатокорпусний вулик (мал. 2) конструктивно доведений до досконалості. Він складається з кількох частин: ряду корпусів, кількість яких визначається часом року, даху, від’ємного дна, глухої стелі, розділової решітки, льоткового вкладиша та підставки.
Корпус (мал. 3) являє собою коробку з внутрішніми розмірами: ширина 375, довжина 450, висота 240 міліметрів.
У порівнянні з вуликом Дадана-Блатта за висотою він на 80 міліметрів нижчий і вміщує на дві рамки менше. Корпус такого розміру значно легший за корпус 12-рамкового Вулиця, що дає можливість бджоляру без помічника ставити корпуси з сушею і знімати заповнені медом. Порівняно невеликий розмір корпусу дозволяє збільшувати обсяг вулика на один (навесні) або кілька (влітку) корпусів одночасно.
Виходячи з ширини бічних планок рамок (37 міліметрів), внутрішня ширина корпусу мала бути 370 міліметрів (в корпус входить 10 рамок). Але так як на рамках з часом утворюється шар прополісу, вмістити весь комплект в корпус або вийняти з нього рамку нелегко. Допуск в 5 мм необхідний і на різницю температур і на вологість, які бувають різними у вулику в різні періоди сезону.
Стіни корпусу товщиною 35 міліметрів (вони можуть бути і 25-міліметрові) пов’язані в прямий шип (мал. 4) і скріплені цвяхами. Таке з’єднання надає йому міцності, виключає перекоси. Фальці або плінтуси, які роблять деякі бджолярі для з’єднання корпусів, ця конструкція скасовує.
Корпуси, поставлені один на одного, щільно зчленовуються між собою. Крім того, бджоли склеюють їх прополісом. Під час перевезень корпуси міцно утримуються скріпками.
При виготовленні вуликів самотужки заготовки для корпусів нарізають із цільних дощок з припуском на обробку по товщині на 2,5-3 міліметри на всі боки і на оторцовку – по 10 міліметрів на торець. Якість таких корпусів вища, ніж зі складених дощок, вулики тепліші. З урахуванням припусків дошки для передніх та задніх стінок напилюють розміром: довжина – 465, ширина – 245 міліметрів, для бічних – відповідно 540 та 245 міліметрів.
Для виготовлення вуликів користуються дошками м’яких деревних порід: сосни, ялини, липи, осики – з вологістю трохи більше 8 відсотків. Модрина для виготовлення багатокорпусних вуликів непридатна. Дошки з неї більш смолисті, ніж соснові та ялинові, тверді і крихкі, при висиханні сильно розтріскуються і коробляться. Вулики з ситового дерева гарні як житло бджіл, особливо взимку, але недовговічні.
Вулиці з товщиною стінок 35 міліметрів роблять із добре просушених дощок товщиною 40 міліметрів, для 25-міліметрових стінок йде тридцятка. Заготовки обробляють на стругальному верстаті або вручну до точних розмірів, вказаних на малюнках 5 та 6.
У передній і задній стінках (з внутрішньої сторони у верхніх кромок) вийняті фальці для плічок рамок шириною 11, глибиною 17 міліметрів. За такої глибини фальців рамки опускаються нижче верхньої кромки корпусу на 7 міліметрів. Зазор, який утворюється над брусками рамок, дозволяє легко насувати на вулик кожен новий корпус.
На верхніх брусках рамок бджоли, як відомо, нерідко утворюють воскові нарости. При 10-міліметровій глибині фальців бруски рамок виявляються на одному рівні з верхніми кромками стін корпусу. Воскові нарости-горбики височіють, виходячи за межі кромок, і заважають насунути корпус на корпус. До того ж окремі бджоли, які затримаються поверх рамок (основна маса їх уникне диму вниз), будуть роздавлені при насуванні. Не виключена загибель та маток. Фальці у 17 міліметрів усувають це.
Для зручності роботи в стінках корпусу (з зовнішнього боку) вибрано раковини для рук. Роблять їх у середині кожної стіни на 80 мм нижче верхньої кромки. Раковини виконують роль ручок, якими користуються при перенесенні корпусів, постановці на вулики та знятті з них. Така кількість ручок дозволяє брати корпус із будь-якого боку, не заважаючи роботі бджіл.
У передній стінці частини корпусів на 115 мм нижче верхньої кромки, якраз під раковиною, просвердлюють льоток діаметром 25 мм.
Влітку він служить для літа бджіл та вентиляції вулика. Взимку через нього видаляються продукти обміну речовин – вуглекислий газ та водяні пари. Верхні легені відкривають тільки в розплідній частині гнізда (першому та другому корпусах) і в корпусі з відведенням, коли його тримають над гніздом материнської родини.
На вуличних заводах корпуси краще виготовляти без льотків. Просвердлюють їх у майстернях бджолярських ферм із розрахунку не більше трьох на сім’ю.
Дах (мал. 7) плоский, надівається на вулик внахлобучку. Складається вона з коробки, щитка та покрівлі. Коробка в’яжеться у шип із 20-міліметрового теса. Висота її 80 міліметрів, а довжина і ширина робиться такою, щоб її внутрішній розмір був на 1 міліметр на всі боки більший за зовнішній розмір корпусу. Зазор, що утворюється, дозволяє вільно надягати дах на вулик і легко знімати його. Щиток збирають із дощечок завтовшки 20 міліметрів, зверху покривають толем або жерстю. Покрівля такої товщини краще захищає сім’ю бджіл від сонячного перегріву.
Усередину кришки вставляють мат з очерету, осоки чи соломи завтовшки 45-50 мм. Мат, особливо по довжині, повинен бути трохи більшим від внутрішнього розміру кришки. Завдяки цьому він міцно утримується у даху без додаткового кріплення. Мат не видаляють протягом усього року. Навесні і восени він виконує роль подушки, що утеплює, а влітку, особливо при розміщенні вуликів на сонці, оберігає гніздо бджіл від перегріву.
Підкришник, який раніше клали мат для утеплення гнізд бджіл, як деталь вулика стає непотрібним. Дах з матом насупується на стінки корпусу приблизно на 10 міліметрів.
Дахами такого пристрою користуються всі ферми, які перевозять бджіл на медозбір із відкритими льотками.
Бджолопромислники США застосовують ще більш досконалий дах, особливо широко поширений у Каліфорнії, через що він і отримав назву каліфорнійської (мал. 8). У цьому даху коробки немає. Замість неї є два брусочки (передній та задній) перетином 20Х30 міліметрів. До них урівень прибитий 20-міліметровий дощатий накритий залізом щиток.
Каліфорнійський дах своїми брусками міцно охоплює стелю і на 10 мм заходить на корпус. Щитком вона щільно прилягає до стелі. Цей дах дуже зручний при перевезенні бджіл. Вона дає можливість ставити вулики на платформі машини бічними стінами щільно один до одного.
