
Нет сомнения в том, что пчеловодство почти во всем мире находится сегодня под угрозой. Во многих странах ему угрожает прежде всего клещ варроа (Varroa jacobsoni) и многие другие паразиты, а также экологические и прочие факторы. Здоровье и гармония в пчелиной семье и ее выживание требуют не только усилий пчел, но и правильных действий пчеловода, от которых в конечном итоге зависит «быть» или «не быть» пчеловодству. Борьба за выживание, «the struggle life», как ее называл Дарвин, это удел почти всех живых организмов. Пчелиная семья, этот супер организм со всеми его удивительными возможностями, развил в борьбе за выживание особенно действенные защитные механизмы, которые позволили медоносным пчелам сохраняться почти без изменений по меньшей мере на протяжении 25 млн. лет, несмотря на постоянно сохраняющуюся угрозу их существованию. Это выживание стало возможным благодаря безграничной способности адаптироваться к любому жизненному пространству и защитным механизмам против любых болезней.
От чего должна защищаться пчелиная семья, чтобы выжить?
В первую очередь от:
- огромного количества различных возбудителей болезней и паразитов, а также занимающихся разбоем живых существ, представляющих наибольшую опасность для семьи;
- мало подходящих пчелам, по меньшей мере иногда неудовлетворительных условий окружающей среды, выражающихся в недостаточности взятка, неблагоприятных климатических условиях (от этого особенно сильно страдают семьи, не адаптированные к данной местности);
- конкуренции с другими пчелиными семьями (при очень большой плотности семей на малой площади);
- прямого воздействия человека, неправильного содержания семей, ошибок при вмешательстве в жизнь семьи, использования неподходящих жилищ для содержания пчел, легкомысленного обращения с медикаментами;
- косвенного воздействия человека, как следствия его деятельности, например уничтожения медоносных и пыльценосных растений, применения пестицидов, промышленных выбросов или других влияний цивилизации, представляющих собой угрозу пчелиным семьям.
Защитные механизмы пчелиной семьи
Над пчелиной семьей постоянно нависает угроза со стороны огромного количества живых организмов, среди которых есть представители всего животного мира вплоть до растительных микроорганизмов.
Несколько примеров:
вирусы, риккетсии (мешотчатый расплод, паралич);
бактерии (гнилец, септицемия и др.);
одноклеточные микробы (нозема,амебы);
грибы (известковый расплод, перговая плесень и др.);
пауки, клещи (акарапидоз, варроатоз);
насекомые (осы);
амфибии (Bufo marinus);
птицы;
млекопитающие (американский скунс, медоед, медведи);
человек (Ноmo sapiens).

Пчелиная семья как единое целое подобно множеству других живых существ обладает самыми разнообразными возможностями защиты. Чтобы понять природу этих защитных реакций, необходимо вспомнить о некоторых основных биологических принципах, которыми отличается такой общественный организм как пчелиная семья.
Пчелиная семья не только состоит из представителей трех различных пчелиных особей, но в зависимости от времени года она обладает различной силой. В течение сезона сила семьи, как известно, может увеличиваться во много раз по сравнению с зимней популяцией. Наращивание и сокращение семьи связано с сокращением продолжительности жизни летних и увеличением продолжительности жизни зимних пчел. Хотя по внешнему виду и те, и другие выглядят одинаково, по своему физиологическому состоянию они значительно отличаются.
Пчела, с биологической точки зрения, не является одомашненным, а все еще остается диким животным. Этот «дикий дракон», как называют пчелиную семью, ищет себе корм не в стойле, а на просторах природы, как другие дикие насекомые. В поисках пищи пчелы имеют доступ ко всевозможным ее источникам, которые могут нести семье как жизнь, так и смерть (природные ядовитые вещества, пестициды).
Удивительно гармоничная общественная жизнь в пчелиной семье, эта восхитительная организация тысяч отдельных живых существ, как известно, основывается на определенных наследственностью инстинктивных действиях, приобретенных моделях поведения, подчинении химическим и физическим сигналам и на реryляционных процессах, таящих в себе еще так много загадок, о которых мы немного узнали лишь в последние годы. Пчелиная семья — это самореryлирующаяся равновесная система, открытая для внешних и внутренних раздражителей (вмешательства пчеловода, химические препараты могут быстро нарушить равновесие).
Единственным способом естественного размножения является роение. Здесь нет существ того или другого пола, которые уходят, чтобы образовать новую семью (новую колонию), а скорее происходит нечто вроде вегетативного деления организма: рой (толпа) берет с собой все, что понадобится в новой семье (новой колонии). Однако и высокая регенеративная способность, и спаривание с несколькими трутнями, тоже являются биологическими характеристиками пчел.
Биологическая особенность пчел, в сравнении с обычными домашними животными, заключается в том, что медоносные пчелы в процессе развития полностью преобразуются, т. е. являются голометаболическими насекомыми, которые выглядят в личиночных стадиях совсем не так, как взрослые особи. Из этого следует, что почти во всех случаях болезни взрослых пчел не вредят расплоду, а болезни расплода не вредят пчелам. Это чрезвычайно важный для самоизлечения пчелиной семьи феномен.

Таковы некоторые биологические особенности. Каким же образом защищается пчелиная семья от натиска разнообразнейших возбудителей болезней, вредителей и врагов, которые ей постоянно угрожают? На первый взгляд можно было 6ы согласиться с тем, что пчелиная семья со всеми ее запасами должна представлять собой почти идеальную почву для развития многочисленных вредителей и микроорганизмов: почти неизменные повышенная температура и относительная влажность, постоянная темнота, большое количество питательных веществ (углеводных -мед, белковых — перга), тесное сосуществование тысяч организмов, что способствует передаче возбудителей, большое количество открытого расплода,постоянное поступление новых микроорганизмов с приносимым взятком и водой и т. д. И все-таки безупречная пчелиная семья со всем этим справляется и не заболевает! Бречко комментирует эту ситуацию следующим образом: «Шанс пчелиной семьи на выживание заключается в ее способности противостоять натиску множества возбудителей болезней. Каждой пчелиной семье постоянно угрожают опасности, к которым иногда добавляется воздействие пестицидов, ядохимикатов и других вредных веществ, поэтому врожденные защитные механизмы в наше время должны функционировать лучше, чем когда-либо ранее». Актинсон говорил: «Ключом к пониманию болезней пчел и их профилактике/контролю является знание естественных защитных механизмов и отношений между хозяином и паразитом». Когда такой общественный организм, как пчелиная семья, болен? Наличие возбудителей в семье, т. е. у отдельных пчел, в строительном материале, в запасах корма и т. д. еще не означает болезнь. Споры ноземы мы найдем в любой семье, даже если она просто пышет здоровьем и силой. Огромное множество возбудителей присутствует в пчелиной семье, выжидая удобного момента для удара. Здесь есть бациллы септицемии, вирусы или споры возбудителя аскофероза и многие другие микроорганизмы. Пожалуй, лишь за немногими исключениями в пчелиной семье всегда можно найти возбудителей большинства болезней, не обнаружив при этом ни малейшего признака соответствующего заболевания. Отдельные пчелы могут быть смертельно больны, в то время как семья совершенно здорова.
Пчелиную семью следует считать больной, если в результате появления большого количества ослабленных или умерших рабочих пчел или личинок она больше не в состоянии нормально осуществлять все жизненные функции, к которым относятся заготовление корма, строительство, выращивание расплода, защита и пр. Обозначить здесь четкую границу довольно трудно. Сообщество насекомых следует считать больным только тогда, когда превышено определенное предельное значение недостатка или гибели расплода и взрослых пчел. Можно даже утверждать, что незначительный отсев больных или поврежденных насекомых различных стадий развития просто жизненно необходим для абсолютно здоровой семьи. Здоровой пчелиная семья является тогда, когда с помощью своих естественных защитных механизмов она успешно противостоит постоянному инфекционному давлению возбудителей болезней, сохраняя внутреннюю гармонию. Аткинсон: «Пчелиная семья находится в плохом состоянии не потому, что пчелы больны, а наоборот: пчелы больны, поскольку семья находится в плохом состоянии». Различные защитные механизмы и мероприятия служат сохранению здоровья пчелиной семьи.
Инстинкт чистки
В арсенале средств защиты, которыми обладает такое социальное сообщество, как пчелиная семья, против возбудителей болезней, в первую очередь следовало бы назвать инстинкт чистки, т. е. давно известный принцип скорейшего отторжения больных или ненормальных как кажется остальным, индивидов, чтобы не допустить распространения нежелательного явления. Подобно клеткам ткани, которые отторгают больные клетки, суперорганизм пчелиной семьи стремится избавиться от своих больных членов. Это могут быть сотни личинок или взрослых пчел, которым уготована такая участь. Уменьшившаяся, но избавившаяся таким образом от болезни семья находится в лучшем положении, чем семья, в которой определенное количество зараженных пчел остаются незамеченными. Отторжение больных особей мы находим у многих видов животных, живущих группами. Достаточно сильная пчелиная семья может себе позволить потерять пару сотен пчел. Такая потеря может быть быстро восполнена за счет высокой регенеративной способности. Это как раз является характерной чертой социального сообщества, если оно может в короткий срок восполнять потери популяции! Необходимым условием способности отторгать больные или ненормальные особи в любой стадии развития является способность опознавать их, избавляться от них. Без сомнения, мы обнаружим у разных семей большие, генетически обусловленные различия этого качества. Некоторые семьи ведут себя «вяло», даже «лениво», и вопреки оптимальным условиям или искусственному стимулированию не проявляют склонности к распознаванию ненормального и к избавлению от него. В этом случае в пчелиной семье не срабатывает именно инстинкт чистки.

