УКРАЇНСЬКА ТЕХНОЛОГІЯ ЗБОРУ ПЕРГИ

Створена в Україні технологія отримання перги (beebread) виявилась новітньою розробкою та викликала великий інтерес як серед науковців та технологів харчової промисловості так і серед світової бджолярської спільноти.

Ми знаємо, що бджоли приносять у вулик не мед, а нектар, який після тривалого біохімічного процесу перетворюється в цінний продукт харчування. Але мед-то енергія. А всі необхідні харчові компоненти бджоли беруть з пилку квітів, але знову через складну «кухню» біохімічних процесів.

Пилок потрібно зробити легкодоступним для вживання і приготування їжі для личинок- маточного та бджолиного молочка. Оскільки в нашій кліматичній зоні рослини квітують не постійно, у вулику мають бути певні запаси як меду, так і білкового корму. Саме такий відповідно виготовлений пилок для тривалого зберігання і назвали пергою. Слід зазначити, що пилок при цьому проходить процес висушування, ферментації та молочно-кислого бродіння, а також покривається в комірках або захисною плівкою, або заливається медом.

В Україні є державний стандарт (ДСТУ 7074:2009) на пергу, але він передбачає традиційну технологію отримання (добування) цього продукту, а саме механічне вибивання із замороженої рамки з наступним досушуванням до вологості 8%. Всі ці операції підвищують собівартість продукції, але негативно впливають на її якість.

Тому українські науковці з НУБіП під керівництвом професора Броварського В. Д., розробили інший метод отримання перги, який підтверджено патентом №71320.

Основна ідея – допомогти бджолиній сім’ї заготовити більшу кількість пилку (обніжки) ніж сім’я споживає для власного розвитку. Тоді надлишкові запаси бджоли готують для тривалого зберігання, тобто накопичують запаси перги.

Для цього методу розроблено спеціальний  розбірний пластиковий стільник, який виготовляється із стерильного медичного пластику.

Пасічник збирає бджолину обніжку традиційним способом, сам наповнює комірки пластикового стільника і поміщає у вулик для подальшого дозрівання. Бджолину сім’ю вибирають не з максимальним потенціалом росту, бо додаткові ресурси можуть бути активно використані для нарощування розплоду.

Це вимагає певного досвіду, але дає змогу використати слабкі малопродуктивні сім’ї для отримання товарної продукції.

Після процесу дозрівання перги, який триває 2-3 тижні, пасічник відбирає стільник з готовою пергою. Цей продукт можна реалізувати прямо у фрагментах пластикового стільника-пазлах, або за допомогою спеціального виштовхувача дістати гранули перги з стільника для подальшої реалізації.

Дана розробка отримала високу оцінку міжнародного конгресу Апімондія і отримала бронзову медаль на конкурсі інноваційних технологій.

Замовити даний стільник та необхідні компоненти можна магазині «Улій»:

Сота-пазли: https://www.uley.in/ua/shop/sota-pazl/

Ручний виштовхувач: https://www.uley.in/ua/shop/ruchnoy-vytalkivatel-dlya-vytalkivaniya-pergi-iz-sota-pazla/

www.pasika.news