Там, де спосіб перевезення бджіл з відкритими льотками ще не знайшов застосування, стандартний дах переобладнують.
У практиці зустрічається дах, у якому кочова сітка змонтована під покрівельним щитком (мал. 9). Коробку зверху обтягують металевою сіткою про комірки в 2-3 квадратні міліметри. На неї на всю довжину бічних стінок кладуть рейки перетином 8×20 мм, з фальцованих дощечок збирають щиток і разом з рейками прибивають до коробки. Щиток покривають жерстю. При такому пристрої даху повітря, що надходить через літковий вентиляційний вкладиш, вільно йде через сітку в просвіт, що утворився між передньою та задньою стінками даху та щитком, що забезпечує гарну вентиляцію. Стінки під просвітом скошують для відливу води.
Щоб над рамками верхнього корпусу утворилося необхідне для бджіл простір, в яке вони під час перевезення із закритими льотками зазвичай викручуються, у кути даху, впритул до сітки, прибивають куточки-опори довжиною по 50 міліметрів. При такій довжині опор дах насупується на вулик на 30 міліметрів і міцно утримується на ньому під час перевезень, а на місці, коли підвезуть бджіл і покладуть стелю, – на 10 міліметрів.
Деякі бджолярі під щитком у передній та задній стінках даху роблять вентиляційні пропили, в дах вставляють кочову сітку, висота коробки якої 40 міліметрів. Кочову сітку зміцнюють так, щоб вона не закривала вентиляційні пропили і одночасно служила опорою для даху.
Д н о (мал. 10) від’ємне, двостороннє, зроблено з трьох брусків розміром: бічні – 570х65х35 і задній – 445х65х35 міліметрів. У кожному бруску, відступивши від верхньої кромки на 20 мм, обраний поздовжній паз глибиною 10, шириною 35 мм. Бруски з’єднані П-образно і скріплені дерев’яними цвяхами. У пази брусків вставлена підлога зі шпунтованих дощок. Стороною дна, яка утворює льоткову щілину 20 міліметрів, користуються взимку, в першу половину весни та восени. У ці періоди року льоток обмежують вкладишем, вставляючи його на малий чи великий виріз.
На зворотний бік, що утворює менший підрамковий простір, дно повертають тоді, коли сім’ї значно посиляться і настане час продуктивного хабара. Ця сторона дна утворює льоток на всю передню стінку.
Дно виступає на 50 мм за межі передньої стінки вулика, утворюючи прилітну дошку. Деякі бджолярі Англії донья роблять без виступів, урівень з корпусами. Вважають, що на таке дно не потрапляє вода і воно довговічніше.
При постановці на дно будь-якого корпусу, як і корпусів один на одного, в жодній точці зіткнення не повинно бути просвіту.
Американські бджолярі останніми роками почали застосовувати дно з похилим підлогою (мал. 11). Воно, як і з горизонтальною підлогою, зворотне. Заднього бруска немає. Пази, в які вставлені дошки підлоги, вибрано по діагоналі. Такий пристрій дна виключає затікання дощової води у вулик, полегшує перехід бджіл на рамки (нижні планки рамок біля задньої стінки вулика знаходяться за 3 міліметри від підлоги).
Стеля (мал. 12) суцільна, розміром 445х520 міліметрів. Він складається з обідка та щитка. Обідок роблять із рейок завтовшки 20 і шириною 35 міліметрів. а щиток – із шпунтованих 15-міліметрових дощечок. Довжина щитка 470, ширина 395 мм. У середині вирізають отвір розміром 40х100 мм. На нього можна ставити годівницю, до якої іноді доводиться вдаватися (при підживленні сімей-виховательок, поповненні запасів корму у пакетних бджіл та у немедозбірні роки).
Американські бджолярі нерідко поміщають в отвір подовжувач Портера – прилад, за допомогою якого видаляють бджіл з медових корпусів.
У кожній рейці обідка збоку на 5 мм від верхньої кромки і на 10 мм від нижньої вибирають поздовжній паз шириною 5, глибиною 10 мм. За розміром паза в щитку з усіх боків роблять гребені, на які вганяють рейки. У кутах рейки з’єднуються в шпильку на вус. Щиток з ободком, що його обрамляє, скріплюють клеєм.
У такої стелі одна сторона гладка, інша має обідок, що виступає на 5 міліметрів. Стелю кладуть на корпус вулика гладкою стороною. Під стелею утворюється простір висотою 7, а над ним, якщо поставити корпус з відведенням-8 міліметрів, що забезпечує вільний прохід бджіл між стелею та рамками.
Крім прямого призначення стеля може бути горизонтальною діафрагмою при утриманні їх сімей в одному вулику. Отвір у разі з обох боків закривається частою металевою сіткою чи вкладишем.
Роздільна решітка (мал. 13) застосовується для відділення однієї матки від іншої при двох-маточному методі бджолярства і для ізоляції мтки в гніздових корпусах, коли за характером медозбору буває необхідно обмежити її яйцекладку на невеликій кількості стільників.
З одного боку, грати обрамлені планками шириною в товщину стін корпусу, висотою 5 мм. Щоб бджоли могли легше переходити з корпусу в корпус, ґрати, як і стеля, кладуть обрамленою стороною догори. Між верхніми брусками рамок і решіткою утворюється простір 7, а між решіткою і нижніми планками рамок корпусу, що стоїть над нею – 8 міліметрів.
Кращі розділові грати – з дроту. Вона має велику пропускну здатність і менш, ніж штампована з жерсті, шкідлива для бджіл. Складається вона з металевої оправи та 4-6 поперечних опор. У бокових сторонах оправи та опорах зроблено канавки глибиною 2 міліметри з відстанню між краями 4,3 міліметра. У канавки поміщають шматки дроту перетином 1 міліметр, натягують і впаюють. При користуванні решіткою відстань між дротом завжди залишається постійною.
Металеву оправу оздоблюють дерев’яними планками.
Льотковий вкладиш (мал. 14) – це брусок перетином 20х20 міліметрів, довжиною на всю ширину просвіту дна, що утворюється підлогою та передньою стінкою корпусу.
Щоб вкладиш вільніше входив у легкову щілину, що має висоту 20 міліметрів, торцеві та верхні сторони його по відношенню до літкових вирізів трохи скошують.
Вкладишем обмежують легкову щілину. У ньому зроблено два вирізи: на одній стороні 80Х10, на іншій, суміжній, – 150Х10 міліметрів. У холодну пору бджоли літають через менший виріз, з настанням стійкого тепла вкладиш встановлюють на більш широкий льоток. Під час продуктивних хабарів, коли дно повертають на інший бік, вкладку видаляють.
Рамка самороздільна, розміром 435х230 міліметрів (мал. 15).