Обратная резистентность
Второй фактор, находящийся в тесной связи с первым и уже обозначившийся, это обратная резистентность: быстрое реагирование, заболевание и при определенных условиях смерть затронутых болезнью индивидов. Яркий пример тому являет собой злокачественный гнилец. Молодые круглые личинки часто реагируют удивительно быстро на инфекцию немногих спор Bacillus larvae, так что пчелы-кормилицы замечают отклонение от нормы и выбрасывают их. До сих пор мы исходили из того, что в молодом расплоде, которому всего несколько часов, отдельная личинка не обладает резистентностью и не проявляет защитной реакции на возбудителей; что делает семья, которая выбрасывает такую личинку. Теперь мы знаем, что и расплод проявляет защитные реакции. Если пчелам-кормилицам все же не удается распознать такие личинки, то возбудитель имеет значительные шансы на то, чтобы успешно развиваться и, может быть, поставить под угрозу существование всей семьи. Подумаем о6 ужасающих количественных соотношениях: одна гнильцовая корочка содержит до 2 млрд. спор. Личинка в возрасте от 1 до 24 ч может заболевать уже при попадании 10 спор. Этот способ самоизлечения семьи основывается на трех шагах:
— быстрая реакция отдельных индивидов на инвазию, т. е. заболевание или смерть;
— определение заболевания пчелами-кормилицами;
-выбраковка, удаление.
Благодаря исследованиям Ротенбулера с сотрудниками мы знаем, что этот тип защитной реакции зависит от наследственности. За счет селекции этих качеств во многих поколениях Ротенбулеру удалось получить пчелиные семьи, которые можно назвать «невосприимчивыми к гнильцу», поскольку они не заболевали полностью при искусственном заражении. Принцип обратной резистентности мог бы найти ограниченное применение и при борьбе с некоторыми заболеваниями взрослых пчел (напр. нозематоз, параличи и др.).
Фридрих Поль
«Болезни пчел. Диагностика и лечение»

С течением времени и развитием пчеловодства модели медогонок продолжают совершенствоваться, чтобы облегчить и улучшить процесс извлечения меда из рамок. Начиная с древности, когда мед из рамок выжимали вручную или с помощью простых устройств, таких как палки или примитивные прессы, сегодня на рынке представлены разнообразные модели медогонок, от ручных до автоматических, охватывающих все потребности пчеловодов.
Одним из важных этапов в развитии медогонок было время ботричества, когда пчеловоды начали использовать специальные устройства для извлечения меда из рамок. С появлением ботричества медогонки стали развиваться вместе с технологиями производства и потребностями пчеловодов.
Первые медогонки были простыми устройствами, представляющими собой контейнер с отверстиями, через которые выжимался мед из рамок. Далее появились механические медогонки, позволяющие с большей эффективностью обрабатывать рамки и извлекать мед. С развитием технологий стали появляться более продвинутые модели медогонок, такие как электрические и автоматизированные версии.
Сегодня на рынке можно найти медогонки различных типов: проворачиваемые и электрические, на 2, 4, 6 и более рамок, изготовленные из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий, оцинковка или пластик. Некоторые модели оснащены поворотными механизмами, что упрощает процесс работы пчеловода.
С развитием современных технологий и инженерных решений, медогонки становятся все более эффективными, надежными и удобными в использовании. Пчеловоды могут выбирать из широкого ассортимента моделей, учитывая свои потребности и бюджет (https://www.uley.in/ua/product-category/medogonki/).
Таким образом, развитие моделей медогонок с времен ботричества и до наших дней отражает стремление к улучшению процесса извлечения меда из рамок и повышению эффективности работы пчеловодов.
Медогонка — это оборудование для извлечения меда из пчелиных рамок. Существует несколько способов проведения этой процедуры – с помощью радиальной и хордиальной медогонки.
Хордиальные медогонки (они же кассетные) являются более распространенными. В этом случае рамки с медом помещаются в кассеты цилиндрического бака медогонки, кассеты в баке размещаются по хорде и вращаются вокруг центрально оси. Под действием центробежной силы мед вытекает из рамок и на стенки бака медогонки и спускается в медовый карман.


Что касается радиальной медогонки то это более инновационный метод, который использует другой принцип действия. При этом методе рамки с медом размещаются в роторе медогонки, нижняя планка направлена в центр. При вращении под действием центробежную силы создаётся боковое давление. Под воздействием этой силы мед извлекается из ячеек рамок и собирается в медовый карман. Радиальная медогонка позволяет извлекать мед из рамок, не повреждая пчелиных сотов. Преимуществом радиальных медогонок является высокая производительность. Так как радиальный способ размещения медовых рамок гораздо больше чем в хордиальных медогонках.


Каждый тип медогонки имеет свои преимущества и недостатки. Хордиальная медогонка, будучи более традиционной, обеспечивает бережное извлечение меда, сохраняя целостность пчелиных сот и позволяя продлить их срок службы. Радиальная медогонка, в свою очередь, обладает более высокой производительностью и может быть удобнее в использовании.
В целом, выбор между радиальной и хордиальной медогонкой зависит от индивидуальных предпочтений и целей пчеловода. Каждый из методов имеет свои особенности, и важно выбрать то, которое наилучшим образом соответствует потребностям и требованиям конкретного пчеловода.
При выборе медогонки также следует обратить внимание на несколько ключевых моментов, таких как размер и количество рамок, материал изготовления. Нержавеющая сталь долговечна и удобна в использовании. Медогонка 4 х рамочная поворотная нержавейка – отличный выбор для тех, кто стремится совместить качество и доступную цену (https://www.uley.in/ua/product-category/medogonki/4-x-ramochnye/).
Кроме того, при выборе медогонки стоит обратить внимание на ее тип – поворотная или не поворотная, есть ли возможность сделать электрической. Электромедогонка облегчает процесс извлечения меда и повышает эффективность работы (минус 1 человек при откачке).
Также важно учитывать количество рамок, которые можно обработать одновременно. Например, медогонка 6 рамочная или 2 рамочная – выбор зависит от индивидуальных потребностей пчеловода. Не забывайте также о дополнительных аксессуарах для медогонки, таких как подставка, крышка, электропривод, радиальный ротор, фильтр для мёда (https://www.uley.in/ua/product-category/k-medogonkam/).
Таким образом, правильный выбор медогонки с учетом всех вышеперечисленных моментов поможет сделать процесс извлечения меда более эффективным и комфортным для пчеловода.
Видео, как выбрать медогонку: https://www.youtube.com/watch?v=9xUq4xTXTpk
Ссылка на все модели медогонок: https://www.uley.in/ua/product-category/medogonki/
Видео, как из кассетной медогонки сделать радиальную: https://www.youtube.com/watch?v=-OND9AvzctU
Ссылка на радиальный ротор: https://www.uley.in/ua/product-category/k-medogonkam/
Видео как установить Электропривод 1: https://www.youtube.com/watch?v=0VAWvelHIKU&t=65s
Видео как установить Электропривод 2: https://www.youtube.com/watch?v=ENjZ8yWONzw:
Ссылка на электропривод медогонки: https://www.uley.in/ua/product-category/k-medogonkam/
Видео, все ответы на вопросы о медогонках: https://www.youtube.com/@user-ft1ix6mb1z/videos

Основная задача заключается в том, чтобы определенными действиями направлять жизнедеятельность пчелиных семей в сторону повышения их продуктивности. Для этого пчеловод должен изучать, учитывать и умело использовать в практической работе биологические особенности пчелосемей на каждом этапе их развития. Чтобы точно знать состояние своих подопечных, он постоянно наблюдает за ними и периодически проводит их осмотры.
Я на своей пасеке применяю несколько видов наблюдений и осмотров, которые отличаются друг от друга степенью вмешательства в жизнь пчелиной семьи. Наиболее эффективными являются: наблюдения за интенсивностью лета пчел во время взятка, за поведением семей в районе летков осенью, зимой и ранней весной, осмотры контрольных строительных рамок, выборочные беглые осмотры нескольких семей на точке, беглые осмотры всех семей пасеки и в исключительных случаях осмотры с полным разбором гнезд. Самыми безобидными для пчел и очень производительными для пчеловода являются наружные осмотры поведения пчел у летков, которые я провожу всегда, когда приезжаю на точок, независимо от времени года. На первый взгляд эти осмотры кажутся очень простыми, но они очень много поведают пчеловоду о состоянии пасеки в целом и каждой семьи в отдельности, если только он имеет богатый опыт, наблюдательность, хорошо знает и помнит индивидуальные особенности всех семей.
Ученые и практики с полным основанием считают, что семья уменьшает лет пчел за взятком при потере матки, при отсутствии в ее гнезде открытого расплода, при заболевании нозематозом, гнильцом и другими болезнями, при большой заклещенности из-за варроатоза, при отравлении летных пчел ядохимикатами, при возникновении в семье роевого состояния, при перегреве улья солнцем, а также при нехватке в гнезде места для размещения принесенного нектара. Уменьшается лет пчел всех семей при отсутствии взятка в природе. Зная это, летом, приехав на точок, я вначале прохожу между ульями и наблюдаю за летом пчел каждой семьи. При этом сразу же определяю, пчелы какой из них работают хуже, чем остальные, выявляю и те семьи, которые снизили интенсивность лета. Затем в процессе выполнения запланированной на этом точке работы выясняю и устраняю причины снижения лета тех или иных семей. Осенью по наружному осмотру легко определяю семьи, которых обворовывают и которые воруют. Зимой, наблюдая за летками, устанавливаю, какой семье душно, какую беспокоят синицы, и при помощи прослушивания безошибочно определяю ход их зимовки. Ранней весной по испражнениям на летках узнаю, в каких семьях увеличена каловая нагрузка, какие болеют поносом, какие сделали сверхранний очистительный облет. Наблюдая за весенним облетом пчел, мы узнаем, как семьи перезимовали: ослабли в ходе зимовки или нет, есть в гнездах мед. или они голодают, может быть, где-то потерялась матка и т. д. В активный период жизни пчел кроме наблюдения за летной деятельностью пчеловод может выяснить состояние семьи путем осмотра с частичным или полным разбором гнезда. При осмотре с частичным разбором гнезд бегло осматриваются или все семьи точка, или выборочно несколько семей. По результатам их проверки планируются дальнейшие работы со всеми семьями точка. При беглом осмотре из гнезда рамки или совсем не вынимаются, или извлекается и осматривается только несколько сотов. При проведении осмотров с полным разбором гнезда проверяются в основном все сотовые рамки. Такие осмотры проводятся при чистке гнезд нозематозных семей, при отыскивании маток, при формировании отводков, при проведении осенних и весенних ревизий. Нужно всегда помнить, что любой осмотр гнезда семьи болезненно отражается на ее жизни. Проводить осмотры, особенно с полным разбором гнезда, необходимо лишь в крайних случаях, хотя при пчеловождении без этого не обойтись.