Вона на 70 міліметрів нижче за рамку 12-рамкового вулика. Вощина в ній не витягується, стільники відбудовуються правильними, переважно з бджолиних осередків. Матка заносить їх від верхнього бруска до нижньої планки. Бічні планки рамки у верхній третині розширено до 37 міліметрів. Розширену частину, з одного боку, роблять конусною (мал. 16). Це зменшує площу зіткнення однієї рамки з іншою, завдяки чому усувається небезпека склеювання рамок прополісом.
У вулику рамки щільно стикаються один з одним бічними планками, що забезпечує нерухомість стільників і постійну відстань між ними. При транспортуванні та розбиранні вулика вони не зміщуються. Вулики, укомплектовані такими рамками, завжди готові до перевезення. Деякі бджолярі, якщо треба ретельно оглянути гніздо тієї чи іншої родини, вулик, що складається з декількох корпусів, кладуть на землю і вже в горизонтальному положенні розмикають на частини. Постійні роздільники рамок забезпечують безпеку для бджіл навіть за такої сміливої та одночасно дуже зручної операції.
Без ризику придавити бджіл або матку з вулика можна виймати або пересувати в ньому в інший, протилежний бік відразу по кілька рамок.
Завдяки рамці з постійними роздільниками спрощується догляд за бджолами та набагато збільшується продуктивність праці.
В останні роки американські бджолярі почали застосовувати більш досконалу рамку із замковим з’єднанням.
Нижні планки рамки по ширині та товщині однакові з бічними і з’єднуються з ними в шип. Якщо замість планок прибиті брусочки перетином 10Х 10 міліметрів, то бджоли надбудовують до них осередки і скріплюють брусочки з верхніми рамками рамок, що знаходяться в корпусі під ними. Це ускладнює роботу з корпусами та збільшує виведення трутнів. Крім того, нижній брусочок такого перерізу зайве товстий і зменшує корисну площу стільника. Багато хто вважає, що можна, не знижуючи міцності рамки, зменшити і товщину верхнього бруска.
Підставка під вулик (мал. 17) є коробкою, зробленою з 30-міліметрового теса по зовнішньому розміру дна. Задні кути пов’язані у шип.
Бічні сторони рами спереду скошені під кутом 45 градусів. До них прибита дощечка товщиною 20, шириною 180, довжиною 445 міліметрів, яка разом з частиною дна, що виступає, утворює прилітну дошку.
Верхня кромка прилітної дощечки зістругана під кутом. Коли на підставку помістять вулик, дно опиниться на одному рівні з верхньою кромкою прилітної дошки і щільно приляже до неї.
Підставці надають невеликий ухил уперед, щоб запобігти затіканню дощової води в льоток.
Розміщувати багатокорпусні вулики на кілочках не рекомендується, тому що вони стають менш стійкими.
В. Родіонов, І. Шабаршов
«Багатокорпусний вулик та методи бджолярства»
Більшість комах переносить зиму в стані, що завмерла, і не споживає корми. Бджоли ж усю зиму споживають мед, за рахунок якого виділяють тепло та живуть у порівняно активному стані.
З настанням холодів бджоли збираються до щільного клубу, добре пристосованого до економного витрачання тепла. Бджоли, що знаходяться всередині клубу, активніші, сидять пухко, можуть переміщатися на стільниках. Бджоли ж на периферії клубу утворюють «кірку» клубу, сидять щільним шаром, притиснувшись одна до одної, частина бджіл розміщується в порожніх осередках сотів; призначення «кірки»-зберігати тепло, знижувати його втрати через поверхню клубу. Така структура клубу при спокійній зимівлі потребує мінімальної витрати корму на обігрів.
Клуб бджіл завжди збирається у певному місці гнізда, поступово концентруючись ще з осені. Верхнім краєм бджоли клубу впритул дотикаються із запасами меду в стільниках, що забезпечує нормальне харчування бджіл у холодних умовах. У міру витрачання меду клуб переміщається у вертикальному напрямку.
Бджоли клубу харчуються медом, забираючи його з осередків без будь-якої попередньої підготовки (розрідження). Різниця у вмісті води в запечатаному меді та у відкритих осередках усередині клубу незначна, як і в концентрації меду в осередках та медових зобиках більшості бджіл. Усередині клубу бджоли не розріджують мед перед його споживанням, як це раніше вважали деякі бджолярі.
Живлення бджіл, що становлять зовнішній шар кірки, здійснюється після переміщення цих бджіл у тепліші шари клубу. Деякі дослідники безпосередньо спостерігали бджіл, що «пірнають» у глибину клубу з його поверхні. Бджоли зовнішнього шару клубу, що у умовах низької температури, відрізняються зниженим рівнем обміну речовин, у спокійному клубі вони переміщаються порівняно рідко.
Бджолина родина середньої сили витрачає у першу половину зими по 20-25 г меду на добу. Виділяє вона у цей період 3,5-4,4 ккал тепла за 1 год. З кінця лютого, коли в сім’ях з’являється розплід, витрати меду зростають приблизно вдвічі. Загальна витрата меду бджолиними сім’ями за зиму залежить від тривалості зимівлі та умов, у яких бджоли зимують. На півночі бджоли споживають його по 8-10 кг, на півдні-6-8 кг на сім’ю. У зимівниках (на півночі) сім’ї бджіл споживають трохи менше корму, ніж на волі. Після першого очисного обльоту витрати меду бджолиними сім’ями різко зростають у зв’язку з необхідністю підтримувати в гнізді високу температуру для вирощування розплоду.
Споживання меду взимку залежить також від сили сім’ї. Зі збільшенням сили витрата меду загалом сім’ю збільшується, але в 1 кг бджіл-зменшується.
Бджолам заготовляють запаси меду, які будуть потрібні не тільки на зимівлю, а й на життя восени та навесні до появи значного медозбору. На весь цей час сім’ї потрібно у центральних та північних областях 25-30 кг меду, а у південних – на 5-8 кг менше.
Протягом усієї зими бджоли харчуються медом, не виділяючи калу. Він концентрується у них у задній кишці, яка навесні сильно збільшується в обсязі. Калові маси надходять у задню кишку в розрідженому стані, але вони згущуються. Вода та розчинені в ній речовини всмоктуються ректальними залозами.
У нормальних умовах при зимівлі в приміщенні маса задньої кишки бджіл з калом у грудні дорівнює приблизно 18 мг, у січні – 20, у березні в лютому – 24, у березні 32, у квітні, перед весняним обльотом, – не більше 34-Збмг. Цього місяця бджоли облітаються та звільняються від калу. Бджола може утримувати до 40 мг калу (майже половину ваги тіла). При подальшому підвищенні кількості калу, якщо бджоли не зможуть облетітися, вони починають турбуватися, відриватися від клубу і випорожнюватись на стінках вулика, стільниках, дошках поблизу льотка. У бджіл з’являється пронос, багато хто гине, сім’я слабшає і може навіть загинути.
У південних областях країни, де бджоли зимують на волі і можуть облітатися у відлизі, якість меду не має такого важливого значення для успішної зимівлі бджіл; вони протягом зими можуть кілька разів облітатися та звільнятися від калу.