Некоторые пчеловоды, особенно начинающие, из любопытства, а также из благого намерения помочь семьям часто открывают ульи, вынимают из гнезда и досконально осматривают каждый сот, ищут матку только из-за желания посмотреть на нее, а в роевую пору через каждые 6-7 дней перебирают все соты каждой семьи с целью обнаружения роевых маточников. Работают они медленно и долго держат ульи открытыми даже при низких температурах воздуха. Ритм жизни семьи нарушается, охлаждается ее гнездо, пчелы злятся, жалят пчеловода и в итоге отвлекаются от сбора нектара. Опытами Института пчеловодства установлено, что пчелиные семьи, которые еженедельно осматривались с разбором гнезда, по интенсивности яйцекладки и валовому сбору меда отставали более чем на 40 процентов от аналогичных семей, которые за» активный сезон осматривались всего 4 раза. Можно привести и другие данные. Например, пчелосемьи в день их осмотра приносят в ульи нектара и пыльцы на треть меньше тех, которые не осматривались. Частые осмотры нередко приводят к потере маток, возникновению на пасеке воровства и распространению болезней. Они отнимают очень много времени. Чем меньше пчеловод вмешивается в жизнь пчел путем разбора их гнезда, но делает все необходимое для высокопродуктивной их работы, тем выше его пчеловодное мастерство и знание жизни этих маленьких тружениц, тем большее количество пчелиных семей он может обслужить и больше получить продукции. При каждом осмотре пчеловод должен точно знать, что ему необходимо сделать и что для этого надо иметь на точке. Все работы должны выполняться квалифицированно, четко и быстро, но без резких, неуклюжих движений, без злоупотребления дымом. Осматриваемые рамки необходимо держать над ульем, чтобы не потерять матку, которая может упасть с сота за пределы гнезда в траву. Нельзя.стучать по улью, прижимать и давить пчел — это вызовет их злобливость.
При уходе за пчелами спецодежда пчеловода должна быть чистой, светлых тонов, без посторонних резких запахов и надежно защищать тело пчеловода, особенно голову и шею от укусов. Осматривать семьи лучше в теплую солнечную и безветренную погоду, во время активного лѐта, когда в улье находится меньше старых злобливых пчел. Однако при дневных осмотрах семьи на несколько часов выключаются из обычной работы по сбору нектара и пыльцы. Правильно делают те пчеловоды, которые осмотры семей переносят на вечерние часы, когда лѐт пчел прекращается. В это время пчелы больше злятся, но и вред от вмешательства в их жизнь сведен к минимуму: за ночь они наведут в гнезде порядок и на следующий день сразу же с утра включатся в работу.

На крупных любительских и промышленных пасеках, где пчелиные семьи размещены на нескольких точках, а пчеловод занимается выводом большого количества маток для формирования отводков на продажу, осмотры семей проводятся строго по графику вывода маток. Намеченные операции приходится проводить в любую, погоду, иногда даже в дождь. Это не прихоть: их несвоевременное выполнение приведет к срыву вывода маток, а значит, и формирования отводков. На своей пасеке осмотры пчелиных семей с полной разборкой гнезд я провожу редко. Весной досконально осматриваю только опоносившиеся семьи, когда чищу их гнезда. Полностью разбираю гнезда при операциях, связанных с выводом маток, а также семей, пришедших в роевое состояние. Все остальные операции по уходу осуществляю с помощью беглых осмотров. Для работы с пчелами у меня на каждом точке есть куртка с лицевой сеткой, дымарь, пчеловодная стамеска, ящики, маточные клеточки, колпачки, рамки с сушью и вощиной, разделительные решетки, вставные доски, изоляторы, кормушки и другой инвентарь, и оборудование.
Приезжая на точок, сразу же поверх рубашки надеваю куртку, сшитую из хлопчатобумажной белой ткани. К широкому круглому воротнику этой куртки пришит низ юбки лицевой сетки. В подвороты рукавов и низа куртки вставлены резинки, которые плотно прижимают материю к телу, не позволяют пчелам проникнуть под куртку. В такой спецовке не жарко и удобно работать. Она надежно защищает пчеловода от укусов. Я считаю, что пчеловод на пасеке всегда должен находиться в лицевой сетке, даже когда он еще и не приступил непосредственно к работе с пчелами. Если не надета сетка, то волосы открытой головы могут вызвать озлобление пчел еще до начала осмотра их гнезда, затруднить его проведение, а то и вовсе сорвать.
Надев куртку с лицевой сеткой, прохожу по пасеке и наблюдаю за лѐтом семей. После этого приступаю к подготовительным работам, которые необходимы для выполнения запланированной на сегодня операции. К каждому улью подношу все, что потребуется при работе. Затем разжигаю дымарь. Для дымаря использую гнилушки ольхи и осины, заготовленные в свободное время, или отходы мягкой древесноволокнистой плиты. Разжигая дымарь, стараюсь тщательно очистить от нагара отверстия в его крышке, чтобы они свободно пропускали дым. Кроме дымаря при работе с пчелами под руками всегда должны быть стамеска и пчеловодный ящик. При такой подготовке во время осмотров повышается производительность труда, исключается лишняя ходьба по пасеке, вызывающая озлобление пчел.

На каждом точке устанавливаю определенную последовательность осмотра пчелосемей с таким расчетом, чтобы, закончив осмотр, больше не проходить и не стоять перед летком этой семьи. Подойдя к улью слева, я правой рукой открываю крышку. На доску задней обвязки крыши кладу стамеску и приступаю к намеченной работе. Дым в летки улья не пускаю: это надолго выводит семью из рабочего ритма, а пчелы-сторожа уходят в глубь гнезда, оставляя летки без охраны, что может привести к возникновению пчелиного воровства. При осмотрах, в зависимости от их цели, холстик открываю частично или снимаю полностью и клубы густого, но не горячего дыма пускаю по верхним брускам рамок. Пчелы под воздействием дыма уходят вниз, чтобы набрать в зобики меда. За это время я обычно успеваю бегло осмотреть гнездо или выполнить намеченную операцию, не дожидаясь, пока пчелы наполнят зобики медом. При таком осмотре соты из гнезда полностью не вынимаю, а лишь приподнимаю одну-две рамки, предварительно сдвинув стамеской в одну сторону. Если необходимо провести осмотр с полным разбором гнезда, то сначала дым пускаю под приподнятый холстик, а затем вновь накрываю им корпус. Через одну-две минуты приоткрываю и осматриваю 2-3 крайние рамки. Осмотрев, ставлю их в переносный пчеловодный ящик и закрываю запасным холстиком. Все остальные рамки остаются в гнезде.
По окончании осмотра соты из переносного ящика возвращаются семье. На своей пасеке я провожу не индивидуальный, а групповой уход за пчелиными семьями, т. е. во всех семьях точка выполняю одну и ту же операцию в один день. Состояние семей определяю в основном по лѐту пчел и результатам осмотра контрольных строительных рамок. Эта рамка похожа на гнездовую. Единственное различие состоит в том, что она делится пополам горизонтальной планкой. В ней пчелы отстраивают трутневые ячейки и выращивают трутней. По графику один раз в неделю я вынимаю эту рамку из гнезда, осматриваю и вырезаю запечатанный трутневый расплод. При этом определяю состояние семьи. Если рамка нормально отстроена и имеет в одной половине запечатанный, а в другой открытый трутневый расплод и на ней нет заложенных маточников, то такая семья находится в хорошем рабочем состоянии и нечего ее больше беспокоить. Если же окажется, что в каком-то улье контрольная рамка не отстроена или плохо оттянута и на ней появились маточники или мисочки, то эта семья пришла в роевое состояние. Также плохо строят больные и ослабевшие семьи, а те, что потеряли маток, вообще не проявляют никакого интереса к этой работе. Семьи, где контрольные рамки плохо отстроены, осматриваю более внимательно, чтобы выяснить, в чем тут дело.
Применение контрольных строительных рамок значительно повышает производительность труда пчеловода. На крупных пасеках все работы по уходу за пчелами должны проводиться строго по графику. Я перед началом сезона составляю план-график на весь активный период года, где планирую все необходимые операции в разрезе каждого точка и на каждый день.
В. П. Цебро
Книга «Один день на пасеке»

Мы уже знаем, что внутри семьи количество пчел увеличивается за счет полового размножения, но семьи пчел в целом размножаются посредством роения.
Роение заключается в том, что от семьи отделяется часть пчел с маткой. Поселяясь в новом жилище, эти пчелы образуют самостоятельную семью. Роение происходит обычно в конце весны или начале лета. Роятся не все семьи подряд, а только те, у которых возникло «роевое состоянием», т. е. стремление части пчел покинуть старое жилище и основать новую семью. Это состояние появляется задолго до выхода роя и только при наличии определенных условий. Пчеловод должен знать эти условия и вовремя предупреждать естественное роение, так как оно понижает доходность пасеки. Подробнее этот вопрос освещен в шестой и седьмой главах настоящей книги.
Роевое состояние возникает в семье постепенно. Готовясь к роению, семья закладывает маточники, т. е. строит несколько «мисочек», а матка откладывает в них яички. Работа семьи в это время постепенно ослабевает, отстройка сотов прекращается, и матка сокращает яйцекладку. В таком недеятельном состоянии пчелы находятся вплоть до выхода роя.
По мере развития маточной личинки пчелы добавляют в ее ячейку все больше и больше молочка. Одновременно пчелы удлиняют края «мисочки», превращая ее в маточник. Через 8 дней после снесения яйца маточник запечатывается, и в ближайшие дни после этого семья отпускает рой.
Рой выходит в теплую, солнечную погоду, обычно в середине дня. Перед тем как покинуть улей, роевые пчелы набирают полные зобики меда, чтобы иметь на новом местe некоторый запас корма. С роем выходит примерно половина населения улья, в том числе большинство молодых пчел и матка.
Вылетевшие из улья роевые пчелы собираются («прививаются») где-либо вблизи пасеки, чаще всего на ветке дерева, иногда на изгороди, карнизе дома и т. д. Посидев некоторое время на месте сбора — «привое», рой улетает и поселяется в заранее найденном пчелами дупле дерева или в другом случайном помещении. В новом жилище рой сразу принимается за отстройку сотов, принос нектара; матка энергично откладывает яйца, и пчелы вскармливают расплод. Роевые пчелы работают с особой энергией, как бы наверстывая то, что было упущено ими в период предроевой бездеятельности.

Первый вышедший из семьи рой называется «первак». С этим роем выходит старая матка. Ввиду того, что старая матка тяжелая и не может быстро лететь, «первак» прививается недалеко от пасеки и сравнительно низко.
Семья, отпустившая рой, остается без матки и имеет несколько запечатанных маточников. Через несколько дней после вылета роя начинается вывод молодых маток. Так как в маточные «мисочки» яйца откладывались маткой не одновременно, то вывод молодых маток растягивается на несколько дней.
Если с выходом первого роя у пчел стремление к роению кончилось, то, дождавшись вывода первой матки, семья уничтожает все остальные маточники. Но чаще с началом вывода молодых маток семья отпускает рой-«вторак», который нередко выxодит с 2-3 матками (впоследствии пчелы лишних маток уничтожают). Имея немодную подвижную матку, «вторак» улетает от пасеки дальше, чем «первак», и прививается где-либо высоко.
Вслед за «втораком» на второй день семья может отпустить третий рой, затем четвертый и т. д. С каждым из этих роев выходит половина населения улья, и семья может изроиться настолько, что останется горсть пчел. Рои тоже выходят мелкие, нежизнеспособные. Если на пасеках еще кое-где допускают использование роев-«перваков», то последующие за ними рои совершенно недопустимы.
В результате роения в семьях происходит смена маток; так как, отпуская рой, семья каждый раз выводит себе молодую матку. Но при этом старая матка не погибает, а уходит с роем в новое жилище. Таким образом, из двух семей, получившихся в результате роения, все равно одна остается со старой маткой.