При харчуванні доброякісним медом пронос у бджіл може виникнути лише в тому випадку, якщо вони змушені з’їдати його надмірно багато (занепокоєння через миші, загибель матки, при зимівлі в умовах дуже високої температури, в надмірно сухому або сирому приміщенні) . За нормальних умов вміст калу до весни піднімається лише до 3б мг і проносу у бджіл немає. Найбільш небезпечною для зимівлі бджіл є домішка падевого меду в їх кормах.
В задній кишці завжди міститься фермент каталаза, пов’язаний з наповненням кишки калом. ,9 од. Отже, бджоли, пристосовані до більш тривалої зимівлі, мають і більш високу активність каталази.
У зимових умовах бджоли можуть харчуватися тільки рідким медом: вони гинуть, якщо в осередках виявиться мед, що повністю закристалізувався, тому на зиму не можна залишати у вуликах мед, який відрізняється підвищеною схильністю до кристалізації.
До недавнього часу вважали, що бджолам взимку потрібен тільки мед (цукор). Однак тепер з’ясовано, що бджоли, позбавлені запасів перги, зимують гірше, а навесні слабшають. дуже мало в меду, але які потрібні їм для нормальної життєдіяльності; з кінця лютого бджоли споживають пергу для вирощування личинок, тому потрібно дбати, щоб перга була у гніздах усіх сімей.
Г.Ф. Таранов
«Корма та годування бджіл»
Типи меду. Медом називають солодку сиропоподібну, в’язку рідину зі своєрідним запахом н смаком (букетом), що виробляється медоносними бджолами з нектару квіток або паді рослин. Отже, натуральний бджолиний мед є продуктом рослин і бджіл.
Розрізняють два типи натурального меду: квітково-нектарний (липовий, гречаний та ін.) та падевий (осики, ялини тощо) – із солодких виділень на листі в стеблах.
Мед цукровий виробляється бджолами з цукрового сиропу, причому бджоли не просто складають його в осередки, а переробляють моносахара та інші речовини. Цукровий мед містить: інвертований цукор приблизно 65,7%; тростинного – 4,87%; декстринів – 8,17%. Він найчастіше служить кормом для бджіл. Цукровий мед відрізняється від натуральної майже повної відсутності білкових речовин, мінеральних солей та вітамінів. Велика кількість декстринів у цукровому меді, поряд із вмістом плодового цукру (фруктози), оберігає його від кристалізації у стільниках. Якщо цукровий сироп згодовується пізно восени і бджоли його складають у комірки без відповідної переробки, то він у стільниках легко закристалізовується, і зимівля бджіл проходитиме незадовільно.
Спеціальне вироблення цукрового меду для одержання товарного меду, що продається під виглядом бджолиного, розцінюється як фальсифікація натурального меду.
Мед із солодких соків плодів та ягід з’являється у вулику тоді, коли немає нектарного хабара та бджоли беруть сік із зрілих ягід малини, вишні, падалиці – груш та інших плодів, та ягід у садах та лісах.
На півдні нерідко при нестачі кормів у сім’ях бджолярі згодовують їм кавуновий сік та отримують кавуновий мед. Всі такі меди відрізняються від квіткового підвищеним вмістом мінеральних солей і тому нарівні з падевим медом непридатні для зимівлі бджіл.
Вітамінні та лікувальні меди виробляються бджолами з сиропів і соків, багатих на вітаміни (чорномородиновий, морквяний н т. д.) або містять лікарські препарати. Ці меди отримували як дослідів І. Безродний, Н. Йоріш. Б.Музалевський та ін. Проте економічна доцільність виготовлення та застосування таких медів на сьогодні ще не доведена.
Штучний мед за своїми зовнішніми властивостями схожий на бджолиний, але відрізняється від нього за хімічним складом та лікувально-харчовим значенням. Він найчастіше готується з очеретяного цукру, розчин якого піддається інверсії шляхом його нагрівання з невеликою кількістю каталізатора – сірчаної кислоти. Після інверсії сірчана кислота осаджується крейдою, а рідина профільтровується і потім випаровується до бажаної густини. Виробництво та продаж штучного меду допустимі, якщо він продається як сурогат бджолиного меду. У тому випадку, коли він підмішується до квіткового, виходить не сурогатування продукції, та її фальсифікація.
За способами добування та обробки мед може бути: відцентровий, стільниковий, або секційний, самоплив, битий, або м’ятий, лазневий і т.д.
Відцентровий – рідкий або закристалізований мед, відкачений із стільників за допомогою медогонок. Найпоширеніший вид меду.
Стільниковий-стільники з медом у запечатаних бджолами осередках.
Секційний теж стільниковий, але в спеціальних невеликих рамочках — «секціях». Цей мед найцінніший.
Насамперед, при колодному бджільництві, отримували мед-самотек, що стікає зі стільників, складених у будь-який посуд.
Битий, або м’ятий – під впливом сминания, пресування сотів.
Банний-випливає під впливом високих температур, при цьому частково плавиться і стікає віск (капанець). Раніше це робили в російських лазнях, звідки і походить назва меду.
За смаковими якостями меди бувають від дуже приємних, ніжних, ароматних (чорно-кленовий, липовий далекосхідний та ін.) до неприємних на смак (падовий н ін.) і навіть отруйних. Ці властивості залежать головним чином рослин, з яких бджоли беруть взяток.
Дозрівання меду. Нектар та падь, які бджоли збирають із рослин, містять до 92% води; у меді ж води близько 20%. Процес переробки бджолами нектару або паді в мед називається дозріванням меду. Дозрівання меду є складним процесом. Насамперед видаляється надлишок води. Основна частина вологи з нектару передається ректальними залозами бджіл у пряму кишку, звідки вона вивергається під час їхнього польоту. Крім того, вони відкладають нектар невеликими краплями в комірки і неодноразово переносять його з одного комірки до іншого (наприск). При цьому випаровується частина води.
При дозріванні меду дисахарид -тростинний цукор (основна частина нектару або паді) інвертується, тобто перетворюється на моносахару – глюкозу н фруктозу. Ці моноцукри засвоюються організмом без будь-якої переробки, надходячи безпосередньо в кров. Крім того, інверсія робить розчин цукру менш схильним до кристалізації, що важливо для зимівлі бджіл, які не можуть харчуватися медом, що закристалізувався.
При дозріванні меду відбувається як розкладання складних цукрів, а й зворотний процес – синтез полісахаридів. Цукровий мед, який отримується при згодовуванні бджолам сиропу з чистого тростинного цукру, містить до 8% декстринів. Розкладання та синтез цукрів відбуваються за допомогою ферментів групи карбогідрази (інвертази, діастази та ін), які виробляються в організмі бджоли та переходять у мед. Таким чином, при дозріванні мед збагачується ферментами.