Как же в естественных условиях происходит смена старой матки, когда она уже настолько слаба, что не может лететь с роем? В этом случае в семье происходит «тихая смена матки», т. е. при жизни старой матки пчелы выводят себе молодую. Обе они некоторое время мирно откладывают яички в одной семье, пока старая матка не погибнет. При «тихой смене» вывод молодых маток происходит так же, как и при роении,- в обоих случаях они выводятся из яиц, отложенных в заранее приготовленные пчелами «мисочки». При этом будущая особь еще в стадии яйца предназначается для вывода матки. В случае же внезапной утери матки в семье некому положить яйцо в маточную «мисочку», поэтому пчелы не могут вывести молодую матку обычным путем. Если к тому же в осиротевшей семье нет открытого расплода, то это будет полное сиротство семьи и она без помощи пчеловода обречена на гибель, так как старые пчелы постепенно растериваются, а вывода молодых пчел не будет. Но если от утерянной матки остался открытый расплод, то это будет неполное сиротство семьи, так как она может вывести себе новую матку из личинки рабочей пчелы. Яйцо, отложенное маткой в «мисочку», ничем не отличается от тех яиц, из которых выводятся рабочие пчелы. Вышедшие из яиц личинки рабочей пчелы и матки первое время тоже одинаковы, пока они получают одинаковый корм — молочко.
Как уже упоминалось, разница в развитии особей начинается только на третий день по выходе из яйца, когда личинки будущих пчел начинают получать кашицу из меда и перги, в то время как маточные личинки продолжают кормиться молочком до конца развития. Следовательно, любая личинка рабочей пчелы не старше двухдневного возраста пригодна для вывода матки. Вокруг одной из таких личинок безматочные пчелы расширяют ячейку, превращая ее в свищевой маточник. Личинку обильно снабжают кормом, как и в обычном маточнике. Из личинки рабочей пчелы, переключенной на маточное воспитание в раннем возрасте, выводится полноценная матка.
Семья никогда не ограничивается закладкой одного свищевого маточника. Она как бы «в запас», на случай неудачи выкармливает несколько маток, и как только первая из них выведется, остальных семья уничтожает (если у пчел не возникло роевое состояние).

Используя описанные биологические свойства пчелиной семьи, пчеловоды выводят маток искусственным путем. Для этого в специально выделенной семье намеренно создают полное сиротство.
Если семья потеряла матку в такой период, когда в гнезде нет личинки для закладки свищевых маточников, то отдельные рабочие пчелы как бы пытаются заменить маток. Обильно питаясь, они начинают откладывать яйца, но из этих яиц выводятся только трутни. Поэтому таких пчел называют пчелами -трутовками. Семья с трутовками не пополняется рабочими пчелами, и если пчеловод ее не исправит, то она погибнет.
Сроки развития матки нам уже известны — она выводится через 16 дней после снесения яйца в маточную «мисочку». Перед выходом молодой матки пчелы утоньшают слой воска на конце маточника. Затем матка, прорезав челюстями изнутри оболочку на кончике маточника, открывает крышечку и выходит наружу.
В первый день после выхода из ячейки матка движется по сотам медленно, плавно, но затем она делается все тоньше, подвижнее. Такую матку трудно увидеть среди пчел, пока она не начнет откладывать яички.
Примерно через три дня после рождения матка выходит на первый ориентировочный полет, знакомится с месторасположением улья и окрестностями пасеки.
До спаривания с трутнем молодая матка называется неплодной. В течение семи дней у нее продолжается развитие половых органов, после чего матка идет на брачный вылет. За вылетевшей маткой устремляется масса трутней. Спаривание происходит в воздухе, иногда за несколько километров от пасеки. У трутня, покрывшего матку, отрываются половые органы, и он погибает. Есть сведения, что молодая матка спаривается с несколькими трутнями, но этот вопрос еще недостаточно выяснен.
С брачного вылета матка возвращается в улей со «шлейфом», т. е. с остатками полового органа трутня, которые виднеются на кончике ее брюшка. Пчелы окружают матку и освобождают ее от «шлейфа».
Покрытая трутнем матка становится плодной и через 2-З дня начинает кладку яиц. Период спаривания у матки бывает один раз в жизни, и сперма трутня собирается в ее половых органах в виде запаса в особый пузырек — «семяприемник». Отсюда сперма мельчайшими капельками расходуется на оплодотворение яиц, откладываемых маткой. То яйцо, на которое не попала капелька спермы, остается неоплодотворенным, и из него выводится, как мы знаем, трутень. Чем старше матка, тем меньше запас спермы у нее, и она больше откладывает неоплодотворенных яиц. Поэтому в семьях со старыми матками бывает много трутневого расплода.

Если брачный вылет задержался из-за плохой погоды или спаривание не произошло из-за отсутствия трутней, то матка вылетает позже и может повторять брачные вылеты несколько раз. Матка сохраняет способность к оплодотворению в течение 20-30 дней после выхода из маточника. Если в течение указанного срока спаривания не произошло, то матка прекращает вылеты и остается неплодной. Такая матка откладывает неоплодотворенные яйца, из которых выводятся трутни, поэтому она называется трутневой. Семья с трутневой маткой без вмешательства пчеловода постепенно ослабевает и прекращает свое существование.
Роение приводит к перерыву в росте семьи. Рой начнет пополняться пчелами не раньше, чем через 21 день после появления первого засева на вновь отстроенных сотах.
Если рой ранний, то он до главного взятка успеет накопить значительное количество пчел, поэтому ранние рои более жизнеспособны.
Семья, отпустившая рой, первое время пополняется молодыми пчелами за счет вывода расплода, оставшегося от старой матки. Затем у нее образуется перерыв в пополнении пчелами до тех пор, пока не начнется вывод расплода от молодой матки.
А.М. Ковалев
«Уход за пчелами»

Археологические находки свидетельствуют, что человечество начало заниматься пчеловодством еще в раннем бронзовом возрасте (первой половине III тысячелетия до н.э.). В зависимости от климата, природных условий, степени развития цивилизации происходило одомашнивание пчел, совершенствовалось жилье.
Неизвестно, как и когда человек узнал мед. Скорее всего, полакомившись им, он начал охотиться за пчелами, научился отыскивать их гнезда, из которых выбирал мед, но не заботился о том, чтобы и дальше обеспечить себя этим вкусным продуктом.
На протяжении веков средства получения меда и воска постепенно менялись. В энциклопедии Брокгауза Эфрона отмечается, что мед был известен людям уже около 4000 лет назад. В частности, славилась медом Палестина.
Афиняне уже имели ульи и вывозили пчел на гору Галет, или на острова Эгейского моря и даже в дельту р. Нила, чтобы увеличить сбор вкусного и благоухающего меда. О высоком уровне развития греческого пчеловодства писал еще Аристотель (384-322 г. до н. э.). В те времена в Греции были цилиндрические ульи из обожженной глины, а также плетеные из веток и обмазанные глиной. Греки первые изобрели линейные ульи. Была у них и пчеловодческая литература.
В Украине пчелы водились с очень древних времен. Нет известий о том, когда именно люди стали их разводить. Греческий историк Геродот, живший 484-420 г., до н. е упоминает о нашем крае, богатом медом (Покровский-Журавко, 1843; Розов, 1972; Некрасов, 1980).
Несомненно, что пчеловодство того времени на территории Украины находилось уже на второй его ступени, то есть люди не только умели выискивать пчел по лесам и выбирать мед, но и заботились о том, чтобы не разрушить их жилье, а также вроде дупла в старом дереве долбили дупло в живом дереве. Такие деревья назывались бортами (Голубицкий, 1963).

В то время пчеловодство, скорее всего, напоминало охоту на диких пчел, откуда и произошло название промысла — бортничество.
Методы добывания меда в те времена были примитивны. Искали дупло с пчелами, выкуривали их, а затем выдалбливали стенку дупла и забирали соты с медом. Если дупло находилось в удобном месте, сделанное в стенке отверстие закрывали доской, и впоследствии дупло снова заселяли пчелы (Павлов-Сильванский, 1812).
Однако охота за медом, по сути, относилась к собирательской деятельности, а не производственной. Оно продолжалось в течение всего периода родового устройства и начало исчезать только с развитием земледелия.
Бортничество в средние века было распространено в лесной части Европы, а именно: на территории современных Германии, Польши, Украины, Белоруссии, стран Балтии, на северо-западе европейской части России. Причем кое-где оно сохранилось до наших времен.
Благодаря богатейшим массивам медоносов и профессионализму бортников Киевская Русь, а позже и другие княжества, образовавшиеся на ее территории, были известны по всему миру как одни из крупнейших экспортеров меда и воска. Уже в те времена государство заботилось о пчеловодстве и охраняло права пчеловодов. Освоявшиеся людьми многочисленные бортовые деревья переходили в их собственность и обозначались клеймом — бортным знаком.
По мнению А.Ф. Селиванова, бортничество было одним из путей колонизации земель, осваивавших русские племена. Таким образом, вместе с сохой и топором появились борта, а рядом с угодьями — села-бортничи, население которых занималось бортным пчеловодством.
Ввиду того, что в эпосе практически всех народов упоминается о пчелах и получаемых от них мед и воск, можно утверждать, что пчеловодство издавна было одним из основных занятий человека (Селиванов, 1896).
История пчеловодства такая же древняя, как и история человечества. От случайных находок гнезд диких пчел человек перешел к целенаправленной охоте за медом. Это была уже определенная форма хозяйствования, получившая название «дикого» пчеловодства. На смену ей в лесистой местности пришло бортное пчеловодство, существовавшее на Руси на протяжении многих веков. Обычно под бортом выбирались дупистые деревья. Несколько бортов, разбросанных на определенной территории, составляли бортные угодья. На бортных деревьях и назначавшихся на таковые в будущем делались топором зарубки, удостоверяющие принадлежность борту определенному пользователю. Для каждого бортного угодья зарубки были одной формы.