У процесі дозрівання відбуваються інші реакції, що поліпшують якість меду, його букет (смак, аромат) і стійкість при зберіганні. Мед з квіток тютюну, гіркуватий у момент утворення, при зберіганні, особливо після закристалізації, стає до смаку краще, що вказує на продовження дозрівання його поза вуликом.
Швидкість дозрівання меду залежить від сили сім’ї, погоди та інших умов: у вологу погоду цей процес затягується.
Бджоли дозрілий в осередках сотів мед друкують або забрусовують восковими кришечками. Відкачуючи його з таких рамок, одержують не лише першокласний зрілий мед, а й віск найкращої якості. Відкачувати незрілий мед можна в тому випадку, якщо пасіка не забезпечена достатньою кількістю запасних стільників. Вересовий мед, навпаки, відкачують недозрілим, тому що при дозріванні він стає студнеподібним, що ускладнює відкачування його на медогонках.
Незрілий мед, що містить понад 20% води, непридатний для тривалого зберігання; він швидко закисає, перетворюючись на неприємну на смак насолоду. Зрілий мед відрізняється від незрілого меншого вмісту води, вищою в’язкістю, здатністю закристалізовуватися в однорідну масу і довго зберігатися без закисання.
У тих випадках, коли відкачують недозрілий мед необхідно організувати його дозрівання (дозарювання). Воно полягає в тому, що незрілий мед залишають у відкритій тарі для випаровування води в теплому, сухому, добре провітрюваному приміщенні. Для прискорення дозрівання необхідно періодично перемішувати. Зверху мед закривають сіткою або марлею, щоб не відбулося його забруднення мухами, бджолами. Дозрівання добре проводити під залізним дахом, що нагрівається сонячним промінням; при цьому відбувається випаровування води з меду, спад його ваги. Тому необхідно визначати водність меду в момент його надходження на склад та відпустки зі складу. Різниця у цих двох визначеннях водності покаже фактичну зміну ваги меду під час його зберігання.
Дозрівання меду покращує його якість, але не настільки, як дозрівання у вулику. Щоб відбирати від бджіл повністю зрілий мед, необхідно мати сильні та продуктивні сім’ї та достатню кількість запасних стільників.
Водність меду залежить від часу медозбору, погоди, вологості місцевості тощо. буд. У сухі, спекотні роки водність буває низька, дощові – підвищена. Водність квіткового меду в середньому дорівнює 18%; падевого-на 0,5-1,5% менше, що можна пояснити його більшою зрілістю. Мед, що містить понад 20% води, вважається незрілим.
Водність меду визначають у різний спосіб. Найбільш простий з них полягає в тому, що водність меду вираховують, виходячи з його питомої ваги. Цей спосіб широко застосовується на складах колгоспів, дрібних заготівельних баз, де немає хімічних лабораторій.
У лабораторіях вміст води в меді визначається за допомогою рефрактометра, пікнометра, ареометра та висушування при 50-60о під вакуумом. З усіх способів найбільш зручний, швидкий та досить точний – рефрактометричний. Для цього спочатку визначають коефіцієнт рефракції – показник заломлення променя світла, що проходить через тонкий шар меду, нанесеного на призму. Потім у таблиці проти коефіцієнта рефракції знаходять водність меду.
Від вмісту у меді води, його зрілості залежить в’язкість, тобто. е. його густота, плинність.
В’язкість меду виражається в абсолютних одиницях – пуазах або в умовних одиницях – відношенні швидкості закінчення меду через будь-який отвір до швидкості закінчення води. Пуаз означає роботу, необхідну для того, щоб зрушити на 1 см протягом однієї секунди паралельно один одному два шари меду поверхнею 1 см2 кожен. Залежно від водності меду його в’язкість за температури 45о змінюється в такий спосіб.
При температурі 45 ° в’язкість води дорівнює 0,6. Отже, мед із нормальною водністю (18%) має в’язкості (6,064) удесятеро вище, ніж вода; мед з водністю 25% за в’язкістю (1,051) наближається до води. В’язкість меду (логарифм в’язкості) перебуває у зворотному пропорційної залежності від його водності.
Практично в’язкість відцентрового меду можна визначити за допомогою зачерпування його столовою ложкою та швидкого повертання її: зрілий мед не стікає з ложки, а навертається на неї, тоді як незрілий мед легко стікає, і навернути його на ложку, як би швидко не обертали її, не вдається. Однак це можна встановити при температурі близько 20 °, так як в’язкість дуже залежить від температури меду. Коефіцієнт в’язкості меду (якщо води він дорівнює 1) за різних його температурах буде наступним (дані П. Б. •Ризга):
Отже, мед, взятий з вулика з температурою 30°, має в’язкість (380) майже в 4 рази менше порівняно з в’язкістю, яку він матиме, якщо охолоне до 20° (1400). Звідси зрозуміло правило практики – відкачувати мед відразу після відбору рамок з вулика, не допускаючи його охолодження.
В’язкість меду залежить від його хімічного складу та для різних його ботанічних сортів коливається від 3,18 до 14,4 пуазу. Зміст у ньому колоїдів, декстринів підвищує в’язкість. Основні цукру меду, розчинені у воді (60%-ної концентрації) за обсягом при температурі 25°, мають в’язкість у сотих частках пуазу: тростинний цукор – 12,701; виноградний -9,660 та плодовий – 8,628. Таким чином, меди, багаті на вміст плодового цукру, будуть найбільш рідкими, наприклад мед з жовтою акацією та ін.
Сорти меду в залежності від в’язкості діляться на п’ять груп: 1) дуже рідкий -акацієвий, конюшинний та ін; 2) рідкий – рапсовий, гречаний, липовий; 3) густий – кульбабовий, еспарцетний та ін; 4) клейкий – падевий і 5) студнеобразный – вересовий мед.
Гігроскопічність – здатність меду вбирати з повітря вологу та утримувати її. Вона пов’язана із придатністю меду. Виноградний цукор, що становить половину цукрів меду, не має гігроскопічних властивостей, а плодовий цукор, що міститься приблизно в такій же кількості, як і виноградний, дуже гігроскопічний.
Якщо мед, що має водність 17,4%, помістити в приміщення з вологістю повітря 60%, то він не змінить своєї водності, а перебуватиме в стані рівноваги з навколишнім повітрям. Зміна вологості повітря порушить цю рівновагу; якщо вологість повітря менша за 60%, то мед почне «усихати» і, навпаки, понад 60%, водність меду збільшуватиметься. Так, за вологості повітря 81% через 31/2 місяці в’язкість меду збільшиться з 17,4 до 32%; якщо вологість повітря 20%, водність меду за 4 місяці зберігання зменшиться із 17,4 до 10,6%.
Закристалізований мед має меншу гігроскопічність, ніж рідкий. Це пояснюється тим, що відкрита поверхня поглинає вологу з повітря, яка потім проникає у внутрішні шари. У сироподібному меді в порівнянні з тим, що закристалізувався, швидше і більше проникає води. Воскові кришечки (забрус) запечатаного меду повністю не захищають його від поглинання вологи. Тому при зимівлі бджіл у сирих приміщеннях мед закисає.