В старину бортами называли все гнезда пчел в дуплах деревьев, а иногда и ульи, размещавшиеся на пасеках.
В словаре В. Даля борть толкуется как дуплистое дерево, вообще колода для пчел, пень долбаный, дуплянка. В настоящее время борть – это выдолбленное дупло в дереве, в котором живут пчелы.
Сооружение на борту было тяжелым занятием, а иногда и опасным. Она выдвигалась высоко в ствол дерева. Сначала делали лаз (довж) — узкую щель сверху вниз на будущем борту, затем эту щель в глубь ствола расширяли. Создавалась камера трапециевидной или округлой формы. Потолок в борту делали с наклоном в сторону довжи. Довж закрывалась специальной доской — довжей.
В некоторых районах Башкирии и в настоящее время сохранилось бортовое пчеловодство почти в том же виде, в котором оно было сотни лет назад. Им занимаются пчеловоды с многолетним опытом, а традиции и знания передаются молодежи. В этой местности обитает популяция среднерусских пчел, которая называется бурзянской. Труд пчеловодов описал Е.М. Петров в книге «Башкирская бортовая пчела». Борты там выдалбливают в деревьях, расположенных неподалеку от замечательных источников медосбора и воды. В стволе дерева (диаметром не менее 40 см), производится полость высотой 90-100 см, диаметром 30-35 см, в зависимости от толщины ствола. Верхнюю часть борта делают немного шире, чем нижнюю. Толщина стенок борта – 10-20 см.
Дупло соединяется с наружной средой двумя отверстиями. Один, большой, называется довж, сквозь него осматривают гнездо и забирают мед. Довж чаще делают с южной стороны дерева. Она плотно закрывается двумя крышками с таким расчетом, чтобы можно было осмотреть верхнюю или нижнюю часть гнезда, не раскрывая всю борть. Второе отверстие маленькое – леток, он располагается под углом 90° к довже и находится почти посередине высоты борта, немного ближе к ее потолку. Леток производится в виде прямоугольного отверстия (4 х 8 см). В него вставляют конусообразный вкладыш, который одним концом немного выступает из летка через стенку наружу, а вторым, пройдя через всю внутреннюю часть борта, опирается в противоположную ее стенку. Этот вкладыш перекрывает леток, оставляя две вертикальные щели с обеих сторон шириной 1-2 см.
Внутрь борта вставляют две крестовины: одну в верхней части на высоте 25-35 см от потолка друry — на 15-20 см ниже летка. Эти две крестовины вместе с леточным вкладышем служат опорой для сот, предохраняя их от обрыва. Подобные крестовины использовал в своих ульях И. Хрептович (рис. 3).

Рис.3 Крестовина Хрептовича
При сооружении борта следует иметь в виду, что дерево, в котором он находится, во время сильного ветра может сломаться, поэтому длина борта не должна превышать 120 см, а диаметр зависит от толщины дерева и величины его кроны.
Только выдолбленную борть, как правило, оставляют на год-два для обсыхания. Затем внутреннюю часть борта очищают от смолы (если она сделана в хвойном дереве) и мусора и одновременно прикрепляют к потолку полоски сотов. Только после этого борть готова для заселения роевыми семьями.
Выдалбливают борту специальным инструментом, который пригоден также для изготовления бревен. Существует много устройств для подъема бортника для гнезда пчел: крюки, разные ремни с петлями, стремянки и т.д. Однако все они не гарантируют полной безопасности бортника, и случалось, что люди падали и разбивались.
Кроме того, бортник рисковал быть до смерти зажаленным пчелами, ведь в древности селекцией пчел на дружелюбие никто не занимался.
Для отбора меда и обследования пчелосемей пользовались зубом (палочкой с расщепленным концом, в котором зажималась тлеющая гниль), а также сеткой для лица и ножом для срезки сотов. Соты складывали в лубяные короба или липовые бочонки. (рис. 4).

Рис. 4 Липовый бочонок для хранения меда
Кое-где для содержания пчел изготовляли борта из распиленных частей ствола, которые затем поднимали и закрепляли на дереве. Такие борта назывались щебнями (бортными) (рис. 5), и, наверное, их можно считать первыми ульями. То, что козубы выдолбивались на земле, значительно облегчало работу пчеловодов, а по ходу этого, изобретению человек перешел от бортничества к разведению пчел на пасеках.

Рис. 5 Улья-козубы
На Руси бортовые формы пчеловодства долгое время являлись доминирующими. И хотя предпосылки для перехода к другим формам хозяйствования сложились здесь еще в средние века, возможность не реализовывалась из-за постоянных набегов на Русь кочевников, сопровождавшихся погромами и грабежами. Пасечные формы пчеловодства приобрела господствующее положение в России и Украине только в XVII-XVIII (Шимановский, 1916).
Л.И. Бондарчук, Т.Д. Соломаха
«Ульи. История создания и разные системы»

Какие витамины содержатся в меде и чем они полезны?
Какие в меде витамины? Мед – это любимый всеми сладкий продукт, давно славящийся тем, что в нем содержится огромное количество витаминов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. Но остается вопрос, какие витамины в меде содержаться именно?
Состав пчелопродуктов
В состав сладости входят разные активные вещества и минералы, мед содержит следующие компоненты:
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• Пантотеновая кислота;
• токоферол;
• Витамины группы В, С;
Содержание меда много таким компонентом, как рибофлавин, он способен:
• Улучшать усвоение глюкозы в кишечнике;
• Участвовать в комфортном метаболизме жиров и белков;
• Улучшать работоспособность глаз (более четкое и ясное зрение).
По содержанию полезных витаминов в таком веществе сладость приравнивается к куриному мясу. Даже в полезных фруктах рибофлавин или основной компонент группы Витамин В2 находится в меньшем количестве. При недостатке такого витамина в организме могут возникать неврологические расстройства.
Мед содержит пиридоксин, способный влиять на внешний вид кожи и состояние нервной системы организма. Его могут использовать как лекарство в лечении остеохондроза и других болезнях, связанных с неврологией.
Обильный мед на витамины, входящие в его состав. Среди них есть и пантотеновая кислота, способная активизировать мышцы, нормализовать психику человека, способствовать продолжению молодости и здоровью кожи. Кислота способна бороться с сединой.
Содержащиеся в меде различные микроэлементы, в том числе и токоферол или витамин группы Е, его используют для косметических процедур в виде масок и кремов, улучшающих состояние волос или кожи лица. Такое вещество не способно всасываться в кишечном тракте, потому что не имеет особых жиров. Гиповитаминоз данного витамина может привести к шелушению кожи или выпадению локонов.
Пищевая ценность
белки |
|
жиры |
|
углеводы |
80 г |
содержание воды |
15 — 25% |
количество сахарозы |
2 – 4% |
Наличие фруктозы и глюкозы |
75 – 78% |
декстрина |
6,0% |
органическая кислота |
0,04 – 0,3% |
Калий, магний, железо и др. |
0,09 – 09% |
различные ферментные вещества |
Інвертаза інші речовини |
содержание витаминов |
В, С, Е, РР, В2 і В6 |

Витамины
В сладости содержатся полезные микроэлементы и вещества, но кроме этого, она также богата и витаминами, разные группы витаминов обитают в разных сортах и видах лакомства. Принято считать, что пчелиная сладость обладает следующими витаминами:
1. А – он способен развивать и усиливать рост человеческого организма, улучшить внешний вид кожи, состояние пищеварения.
2. В2 – отвечает за метаболизм, способный утилизировать наличие аминокислот
3. В3 – содержащийся в лакомстве витамин для сравнения различных может снять физическое напряжение, сохранить от развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. В9 – благодаря ему, скорее созревают красные кровяные тельца в костном мозге, кроме этого, предотвращает развитие трофических заболеваний слизистых.
5. С – конечно же, данная группа витаминов участвует в укреплении иммунной системы организма человека, способствует восстановлению организма при вирусных инфекциях, пищевых отравлениях, бактериальных раздражениях разными ядами или токсинами.
6. Е – может оказать достаточно сильный противовоспалительный и антигистаминный эффект, он, в первую очередь, стабилизирует клеточные структуры.
7. H – данная группа отвечает за регулирование обмена полезных веществ и жирных аминокислот, действует на распад углеводов в организме человека, недостаток такового вещества могут нести за собой такие последствия, как выпадение волосяных структур, нарушение роста ногтей, разрушение нервной системы организма.
8. К – эта группа стабилизирует естественный процесс по свертыванию крови, предотвращает развитие кровотечений.
Фруктоза
Натуральный сахар или другими словами фруктоза, она относится к группе моносахаридов, имеет сладкий вкус. Если оценивать сахарозу в баллах, то она будет иметь около сотни, а фруктоза целых 175 баллов. Формула будет выглядеть следующим образом: С6H12О6.
Такой природный сахар нередко используют в лечебных целях, в основном при поражении печени или алкогольном отравлении, используется в качестве природного заменителя сахара, особенно часто используется для больных сахарным диабетом, потому что даже если употреблять фруктозу в большом количестве, она не сильно повысит сахар в крови.
В отличие от такого компонента как глюкоза, фруктоза не требует инсулина для того, чтобы хорошо усвоиться в организме. Кроме того, она является основой для переработки и переваривания в печени специальных гликогенов (например, крахмала).
Пчелиное лакомство имеет большее количество фруктозы, чем глюкозы, именно по этой причине сладость является левовращающим продуктом. Под влиянием определенных ферментов, два подвида сахара могут превращаться из одного в другой.
Глюкоза
Она имеет следующее название – декстроза (от слова «правый»). Она является одним из важнейших сахаров, потому что при метаболизме она обеспечивает клетки организма человека необходимой энергией.
Наличие в крови сахара регулируется с помощью такого гормона как инсулин, он выделяется с помощью специальных клеток поджелудочной железы. Избыток такого сахара способен откладываться в печени в объеме до 350 м.
В основном глюкозу можно встретить во многих фруктах, пчелиной сладости, преимуществом является то, что она способна попадать в организм через стенки желудка в кровяные сосуды без переваривания. В отличие от фруктозы, данный компонент более проблематичен для людей, страдающих сахарным диабетом.
Ферменты и аминокислоты
Ферментами называются важные участники пищеварительных процессов. Расщепление поступившей сладости происходит в ходе процесса гидролиза. Если бы не было таких ферментов, организм человека мог бы погибнуть от истощения, несмотря даже на избыток любой другой пищи, это может произойти по той причине, что пищи не усваивается организмом.
Ферменты способствуют заживлению ран, избавлением от воспалений или различных видов опухолей. Кроме этого, они уничтожают экзогенные клетки, являющиеся возбудителями раковых заболеваний. Ферменты растворяют сгустки крови и предотвращают отложение их на сосудистых стенках.
Аминокислотами называются кислоты, содержащие несколько групп витаминов. Они являются необходимым компонентом, расщепляющим при пищеварении белки. Данные вещества поступают из желудочного тракта во все ткани организма, где после превращаются в разные полезные компоненты.
Недостаток аминокислот в организме человека может привести к уменьшению веса тела, прекращению роста, нарушению метаболизма.
Итак, сладкое лакомство включает в себя огромное количество полезных для организма веществ, минералов, витаминов и аминокислот. Все они жизненно необходимы для нормального развития человеческого организма. Некоторые виды аминокислот являются хорошими ранозаживляющими компонентами, которые способны заживлять ткани.
Витамины разных групп содержатся в разных видах и сортах лакомства, они также обладают рядом полезных свойств.
К примеру, избавляют от сердечно-сосудистых заболеваний, восстанавливают рост волос и ногтей, поддерживают здоровый внешний вид и молодость кожи, избавляют от токсических инфекций, вирусных и простудных заболеваний, стабилизируют свертываемость крови, избавляют от образования раковых клеток, вызывающих онкологические заболевания.
В данном лакомстве есть все необходимые вещества для нормального роста и развития организма человека, все они обладают целым перечнем полезных свойств. При ежедневном употреблении продуктов пчеловодства в небольшом количестве, можно избежать многих болезней.
Какие витамины содержит мед и чем они полезны?
То, что мед полезен, знают все. Наверное, те, кто его любит и ест каждый день, задумывались хоть раз: есть ли витамины в меде? Давайте узнаем вместе, какие витамины содержит мед и чем они полезны для нашего тела!
Прежде всего, следует знать, что собой представляет сладкая пчелиная масса. Казалось бы, все просто – если сладко, значит есть сахар. Это, отчасти, да. Глюкоза в любом сорте действительно содержится и немало. Но пчелиный продукт потому и считают уникальным, что помимо сладости он является источником полезных ферментов и белков.
Витамины в меде представлены в основном группой В. Это означает, что всем известные В6 и В12 (а также их витаминные «коллеги» из одноименной группы) там тоже есть. Кроме того, продукт содержит комплекс соединений с морковным названием каротины. Кроме группы В, сладость насыщена витаминами Е, К, С, а также фосфором (известным как Р), фолиевой кислотой, ниацином.
Роль каждого соединения трудно недооценить, ведь организм – это единственная система, для полноценной работы которой как раз нужны такие элементы.