Якщо запечатані стільники зберігають у сирому теплому приміщенні, то воскових кришечках утворюються тріщини, через які просочуються краплі меду. Тріщини утворюються від того, що мед поглинає з повітря вологу, збільшується в обсязі та тисне на кришечки. Мед у осередках сотів починає блукати, розріджуватися і закисати з виділенням вуглекислого газу, через що тиск збільшується ще більше.
Рефрактометр для меду
В.А. Темнов
“Технологія продуктів бджільництва”
Бджолиний віск належить до складних речовин. До його складу входять (у %):
вільні жирні кислоти 13,5 – 15.0
складні ефіри 70,4-74,7
граничні вуглеводні 12,5 – 15,5
Вільні жирні кислоти становлять групу ні з чим не пов’язаних жирних кислот. До них відносяться одноосновні насичені кислоти:
Крім насичених, у воску є ненасичені вільні одноосновні кислоти олеїнового ряду
СпН2п-2О2, з одним подвійним зв’язком 
а також лінолевого ряду з двома подвійними зв’язками. Вони мають низьку температуру плавлення, наприклад, про олеїнова кислота С17НззС\ плавиться при 22,20.
Вільні жирні кислоти воску представляють найбільш активну складову частину, що легко вступає БО взаємодія з різними речовинами, наприклад карбоксильна група легко реагує з КОН за схемою:
Водень карбоксильної групи 
при контакті розплавленого воску з металами легко замиїться багатьма з них з утворенням пофарбованих солей. Наприклад, залізо, розчиняючись у воску, забарвлює їх у бурий колір, мідь — у зелений, цинк у сірий тощо.
Сполуки з подвійними зв’язками також легко вступають у хімічні реакції.
Кількість вільних жирних кислот, що містяться у воску, зазвичай виражають кислотним числом, яке показує кількість міліграмів їдкого калію, необхідне для нейтралізації вільних жирних кислот I г воску.
Для бджолиного воску кислотне число, згідно з РТУ 8023-64, становить 18,5
Складні ефіри представляють речовини, утворені з жирних кислот та спиртів:
Бджолиний віск складається в основному з мирицилового ефіру пальмітинової кислоти:
До складу складних ефірів, крім пальмітинової кислоти (Ci6H3202), що плавиться при 620, входять ще меліссинова (СзоН60О2), ієротинова та інші, а також кислоти олеїнового ряду. На відміну від вільних жирних кислот тут кислоти пов’язані з високомолекулярними одноатомними спиртами, такими, наприклад, як мирициловий (мелісиновий, температура плавлення 870), цериловий (температура плавлення 800), монтановий (температура плавлення 840). Тому жирні кислоти у складних ефірах втратили свою активність.
Зв’язок жирних кислот із спиртами не дуже міцний. При кип’ятінні з лугом складні ефіри омиляються, розкладаються з виділенням солей жирних кислот та одноатомних спиртів:
складний ефір їдкий калій калієва сіль мирициловий спирт пальмітинової кислоти
Кількість складних ефірів у воску виражають показником – ефірним числом, який разом із кислотним числом надає допомогу в оцінці якості бджолиного воску та розпізнавання його фальсифікації. Ефірним числом називають кількість міліграмів їдкого калію, необхідне для омилення складних ефірів і нейтралізації вільних жирних кислот, що виділилися при цьому, що містяться в г воску.
Нормальний бджолиний віск РТУ 8023-64 повинен мати ефірне число 7l-78.
Крім кислотного та ефірного чисел, чистота бджолиного воску характеризується числами омилення, відношення та йодним.
ЧИСЛО омилення становить суму чисел кислотного та ефірного. за РТУ 8023-64 воно дорівнює 89-97. число відношення ефірного числа до кислотного дорівнює 3,5-4,2.
Йодне число виражає кількість міліграмів йоду, що приєднався до I г досліджуваного зразка воску. Жовтий віск має йодне число 10-11; при відбілюванні воно зменшується до 6-7 і навіть до 2,6.
Граничні вуглеводні являють собою найпростіші органічні речовини, що складаються з вуглецю та водню. У воску знайдено вуглеводні з великою кількістю атомів вуглецю (від 25 до 31) •
пеатакозан температура плавлена 54
гептакозан синій; 59,60 нонакозан 29 63,5
гентріаконтан С Н 68,4
Граничні вуглеводні – малоактивні речовини, що важко взаємодіють з іншими елементами.
Не омилювані речовини – складові частини шкарпетки, які не здатні вступати у взаємодію з КОН. До них відносяться спирти, граничні вуглеводні, барвники тощо. буд. Усього не омилюваних речовин у воску міститься 48-56 0/0. При
фальсифікації бджолиного воску церезином, парафіном та іншими сурогатами, кількість не омилюваних речовин збільшується.
У виробництві вощини відмічено, що при тривалому відстоюванні розплавленого воску на його поверхні збирається невелика кількість мазеподібної речовини, яка була названа жировою фракцією. Нашими дослідженнями встановлено, що ця фракція жодних жирів не містить, а складається з ненасичених сполук з низькою питомою вагою (0,944) та низькою температурою плавлення (53,60).
Віск містить три елементи: вуглецю близько 80 0/0, водню 1 3 0/0 та кисню близько 7 0/0 .
Колір і запах воску обумовлюються вмістом у ньому незначних кількостей барвників та ароматичних речовин.
Віск зазвичай забарвлений у жовтий колір, від світло-жовтого та навіть білого до темно-жовтого, коричневого. Іноді зустрічаються сорти воску помаранчевого, зеленого кольору.
Колір воску залежить від низки чинників. По-перше, білий віск, що виділяється організмом бджоли. забарвлюється жовтий від розчинення в ньому приполюсної смоли. Фарбувальна речовина прополісної смоли є хризином, який має запах прополісу і жовтий колір. По-друге, жовта барвник екстрагується з деяких видів перги, стикаючись з якою віск набуває жовтого або помаранчевого забарвлення.
Крім того, колір воску сильно залежить також від способу його переробки: від перегріву і від зіткнення з деякими металами. Від тривалого та сильного перегріву віск із жовтого стає темним або навіть помаранчевим, що зазвичай супроводжується зниженням його твердості та зменшенням механічної міцності вощини.
Нормальний бджолиний віск повинен мати приємний медовий запах, який обумовлений присутністю ефрних олій, що переходять у віск із пилку. За запахом різні сорти його відрізняються один від одного. Іноді віск має запах хвої, кмину та інших рослин. Віск, здобутий сильним пресуванням із заводського мерви, по запаху нагадує пергу чи макуху. Рідкий розплавлений віск відрізняється сильнішим ароматом, ніж твердий.