Содержащиеся в пчелиной сладости витамины, в сочетании с глюкозой и фруктозой позволяют нашим клеткам полноценно питаться и функционировать. Без такой подкормки человек давно бы избавился от блестящих волос, крепких ногтей и зубов.
Отсутствие энергии и химических природных элементов приводит к постоянной усталости, болезням и плохому внешнему виду.
Ретинол
Особое внимание следует уделить ретинолу. Мед содержит этот элемент в больших количествах, а регулярное его получение стимулирует нормальную функцию пищеварения, дыхательную систему. Потребляя мед, а значит и ретинол, человек поддерживает сопротивляемость иммунной системы вирусам.
Витамины группы В
Всем известны помощники-строители нашего тела, а именно – мышц. Участвуя в обменных процессах, эти составляющие приносят пользу эндокринной системе, процессу обмена веществ. Рибофлавин (или В2) регулирует окислительно-восстановительный механизм, а значит, непосредственно процесс отмирания и рождения новых клеток тела.
Пантотеновая кислота (или В3) – полезное вещество для сосудов, увеличивает их упругость и долговечность. Играет роль стоп-сигнала для атеросклероза, замедляет образование холестериновых бляшек, регулирует работу надпочечников. Дефицит В3 в организме приводит к проблемам со зрением.
Тиамин или В1 защищает наши зубы от разрушения. Выводит из организма мочевую кислоту, токсины, продукты клеточного распада. Отсутствие В1 отрицательно сказывается на состоянии волос и кожи как у мужчин, так и у женщин. Поэтому минимальная доза меда (пара чайных ложек) должна присутствовать в вашем рационе регулярно.
Пиридоксина гидрохлорид, известный под именем В6 – один из важнейших «кирпичиков» для нашей нервной системы. Его дефицит чреват повышенной нервозностью, раздражением, отсутствием сна, аппетита.
Именно поэтому мед показан при депрессиях и бессоннице. Ребенок, недополучающий В6, будет плохо расти и может отставать в развитии.
Поэтому пчелиное лакомство рекомендуют давать детям с 2-х лет или даже раньше, если у малыша нет аллергии.
Витамин С или аскорбиновая кислота
Самая известная и вкусная составляющая любого меда. Почему сладость долго не портится, как законсервированная? Оказывается, витамин С в известной степени «консервирует» мед.
Потому и лимоны с медом так полезны – действие одной формы аскорбиновой кислоты усиливается другой.
Хорошим подспорьем для уничтожения вирусов есть потребление цитрусовых в сочетании с ароматным пчелиным подарком.
Токоферол или витамин Е
Любимый компонент косметологов. Добавка в виде токоферола делает любой крем или маску находкой для кожи. По этой же причине популярны медовые обертывания, бани, массажи и маски. Прекрасный компонент для сохранения силы и молодости кожи и внутренних органов.
Какие витамины и минералы содержатся в меде?
Многие полезные свойства меда известны человеку еще с давних времен. Сиропообразная жидкость с тонким ароматом применялась в составе многих лекарств и как действенное индивидуальное средство народной медицины.
Причиной такого широкого применения стал уникальный состав продукта, в который входит множество различных биологически активных компонентов.
В этой статье мы постараемся поподробнее рассмотреть, какие витамины содержит мед, и какую пользу для здоровья они несут.
Витаминный состав меда
Данное лакомство включает в себя практически все нужные для нормальной жизнедеятельности человека витамины. В комплексе с глюкозой и фруктозой они насыщают клетки энергией и снабжают им необходимый тонус. При этом витаминный состав во многом зависит от сорта меда, времени, когда собирался нектар и от соблюдения условий хранения продукта. В него могут входить витамины многих групп.
Витамин А
Витамин А или ретинол является очень важным для жизнедеятельности организма веществом. Он отвечает за стимуляцию дыхательной системы, нормализует пищеварение.
Особо важный элемент для развития и роста организма в детском возрасте. Он значительно усиливает сопротивляемость иммунитету различным вирусам, а также оказывает непосредственное влияние на здоровье кожи.
В 100 г медовой массы содержится около 0,04 мг ретинола.
Витамины группы В
Данная группа в продукте представлена практически в полном составе. В нем содержатся:
1. В 2. Отвечает за нормализацию обмена веществ, помогает усвоить пищеварительному тракту углеводы и жиры. Кроме того, элемент отвечает за выведение из тела продуктов распада разных аминокислот.
2. В 3. Предотвращает появление различных отклонений в сердечно – сосудистой системе, увеличивая упругость сосудов. Вещество быстро снимает усталость и в значительной степени замедляет старение организма.
3. В 5. Также называется пантотеновая кислота. Она оказывает благотворное влияние на печень, мозг, расширяет сосуды кровеносной системы. Значительно усиливает обмен углеводов и является эффективным противоаллергическим средством.
4. О 6. Нормализует деятельность нервной системы, усиливает обмен жиров и белков. Благодаря ему мед часто назначают при депрессии или проблемах со сном.
5. В9 или фолиевая кислота принимает участие в формировании многих полезных веществ в организме. Она стимулирует развитие клеток крови и защищает слизистые от повреждений.
Витамин С
Именно витамин С в составе обеспечивает длительное хранение меда. Аскорбиновая кислота значительно усиливает иммунитет, участвует во многих обменных процессах. Она также выводит из организма токсичные продукты жизнедеятельности микробов и некие яды.
Витамин Е
Вещества группы Е оказывают положительное влияние на тонус клеточных мембран, делая их более прочными и защищенными. Также они способны противостоять развивающимся воспалительным процессам и нейтрализуют многие аллергены, когда те попадают в организм.
Биотин
Недостаток витамина Н в теле является одной из причин выпадения волос у человека. Его дефицит влечет за собой неправильное развитие и ухудшение состояния ногтей, ослабляет нервную систему, снижает скорость мышления, память и внимание. Большую роль он играет и в обменных процессах.

Витамин Д
Элемент в составе лакомства оказывает положительное влияние на кровь, усиливая ее свертывание. Таким образом, достаточное количество данного химического соединения полностью предотвращает возможность кровоизлияния, а при возникновении кровотечения способствует его замедлению.
Справка. Независимо от того, какие витамины содержатся в меде, они сохраняются в течение всего срока годности сладости. Но большое значение для организма также играет и минеральный состав продукта.
Какие минералы содержатся в меде
Во многом лечебные и диетические особенности данного продукта обусловлены тем, что присутствующий в нем комплекс минералов практически такой же, как в крови. Благодаря этому лакомство быстро усваивается в организме.
Транспортировка кислорода в органы
В состав меда входят такие минералы, как железо, кальций, цинк, магний, фосфор, фтор, марганец и многие другие. Каждый из перечисленных частей очень важен для правильного функционирования всех органов человека.
Они являются основой формирования большинства тканей, участвуют практически во всех обменных процессах, отвечают за нормализацию давления в клетках.
Микроэлементы участвуют в транспортировке кислорода в органы, а также в процессе производства пищеварительного сока, различных ферментных соединений.
Нельзя забывать и о том, что для эффективного усвоения каждого из вышеперечисленных витаминов необходим определенный микроэлемент. Поэтому состав лакомства считается наиболее сбалансированным по сравнению с другими продуктами.
Особенно важно большое количество биологически активных элементов в детском возрасте, когда скелет ребенка еще формируется. И на первое место в этом плане выходит большое содержание кальция, являющегося строительным материалом для костей и зубов.
Также стоит упомянуть о том, что в меде находится кобальт. Несмотря на то, что данный минерал достаточно редко бывает на слуху, для живого организма он играет очень важную роль. Его дефицит быстро приводит к замедлению роста и развития. Недостаток кобальта влечет нарушение кроветворной функции, а в некоторых случаях даже может привести к бесплодию.
Полезным мед станет и при выраженном артрите. Одной из его составляющих является литий. Данное вещество помогает снять воспаление в суставе и снизить боль.
При повышенном сахаре на помощь придут никель и цинк, быстро нормализующий его уровень.
Если же наблюдается нарушение в работе почек, мед необходимо употреблять в пищу из-за большого количества натрия, способного повысить эффективность выведения продуктов обмена из тела.
Пищевая ценность
Следует отметить, что кроме большого количества минералов и витаминов в состав меда входят и другие полезные вещества. Одним из них есть глюкоза.
Она выступает основой всей пищевой ценности продукта, а также источником сладости по его вкусу.
Глюкоза относится к простым сахарам и обеспечивает организму мощный заряд энергии, при этом она непосредственно впитывается в стенки кишечника и желудка, что делает ее более эффективной и полезной, чем обычный сахар.
Нельзя забывать о том, что мед среди других продуктов находится на первом месте по количеству различных ферментов в составе. Такие азотистые вещества активно участвуют во многих обменных и других процессах.
Определенная роль в процессах жизнедеятельности отведена и кислотам, попадающим в организм вместе с медовой массой. В продукте содержатся: винная, фосфорная, яблочная, соляная и многие другие кислотные разновидности. Они оказывают влияние на формирование тканей, функционирование нервной системы, здоровье кровеносных сосудов и сердца.
Важно. Энергетическая ценность 100 г такого угощения составляет примерно 1280 кДж. Если перевести в калории, то это значение будет равно 308 ккал. Врачи рекомендуют употреблять в среднем 100–200 г лакомства каждый день, при этом общая норма равномерно распределяется на три приема по 30–60 грамм.
Все перечисленные свойства и сбалансированный состав меда посреди остальных товаров не имеют аналогов. Это делает ароматную сладость незаменимым и очень желанным компонентом рациона каждого человека.
Ее регулярное употребление способно упорядочить все жизненно важные процессы в организме, повысить умственную и физическую деятельность.
Кроме того, мед может стать эффективным профилактическим средством от большинства болезней, а в некоторых случаях еще и вкусным лекарством.
Натуральный мед как средство повышения иммунитета
Натуральный пчелиный мед – средство для исцеления и профилактики многих болезней. Помимо этого, продукт обладает отличными вкусовыми данными. Полезное воздействие на организм обусловлено уникальным химическим составом. Витамины в меде помогают повысить сопротивление инфекциям, наладить работу нервной системы, улучшить функционирование внутренних органов.
Исследования ученых показали, что в пчелином меде есть основные витамины и минералы, необходимые для поддержания крепкого иммунитета. В продукте содержится ретинол. Он нужен для нормальной жизнедеятельности клеток кожного эпителия, слизистой верхних дыхательных путей, мочевыводящих путей.
Соединение способно повышать сопротивляемость организма к инфекциям. При недостаточности острота зрения снижается, нарушается процесс роста, внешний вид кожи лица ухудшается, появляются морщинки.
Мед содержит витамины группы В. В 1 кг продукта 0,1 мг тиамина. Компонент требуется для обмена углеводов и аминокислот. Велика его роль для функционирования нервной системы. Не зря при нарушении ее работы назначается комплекс витаминов группы В в таблетках.
Тиамин помогает организму избавиться от мочевой кислоты, способствует сохранению зубной ткани, обладает свойством оказывать обезболивающее действие. При недостатке нарушаются обменные процессы, развивается сердечный ритм. При некоторых диагнозах рекомендуется получать витамин В1 из природных источников, таких как пивные дрожжи, хлеб.