Іноді віск світлого кольору має запах прополісу. Це вказує на неправильну переробку воскової сировини, до якої потрапляє прополіс, що містить близько 3096 восків. Віск із запахом прополісу відрізняється низьким коефіцієнтом твердості та непридатний для переробки у штучну вощину.
Фізико-хімічні властивості воску. Якість воску, котрий іноді ознаки його фальсифікації визначаються: температурою плавлення, температурою застигання, питомою вагою, коефіцієнтом твердості, в’язкістю, коефіцієнтом рефракції.
Крім того, якість воску характеризується кислотним, ефірним та іншими числами, про які йшлося вище. Для визначення температури плавлення віск набирають капіляр і 24 години зберігають у прохолодному місці. Потім капіляр прикріплюють до ртутної кульки термометра. Останній зміцнюють у пробці та поміщають у повітряну лазню (широку пробірку), яку вставляють у склянку з водою та повільно нагрівають так, щоб температура за I хв. піднімалася на Температура, коли стовпчик воску в капілярі стане прозорим, тобто розплавляться всі складові його, вважають температурою плавлення.
Віск, що складається з великої кількості сполук, не має різко вираженої загальної температури плавлення, тому правильніше характеризувати його якість температурою застигання, коли віск із рідкого стану перетворюється на тверде. При цьому виділяється прихована теплота плавлення, що тимчасово зупиняє його подальше охолодження.
В’язкість воску можна визначити за допомогою віскозиметра Стормера, який відзначає кількість секунд, необхідних для того, щоб порожній стаканчик, занурений у розплавлений віск, під навантаженням 50 г зробив 100 оборотів. Відношення отриманого показника воску до показника води є коефіцієнтом в’язкості, який залежить від температури.
Віск закристалізовується без правильної форми кристалів. До того ж при охолодженні розплавленого воску (розплаву) кристали, що виділилися, розростаючись, приходять в зіткнення один з одним і утворюють кристалічні агрегати (зростки) кристалів неправильної форми.
При остиганні розплаву воску, перегрітого вище 800, можна спостерігати, як він не просто покривається плівкою, а спочатку на тлі темного воску з’являється малюнок світлого забарвлення. Це кристалізуються його складові, мають більш високу температуру плавлення; потім світлою стає вся поверхня воску. Після цього процес кристалізації йде всередині остигаючої маси і продовжується до тих пір, поки весь віск матиме кімнатну температуру. Кристалізація триває після того, як віск став твердим, холодним, а також при його вилежуванні, внаслідок чого коефіцієнт твердості збільшується.
Досвідами автора встановлено, що у літню пору коефіцієнт твердості воску після 40-денного вилежування збільшився з 7,9 до 12,7, тобто на 60,796, і з 7,3 до 12,7, тобто на 73,9 0/0
Восени коефіцієнт твердості збільшився.
При прокатуванні плитки кристалічного воску на вальцях відбувається ковзання одних шарів кристалів уздовж інших; правильність побудови кристалічної решітки порушується, віск, до цього крихкий, набуває пластичності.
Основна відмінність воскової пластинки, отриманої шляхом прокатки воску на вальцях (шарувата структура), від пластинки вільно застиглого воску (кристалічна структура) полягає в крихкості. Плитку шаруватої структури можна перегнути кілька разів, вона переламається, плитку кристалічної структури зігнути не можна, вона відразу ж зламається.
Шарувата структура пластинки при вилежуванні переходить у кристалічну, і вона стає такою ж крихкою. Структура воску в напівфабрикаті (плитки, лепти, листи) не впливає на міцність штучної вощини, що виробляється. Міцність останньої залежить від якості воску Н терміну вилежування.
Твердий віск ніколи не має абсолютно правильної кристалічної «решітки». Серед кристалів воску зазвичай розміщуються сторонні включення (за забруднюючі домішки, емульгована вода тощо). Ці домішки зменшують зв’язок між кристалами, внаслідок чого зменшується твердість воску, збільшується його пластичність та зменшується крихкість.
Чим старіше суш, тим більше містить сторонніх домішок, частина яких перетворюється на одержуваний під час переробки віск. Чим менш воскова суша, тим при виробленні воску більше сторонніх домішок розподіляється між кристалами воску, тим нижче буде його твердість. Від цього віск стає невисокою якістю.
Розміщення емульгованої води серед кристалів воску також послаблює міцність кристалічної «решітки», збільшує в’язкість, зменшує твердість, пружність та крихкість.
Порушення структури кристалічної «решітки» може походити лише з домішки сторонніх речовин, а й від температурного чинника. Це відбувається при «критичній температурі» близько 470. «Перепарені» воскові плитки перед прокаткою на вальцях стають білуватими, і вощина виходить неміцною.
Якщо шматочок воску перем’яти пальцями або перебити в ступці маточкою, він набуває білуватий вигляд, це пояснюється порушенням правильності побудови «ґрат» і безладністю розташування кристалів.
Темний віск видобувається головним чином із сотів, у яких бджоли виводять своє потомство і складають запасний мед. Ці стільники залежно від терміну служби у вулику можуть містити від 45 до 97,596 воску. У міру старіння сотів вони чорніють, усередині осередків накопичуються кокони, що залишилися, і екскременти личинок; до воску додається прополіс.
Віск та жири. бджолиний віск, як і інші сорти воску, споріднений з жирами, особливо за деякими своїми фізичними властивостями (пластичність, розчинність, електропровідність і т. д.) та фізіологічним умовам їх утворення.
Однак бджолиний віск фізіологічно та хімічно значно відрізняється від жирів.
Жири та олії служать для організму запасами поживних матеріалів, бджолиний віск назад в організм не надходить і засвоюватися бджіл не може. Воскові пластиночки, виділяючись назовні, служать для бджіл тільки матеріалом для спорудження стільників. Жири та олії легко засвоюються всіма організмами, що мають для цього фермент – ліпазу; бджолиний віск ліпазою не розщеплюється. Відомий єдиний організм, здатний засвоювати бджолиний віск, це воскова міль. Фермент, що міститься у восковій молі та розкладає віск, поки що не вивчений.
За хімічним складом жири відрізняються тим, що замість одноатомних спиртів містять триатомний гліцерин. У бджолиному воску його не міститься. Жирні кислоти у воску та жирах зустрічаються частково однакові, наприклад пальмітинова олеїнового ряду.
Спирт є сильнополярною речовиною; Чим вище критична температура розчинності речовини, тим менш полярно.
Жовтий віск менш полярний, ніж вибілений, тому кислотне число (ознака полярності) вибіленого воску завжди більше, ніж жовтого.
Розчинність воску в органічних розчинниках. Встановлено, що полярні речовини розчиняються лише у полярних розчинниках, і навпаки. Наприклад, вода (полярна речовина) легко і в будь-яких пропорціях розчиняється або змішується з етиловим спиртом (полярна речовина) і не змішується з бензином (неполярна речовина).
Полярні речовини є гідрофільними (гідро – вода, філь – любити), тобто такими, що легко з’єднуються з водою. Неполярні, навпаки, відносяться до гідрофобних, тобто не з’єднуються з водою.