В 1 кг меда 1,5 мг рибофлавина. Он является составной частью многих ферментов, за счет которых обеспечивается метаболизм. Рибофлавин активно участвует в восстановительных процессах, синтезе белка гемоглобина, препятствует развитию аллергических реакций. Максимальная биологическая активность соединения проявляется только тогда, когда пищевой рацион обогащен белками.
При дефиците белки расщепляются только до аминокислот, при накоплении которых организм испытывает токсическое воздействие. Рибофлавин хорошо усваивается в сочетании с тиамином. Снижение аппетита, депрессия, нарушение работы нервной системы – симптомы недостатка.
Мед содержит и витамин В3. Пантотеновая кислота синтезируется микроорганизмами и растениями зеленого цвета. Она необходима для зрения, снятия физической усталости, устранения расстройств сердечно-сосудистой системы, нормализации работы некоторых желез внутренней секреции. При недостатке отмечается прогрессирование хронических заболеваний и нарушение работы нервной системы.
В меде имеется никотиновая кислота в количестве 4 мг на килограмм продукта. Она относится к средствам, способным сделать ход обменных действий. Улучшается работа кишечника, стимулируется кроветворение. Потребность в соединении возрастает при чрезмерных физических нагрузках, депрессиях. Максимально активно соединение в присутствии аскорбиновой кислоты. Также нужны витамины В1 и В2.
Нельзя не сказать о том, что мед содержит и витамин В6. Он играет роль в обмене аминокислот, улучшает белковый и жировой обмен. Вещество нужно для деятельности нервной системы. Пиридоксин обеспечивает транспортировку некоторых минералов, в том числе меди, железа, серы.
Мед содержит фолиевую кислоту. Она способствует созреванию эритроцитов, участвует в выработке аминокислот, нуклеиновых кислот и других жизненно важных соединений. При недостатке фолиевой кислоты возможны нарушения трофических процессов, протекающих из слизистых организма.
Аскорбиновая кислота – один из важных звонков для нормальной жизнедеятельности. крепкий иммунитет, окислительно-восстановительные процессы, правильный метаболизм – все это заслуги данного компонента, входящего в состав пчелиного меда.
Поэтому продукт рекомендуется употреблять в сезон массовой заболеваемости ОРЗ для повышения сопротивляемости организма к инфекциям разного характера. Кроме этого, аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, участвует в синтезе гормонов, ускоряет заживление поврежденных участков кожи.
При лечении препаратами группы сульфаниламидов витамин С помогает нейтрализовать побочные действия. Соединение оказывает благоприятное воздействие на организм при избыточном количестве нитратов и нитритов. Однако чрезмерное поступление витамина С опасно для здоровья.
При дефиците возможна припухлость суставов, нарушение ритма сердечной мышцы, снижение уровня гемоглобина в крови. Трудоспособность, физическая и умственная активность нарушается. Мед содержит те витамины, которые помогают улучшить сон и снизить утомляемость.
Мед содержит небольшое количество токоферола. Он необходим для работы репродуктивной системы человека, сохранения красоты и молодости. У мужчин компонент отвечает за активизацию сперматогенеза.
Женщинам он помогает сохранить беременность. Токоферол полезен при заболеваниях кожи, печени и почек, воспалении глазной сетчатки.
Потребность в витамине увеличивается в зависимости от нагрузок и особенностей организма.
Полезные свойства продукта объясняются наличием в составе глюкозы, способной повышать защитные силы организма. Ни для кого не секрет, что мед издавна используется как лекарство от простуды.
При этом важно помнить, какие особенности имеет метод лечения. При добавлении меда в молоко или чай, температура которых превышает 50 градусов, можно не рассчитывать в пользу продукта. Это связано с тем, что в подобных условиях полезные свойства утрачиваются.
Мед обладает антибактериальным свойством. Он широко используется в косметологии. В настоящее время существует достаточно процедур с его использованием. Маски для лица на основе меда можно использовать и в домашних условиях. Такие средства эффективны при нормальной или сухой коже.
Полезный массаж с медом. По мнению специалистов, это один из способов побороть целлюлит. Будучи мощным антиоксидантом, продукт способен извлекать из слоев кожи ненужные компоненты. Таким образом, через поры извлекается подкожный жир.
Оптимальная доза меда, применяемая в лечебных целях – 100 г. Ее можно разделить на три суточных приема. Эффект будет гораздо больше, если мед добавлять в травяные чаи. Напитки не должны быть горячими.
Единственное противопоказание к употреблению меда – индивидуальная непереносимость. Прежде чем употреблять продукт, рекомендуется протестировать его на наличие реакций, которые могут быть вызваны медом. Нередко компоненты приводят к появлению признаков аллергии: слезотечение, кожная сыпь, покраснение глаз, чихание и кашель.
Для исключения аллергии нужно съесть одну чайную ложку продукта. При отсутствии реакций можно смело увеличивать дозу. Витамины, содержащие мед, принесут незаменимую пользу организму.
Выбираем качественный мед
Важно правильно выбрать качественный продукт, не купив подлог. Часто недоброкачественные производители подрабатывают мед, смешивая сахар, крахмал, муки и другие ингредиенты. Некоторые пчеловоды ставят перед ульем растворенный сахар. После переработки его пчелами он выдается за натуральный продукт. Настоящий мед получается только тогда, когда пчелы перерабатывают цветочный нектар.
Приобретая продукт, следует быть внимательным. Проверить, настоящий ли он или нет, можно, воспользовавшись предложенным способом. Если растертый между пальцами мед впитывается в кожу, он настоящий. Поддельный продукт скатывается в комочки. На этикетке должно быть указано, что он соответствует государственному стандарту.
Если мед засахарился, это не указывает на то, что продукт некачественный или поддельный. Сладкие кристаллики только причина недостаточной влаги. Кристаллизация не усугубляет полезные свойства. При этом в нем хранятся все витамины.
Химический состав и пищевая ценность меда
Химический состав меда непостоянен и зависит от источника сбора нектара, района роста нектарных растений, времени сбора, зрелости меда, породы пчел, погодных и климатических условий и т.д.
Однако некоторые особенности состава меда характерны и типичны. Состав меда достаточно сложен, в нем содержится около 300 различных компонентов, 100 из них постоянны и имеются в каждом виде.
Основную часть меда составляют сахара (глюкоза, фруктоза, мальтоза, трегалоза, сахароза и др.), общее содержание которых достигает 80%. Глюкоза и фруктоза занимают большую часть в зрелом меде до 80-90% от суммы всех сахаров.
Это содержание сахаров является конечным в серии ферментативных процессов растительных и пчелиных карбогидраз. Доля каждого вида сахара зависит от активности ферментов, состава и происхождения сырья, из которых создается мед, зрелость меда. Мальтоза синтезируется в процессе созревания меда и ее количество может достигать 6-9%.
Сахароза гидролизуется под действием фермента инвертазы и после созревания меда ее содержание колеблется от 0 до 1-1,5%, в падевом – до 3%. В созревшем сахарном меде содержание сахарозы составляет всего 1-3%.
В несозревших медах содержание сахарозы может достигать 13-15%, особенно при обильных сборах нектара из липы мелколистной, в нектаре которой преобладает данный сахар. Сохраняющийся мед обычно содержит меньше сахарозы, чем свежеоткаченный.
В падевом меде содержание большого количества мальтозы, трегалозы и мелицитоза является отличительной чертой, характерной только для этого вида меда.
В водных растворах все редуцирующие сахара находятся в нескольких изомерных формах, но основными являются альфа- и бета-формы. Соотношение этих сахаров сильно колеблется в зависимости от источника нектара и степени его кристаллизации.
Химический состав пчелиного меда
В чем секрет пользы меда? В его составе. Давайте разберем более подробно химические составляющие продуктов пчеловодства, чтобы понять, в чем заключается его ценность для здоровья человека.
Общий состав меда
Состав продукта достаточно сложен – он представлен более чем 300 веществами, известными современной науке. Полный их список выглядит так:
• вода
• инвертированные сахара
• дисахариды и полисахариды
• декстрины
• азотистые вещества
• ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и т.д.
• аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и т.д.
• алкалоиды
• минералы: макро- и микроэлементы
• витамины
• органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и т.д.
• ароматические вещества
• флавоноиды
• оксиметилфурфурол
• фитонциды
• гормоноподобные вещества
Интересный факт: Точный состав натурального меда зависит от конкретного сорта, почвы для выращивания медоноса и климатических условий.
Например, в акациевом меде преобладает легкоусвояемая фруктоза и большое количество витамина Н – действуя вместе, они не требуют инсулин для переработки.
Это делает пчелопродукты данного сорта единственным наслаждением, разрешенным диабетикам.
Мед: состав сахаров
Сахары относятся к классу углеводов. При расщеплении внутри организма они трансформируются в энергию – что необходимо для поддержания жизненной силы, а также регуляции различных биопроцессов.
Мед объединяет в себе следующие виды сахаров:
• глюкоза
• фруктоза
• сахароза
• мальтоза
• изомальтоза
• мальтулоза
• изомальтулоза
• койибиоза
• тураноза
• нигероза и др.
Глюкоза, фруктозы и сахароза – неизменное трио, содержащееся во всех сортах пчелопродуктов. Но соотношение может быть разным: например, в акациевом меде преобладает фруктоза (41%), а в подсолнечном – глюкоза (45%). Сахарозы, как правило, меньше всего: состав цветочного меда представлен 7-10%, а рапсового – 12-15%.
Мед: состав витаминов
Одна из главных ценностей пчелопродуктов для здоровья человека заключается в наборе витаминов – биорегуляторов всех процессов, происходящих в организме.
Полезный состав меда включает следующие витамины (в 100 граммах):
• провитамин А – 0,1 мг
• витамин В1 – 0,01 мг
• витамин В2 – 0,03 мг
• витамин В3 или РР – 0,2 мг
• витамин В5 – 0,13 мг
• витамин В6 – 0,1 мг
• витамин В9 – 15 мг
• витамин С – 2 мг
• витамин Е – 0,1 мг
• витамин Н – 0,04 мг
• витамин К – 0,1 мг
Каждый из них выполняет собственное предназначение. Провитамин А или бета-каротин защищает клетки от воздействия вредных радикалов – это гарантия крепкого иммунитета и комфортного самочувствия в любых условиях.
Витамины группы В в химическом составе меда участвуют в росте клеток и мышц, отвечают за энергообмен, нормализуют работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Витамин С известен как антиоксидант. Он предупреждает скопление радикалов в клеточке, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе разных гормонов и гемоглобина, также замедляет процессы старения.
Витамин Н или биотин отвечает за углеводный обмен и помогает усваивать белок.
Мед: состав макро- и микроэлементов
Минералы – это органические соединения, выполняющие ту же миссию, что и витамины. Разница состоит в том, что эти химические элементы с рождения являются составными частями организма и присутствуют в нем неизменно.
В некоторых случаях природный запас минералов может истощаться. В таком случае требуется их пополнение – например из состава меда.
Таблица ниже рассчитана на 100 грамм пчелопродукты:
• микроэлементы (железо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганец 15 мг, медь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
• макроэлементы (натрий 2,4 г, калий 3,5 г, кальций 1 г, магний 0,4 г, фосфор 1 г, сера 0,2 г)
Разделение на макро- и микроэлементы зависит от количества веществ, необходимых человеку. К примеру, макроэлементы занимают более 0,01% массы тела. А потребность организма в микроэлементах так мала, что исчисляется не граммами, а миллиграммами хим состава меда.
Пищевая ценность
Данный термин объединяет внутри себя вещества, необходимые для поддержания основных физиологических потребностей человека.
Пищевой состав меда (100 грамм) представлен следующими пунктами:
• вода – 17,5 г (0,7% от суточной нормы)
• углеводы – 80 г (63% от суточной нормы)
• белки – 0,8 г (1% от суточной нормы)
• жиры – 0 г
Интересный факт: Несмотря на отсутствие жиров в составе продукта, он достаточно калориен. В 100 граммах – около 328 ккал. Тем не менее, мед состоит преимущественно из легкоусвояемых компонентов, не требующих больших затрат энергии на переработку организмом.
Энергетическая ценность – это коэффициент энергии для человека, в который трансформируются питательные вещества. Данный показатель натурального продукта составляет 1373 кдж – именно столько содержится в 100 граммах.
Какие витамины содержит мед: полезные свойства меда
Мед – нектар, который переваривается в организме пчелами. Продукт содержит около 80 % медленных углеводов и 20 % воды. Витаминный состав меда на 100 г продукта:
• · Витамин В2 (рибофлавин) – около 0,04 мг;
• · Витамин В3 (ниацин) – 0,12;
• · Витамин В5 – 0,07;
• · Витамин В6 – 0,03;
• · Фолиевая кислота – 2;
• · Аскорбиновая кислота – 0,5;
• · Витамин, А – 0,04;
• · Витамин РР – до 4 мг.
Витамины группы В улучшают обменные процессы, играют немаловажную роль в работе нервной системы. Также стимулируют выработку жирных ненасыщенных кислот, участвуют в кроветворении. Мед содержит витамины, влияющие на укрепление иммунитета, является мощным антиоксидантом.
1. Полезные свойства меда также заключаются в наличии большого количества микроэлементов:
2. · Калий – 65 мг;
3. · Кальций – 5,1;
4. · Магний – 2,9;
5. · Фосфор – 7,2;
6. · Медь – 31;
7. · Цинк – 0,1;
8. · Марганец – 0,36;
9. · Железо – 0,5;
10. · Фтор – 8;
11. · Хром – 5 мг.
Эти вещества участвуют в функционировании органов, синтезе гормонов, правильном протекании обменных процессов. Также они способствуют усвоению витаминов. Все полезные свойства усугубляются наличием в продукте белковых и небелковых соединений из секрета желез пчел. Важную роль играют органические и неорганические кислоты, содержащиеся в меде.
Витаминный состав в разных сортах меда примерно одинаков. Различаются аромат, цвет, вкус и консистенция продукта. Темные сорта содержат больше железа.
Польза меда позволяет использовать его в профилактических целях для общего укрепления организма. Рекомендованная доза суточного приема составляет от 100 до 200 г.
Единственным противопоказанием является индивидуальная аллергическая реакция на продукты пчеловодства. В утренние и вечерние часы можно употреблять до 60 г меда. Днем желательно съедать до 80 м
При температуре 60 С и выше полезные свойства меда исчезают, поэтому его нельзя добавлять в горячие напитки.
Витамины, микроэлементы, органические кислоты, сочетаясь в продуктах пчеловодства, дарят человеку здоровье и долголетие. Включая мед в состав суточного рациона, вы обеспечите себя необходимым количеством питательных веществ.
Мед: состав, витамины и микроэлементы, польза
Мед – не только сладкое лакомство, но и весьма эффективное лекарство. Полезные свойства меда влияют на многие органы и системы человека.
Мед – натуральный продукт, обладающий неограниченными целебными свойствами. Обладая высокой калорийностью, мед считается диетическим продуктом. Потому что организм способен усвоить этот продукт природы полностью. Мед представляет собой тягучую, насыщенно-сладкую жидкость.
Цветовая гамма меда насчитывает множество оттенков. Разнообразие красок восхищает. Существуют: светло-желтый, янтарный, темно коричневый, каштановый и ореховый, цвет шафран и канаречный ярко желтый цвет. Консистенция меда бывает разная. Она зависит от сорта меда, а также длительности хранения.
Сорта меда определяются по следующим факторам:
• по месту сбора меда (степной, лесной, горный или луговой);
• по цвету (светлый или темный);
• по месту происхождения (алтайский, грузинский);
• по способу получения (центробежный или сотовый).
Химический состав меда
Состав меда уникален тем, что микроэлементы, в нем присутствующие, по концентрации и соотношению идентичны составу крови человека. Около 80% меда составляют природные сахара: сахароза, мальтоза, глюкоза и другие. Пятая часть состава меда – вода с небольшим количеством минеральных солей. Мед очень калорийный продукт. Его средняя калорийность колеблется от 285 до 330 ккал.
на 100 г в зависимости от вида меда. Сорта темного меда по калорийности повыше. До 415 ккал в 100 г. может содержать мед такого сорта. Килограмм меда является равноценной заменой килограмму сыра или паре килограммов апельсинов. Полезность этого натурального продукта кроется в его составе, поэтому важно знать, что содержится в меде.
Минеральные вещества, которыми богат мед следующие:
Качество меда зависит от пыльцы и нектара, собирающих пчелы. Поэтому размещению медоносных пчел уделяют большое внимание. Пасеки, как правило, находятся вдали от промышленных районов. Ведь сохранение витаминов в составе меда очень принципиально. Какие витамины содержит мед? Сладкий дар природы содержит витамины: Н, К, С, Е, РР, В2, В6.
Мед обладает повышенной плотностью. Плотность меда превышает плотность воды в 1,4 раза, поэтому в пол литровой банке находится 700 г меда.
Мед: польза и вред
Мед оказывает влияние на многие органы и системы человека. Его применение распространено в разных сферах жизнедеятельности, в частности кулинарии, медицине, косметологии. Полезные свойства меда таковы:
• Благодаря высокой калорийности мед способствует быстрому восстановлению энергии. Регулярное употребление меда показано спортсменам, людям с тяжелой физической работой и детям в периоды активного роста.
• Мед оказывает общеукрепляющее действие. Тонизирует, способствует выработке сопротивляемости простудным заболеваниям. С помощью меда укрепление иммунитета произойдет естественным образом.
• Мед – природный консервант и афродизиак. Мед не подвержен плесени, как и продукты, в него помещены. Бактерицидные свойства меда известны давно и широко применяемые в народной медицине и кулинарии. В частности, лечение различных заболеваний кожи сопровождается использованием меда. Мед способствует активности сперматозоидов и повышает сексуальное влечение.
• Природное лекарство, обладающее противогрибковым и антибактериальным действием.
• Некоторые сорта меда отличаются высоким содержанием железа. Употребление такого меда способно оказать действенную помощь в борьбе с анемией.
• Благодаря содержанию кальция мед укрепляет зубы и стимулирует укрепление всей костной системы в целом.
• Эффективно использование меда при болезнях слизистой ротовой полости.
• Мед оказывает положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта.
Обратной стороной «сладкой медали» или противопоказаниями к употреблению меда являются:
• Аллергия на цветочную пыльцу и индивидуальную непереносимость меда.
• Детям до двухлетнего возраста не рекомендуется есть мед по причине возникновения аллергической реакции.
• Сахарный диабет 2 типа, некоторые болезни (золотуха, экссудативный диатез, энтероколит) и операции на желудке и кишечнике.
https://datsvodka.biz.ua/