Бджолиний віск — речовина більш гідрофобна, ніж жири та олії.
Касторове масло – тригліцерид окси кислот – є полярною речовиною і легко розчиняється у спирті. Бавовняна олія, що містить замість оксикислот прості жирні кислоти, у спирті майже нерозчинна.
За швидкістю розчинення (час, необхідний для розчинення однакових кубиків воску в 50 смз розчинника) органічні розчинники розташовуються в наступній послідовності: петролейний ефір, бензин, сірчаний ефір, толуол, ксилол, хлороформ і скипидар.
При кімнатній температурі швидкість розчинення воску дуже невелика: 1 г воску розчиняється 50 см розчинника протягом 5—8 год.
При нагріванні до 56-600 (у колбі зі зворотним холодильником) розчинники за швидкістю розчинення розташовуються в наступний ряд: чотирихлористий вуглець, петролейний ефір, бензин, толуол, ксилол, скипидар і сірчаний ефір.
Вище 650 (температури плавлення) віск змішується з неполярними розчинниками в будь-яких співвідношеннях. У сірчаному ефірі при температурі кипіння останнього (35-360) розчиняється 24-25 0/0 воску.
Встановлено, що для лабораторного визначення восковитості сировини або відходів, що зазвичай застосовується при визначенні олійності, сірчаний ефір непридатний. Необхідно брати бензин або петролейний ефір, інакше виходять великі помилки.
На воскоекстракційних заводах як розчинник використовують авіаційний бензин. але він має велику вогненебезпечність. Його можна замінити чотирихлористим вуглеводнем або іншими хлористими вуглеводнями.
Для змащування форм та вальців застосовують гідрофільні речовини: воду, мило, крохмальний клейстер, мед тощо, які повинні змочувати поверхні зіткнення та оберігати віск від прилипання. У багатьох випадках найкращим змащувальним матеріалом служить гліцерин і мед, що відрізняються великою в’язкістю і найкращою прилипання до полірованого металу, порцелянового та іншого посуду, стінки якого водою не змочуються.
В.А Темнов
Книга “Технологія продуктів бджільництва”. 1967 рік
СОРТИ ВОСКУ:
Бджолиний віск за кольором та якістю буває різним, що залежить від сировини, з якої він видобувається, способів переробки, матеріалу посуду тощо.
За способами переробки бджолиний віск ділять на чотири групи.
1. Збірний пасічний віск, який витоплюють на воскотопках або віджимають пресами безпосередньо на пасіках. Як правило, він належить до найбільш високоякісних.
2. Пресовий віск витягується на воскозаводах із різної воскової сировини. Його якість залежить від сорту сировини, що переробляється, і способу переробки.
Розрізняють віск, отриманий із суші, пасічних витопок та мерви. З суші віск якісно краще, ніж із витопків та мерви; він цілком придатний виготовлення штучної вощини, котрій потрібний найякісніший віск. Віск, що видобувається з пасісних витопків і мерви, має темний колір та знижену твердість. Він часто називається «технічним», оскільки у виробництво вощини йде лише у невеликій кількості, а переважно використовується на технічні потреби (у шкіряній, тек: стильній, хімічній та інших галузях виробництва)
В даний час на воскозаводах сушу не переробляють і, отже, пресовий віск отримують з витопків і пасічної мерви за допомогою потужних воскопресів.
З. Екстракційний віск вилучають бензином із заводського мерви, тобто відходів, що виходять при переробці воскової сировини на воскових заводах. Він відноситься до нижчих сортів. Від пасічного та пресового воску він відрізняється м’якістю та неприємним запахом, які обумовлюються вмістом у ньому залишків бензину, а також домішкою жирів та смол, витягнутих розчинником із сировини. Екстракційний віск зазвичай містить емульговану воду, тому в зламі часто має пергоподібну структуру світлого забарвлення. Застосовується виключно для технічних потреб: виготовлення крему взуттєвого, лижної мазі, полотерної мастики та інших продуктів.
4. Вибілений віск – це пасічний і пресовий віск, підданий сонячному або хімічному відбілюванню. Він твердий і тендітний; споживається в невеликій кількості деякими галузями промисловості (креми, фарби тощо), які самі організують відбілювання. Такий віск зазвичай не має запаху.
Крім цього, технологічного поділу воску за групами, у практичному обігу віск поділяється на торгові сорти.
Віск бджолиний топлений, що не відповідає вимогам (губчастий, перепалений, чорний, забруднений тощо), відноситься до некондиційного.
Перший – віск чистий, без сторонніх домішок білого або світло-жовтого кольору. У зламі по всій висоті шматка він має однорідне забарвлення. Запах – медовий, приємний. До цього сорту відносять в основному пасічний, одержуваний на воскотопках із суші першого сорту. Найкращий віск – “екстра”, який іноді називають воском-капанцем. Раніше його отримували звичайним перетопленням стільникового (вирізаного з колод) меду. При підвищеній температурі віск світлих стільників частково розплавлявся і стікав по краплях разом із медом у посуд, звідси походить і назва «капанець». Він відрізняється світлим забарвленням та великою твердістю.
Білі або жовті стільники, погано відбудовані бджолами на низькоякісній вощині, хоча, а представляють першого сорту, але з неї не можна отримати воску-капанця, так як вона містить лише низькосортний віск самої вощини. Віск першого сорту одержують із сировини, утвореної бджолами не зі старого, а за рахунок виділення нового воску, наприклад «язички» сотів, будівельна рамка, забрус і т.д.
Світло-жовтий віск, що має запах прополісу, відноситься до несортового.
Другий – віск чистий, без сторонніх домішок жовтого або світло-коричневого кольору. У зламі він може мати неоднорідне забарвлення, нижні шари темніші за верхні (відстій). Відстій складається з частинок сторонніх домішок тонко диспергованих у воску. При тривалому відстоюванні вони збираються знизу воску як тонкої плівки.
Віск другого сорту отримують головним чином із суші другого та третього сортів.
Третій – віск темно-коричневого, бурого або сірого кольору, що в зламі має значну неоднорідність у забарвленні. Відстій трохи більше половини висоти кола чи плитки. До цього сорту відносять пасічний віск із зіпсованим від посуду та інших причин кольором, а також пресовий з мерви та витопків.
Несортовий віск розцінюється нижче за третій сорт. Сюди відносять: віск перепалений, губчастий за своєю структурою (емульсія), сильно забруднений і очищення, що важко піддається, прополісований та ін.
Віск з пасік, що мають гнильцеві хвороби, за якістю, можливо, всіх трьох сортів, але маркується окремо, тому що його не можна пускати у виробництво вощини, тому його використовують лише на технічні цілі.
Віск екстракційний та вибілений за торговельною класифікацією збігається з технологічним.
В.А Темнов
Книга “Технологія продуктів бджільництва”. 1967 рік
Русский
